学校食品安全总结

年学校食品安全工作小结2021为切实做好学校食品安全工作，保障广大师生饮食安全，根据《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，学校食堂从餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康和培训管理等方面进行了规范化管理，保障了广大干部师生的就餐安全现将2021年我校食堂安全卫生管理情况总结如下

一、学校食堂基本情况我校食堂建筑面积约为1200平方米，分为加工间、烹饪间、配餐间、餐厅等4个区域主要承接师生就餐，每餐接待近3000人食堂现有工作人员15名，实行自主经营，自负盈亏的经营模式，归口总务处管理

二、开展的主要工作

1、健全卫生安全管理组织成立了食品卫生工作领导小组，由任组长，分管任副组长，制订了工作计划，对食堂进行监管工作，并将食堂食品安全纳入政府日常管理中

2、健全安全管理制度总务处主任是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，食品卫生监督员负责监督管理食堂严格按照《餐饮服务许可证》要求,一律不对外营业同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等

3、严格抓好食品安全管理一是把好采购关为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜二是把好食品蔬菜的验收关仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库三是把好食品卫生关在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人

4、做好疫情期间传染病防控工作严格按照新冠肺炎疫情防控要求进行食堂卫生安全管理2-4月，由于我市疫情比较严重，我校食堂停止营业5月1日后，根据疫情缓解的状况，我校食堂开始营业，但是严格按照疫情防控要求做好相关防控工作一是保持好就餐距离，师生就餐采取分餐形式，每个座位相隔1米的安全距离二是经常性消毒餐厅严格用84消毒液进行消毒餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净师生从配餐间领取食物，每人一套餐具，均经过消毒柜消毒，确保不发生传染性疾病

5、做好从业人员卫生从业人员持健康证上岗，规范操作食堂从业人员定期参加体检与食品卫生知识培训，按不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生有专用衣橱，个人衣规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲,物不带入食品处理区每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好

6、设施设备比较齐全各门窗有防蝇、防尘设施；有分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的清洁池；有专用的餐具消毒柜；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果

三、下一步工作计划

1、进一步落实相关责任，积极配合卫生监督人员的监管，做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合，进一步提高学校食堂食品安全管理水平

2、进一步建立健全以第一责任人的食品安全责任制严格按照《食品安全法》的有关规定，配备专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，健全食品安全管理制度，落实食品原料进货查验和采购索证索要制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。