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课后作业作业时限分钟◎作业满分分45100
一、选择题（每小题分，共分）448下列关于油脂的说法中，正确的是（）
1.C H COOCH252C2H5co0cHI油脂难溶于水，有固定的熔、沸点B.不属于油脂A.C2H5c00cH2油脂都不能使滨水褪色C.油脂是能发生水解的高分子化合物D.R1COOCH2（）（）R C CH I
2.下列关于油脂的结构R3c（）（）CH2的说法正确的是（）油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯A.若小、、都是饱和燃基，称为简洁甘油酯B.R2R3若、、都是不饱和烧基，称为混合甘油酯C.Ri R2R3某油脂分子中，所含燃基有三种，但每一个油脂分子中所含D.这三种煌基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不
3.足，体内长期缺乏脂肪，会导致养分不良、体力不佳、体重减轻,甚至丢失劳动实力等，下列有关油脂的说法正确的是（）油脂是人体必不行少的养分物质，在饮食中应尽可能多地食A.图中
②的提示:浓硫酸C H OH+HO—NO2A C HO—NO2+H2O2525△硝酸硝酸乙酯反应
①的化学方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________0反应
②的化学方程式是___________________________________O是和乙酸在确定条件下反应生成的化合物，分子量为写3C B134,出全部可能的结构简式C若将」与足量的金属钠反应，则需消耗40mol B钠答案设该脂肪酸为〃元酸，相对分子质量为跖，则有
12.C
1.
02.7该酸与发生加成反应的物质的量之比为故280,1213o280254^跖=280〃300,则〃=1,该脂肪酸为一元较酸，其相对分子质量为该酸中含有个键,因此可设该酸的分子式为由3C==C CnH2n-COOH,5相对分子质量为可求得n=17,则此单甘油酯中所含碳原子数为28018X3+3=
5713.I.⑴Cl8H32O22CH—CH16—COOH硬脂酸或十八酸32和II.4CH CH4—CH===CH—CHIO—COOH322CH CH7—CH==CH—CH7—COOH3225CH CH4—CH==CH—CH—CH=CH—CH7COOH⑹3222解析I.假设B的分子式为C9〃H16〃O〃，有12X9〃+1X16〃+求得n=2所以的分子式为的水解可以表示16X/t=280,B G8H32O2Af成甘油+依据原C57H106O6+3H2O—f C3H83C18H32O2+2C,子守恒可知，的分子式为结合是直链饱和脂肪酸,可知C Cl8H3602,C的结构简式为是硬脂酸含个碳原子的硬脂酸CCH CH16COOH,532的同系物有、CH3cH2cH2cH2coOH、、CH CHCH CH COOH CHCHCHCH COOH332323四种同分异构体CH CCH2COOH33n.依据题意，、互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各D E自与碱性溶液作用后生成的两种产物中碳原子数之和相等，即KMnO4生成和生成D HOOC—CH—COOHCH—CHCOOH,EIO2324和可互换依CH—CH7—COOH HOOC—CH7—COOHD E322据双键断裂与较基生成之间的对应关系，可知的结构简式为D的结构简式为HOOC—CHIO—CH=CH—CH4—CH,E223的分子式为可CH—CH7—CH==CH—CH7-COOH OBG8H32O2,322知其分子中有两个碳碳双键，其中一个双键与加成后得到或H2D E确定的结构简式为BCH CH4—CH==CH—CH—CH==CH—CH7—COOHo3222能溶解油脂
14.1加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动2C HCCH17332ICl7H33COOCH一±3Cl7H33c°℃H2+3NaOH3Ci7H33coONa+
①一或一4COONa COO
②R—7A
③一或一SChNa SO3解析乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混1溶，提高了反应速率加入可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动2NaOH亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为4或一亲油基即憎水基为一烧基合成洗涤剂成—COONa COO,R分中的一或一■为亲水基，为憎水基SChNa SO3丙三醇
15.1C H9COOHI52C H29CCH152C HCCH1531„C^H.COOCI^S HH+解析简洁推出是丙三醇，则△E C51H96O6+3H2O——B+2D+ICHOHI因与加成后得可见、所含碳原子数相等，且CH HH2D,B DB B比少个氢原子，则推出的分子式为的分子式为D2D G6H32O2,B因、均只含一个一则的结构简式为G6H302,B D COOH,DC H COOH,I I53的结构简式为可见的结构可能是B Ci5H29COOH,AC HCCH cH ICC1I152921532C HICCH或1532Ci3HCOOCH312C HICCH C15H29cC H153227gxi
5.86%解析:11mol M含碳:mol,12g・mo「3义义227g227g含氢:含氮:=5mol,=3mob
2.20%
18.50%
16.⑴C3H51Og9-Nm3olN1O14g・mo「227g—12g-mol^XS mol1g・moriX5mol—14g-mol-1X3mol16g・mo「=9molo故的分子式为M C3H5O9N3油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故为丙三醇，其结构简式为2BCH H2CHOHCH H2o丙三醇的相对分子质量为而的相对分子质量为相392,C134,差所以是丙三醇与一分子乙酸酯化形成的酯，其结134—92=42,CIICH.OCCH；CH.OH I I II或CHOH CH——C—CH30II构简式为CH2HCH20H油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物B.油一般具有酯类和烯煌的一些性质C.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸D.下列关于油脂的叙述中错误的是（）
4.从溟水中提取澳可用植物油作萃取剂A.用热的纯碱溶液去油污效果更好B.硬水使肥皂去污实力减弱是因为发生了沉淀反应C.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油D.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不当心把刚熬好的羊油碰
5.翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发觉洗得特别干净下列说明正确的是（）羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污A.草木灰呈碱性，与羊油发生了反应B.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应C.羊油在碱性的草木灰（主要成分的作用下发生了皂化反应D.K）2c03下列说法正确的是（）
6.油脂都可以发生水解反应、加成反应A.乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物B.混合甘油酯是混合物C.植物油和矿物油都属于油脂D..有一瘦身用的非自然油脂，其结构如下，下列说法正确的是7R=G7H33该非自然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯A.该非自然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溟水反
8.该非自然油脂为高分子化合物C.该非自然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合D.A.自然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点下列说法中，不正确的是
8.常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪C.油脂里燃基所含碳原子数越多，油脂的熔点越高B.油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分D.C]7H35c℃%C17H33coOCH油脂能发生的反应有
9.Ci7H3i CCH2
①加成反应
②氧化反应
③皂化反应
④使溟水褪色
⑤使酸性KMnO4溶液褪色仅
①②③仅
①③④A.B.C.仅
①②③④D.
①②③④⑤油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯油
10.脂既是重要的食物，又是重要的化工原料油脂的以下性质和用途与ll/其含有的不饱和碳碳双键】/有关的是适量摄入油脂，有助于人体吸取多种脂溶性维生素和胡萝卜A.素利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂B.植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油C.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分别，可接受
11.
①分液
②蒸馈
③过滤
④盐析
⑤渗析A.
①②B.
③④C.
④③②D.
⑤①②答案依据油脂的定义，形成油脂的酸必需是高级脂肪酸，因此
1.A选项正确；油脂属酯类，难溶于水，但油脂是混合物，没有固定的熔、A沸点；含有不饱和煌基的油脂，可与滨水发生加成反应而使澳水褪色；油脂能发生水解，但油脂不是高分子化合物油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，在油脂的结构中,、
2.A Ri、可以相同，也可以不同若、、都相同，称为简洁甘R2R3Ri R2R3油酯；若、、不相同，称为混合甘油酯，此时、、既Ri R2R3Ri R2R3可能是饱和燃基，也可能是不饱和燃基油脂分子所连三个炫基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物油脂是人体不行缺少的养分物质，摄入量不足会损害健康,但
3.C若过量摄入，会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病，也会影响健康，应合理摄入，项错；油和脂肪都属于高级脂肪酸甘油酯，不是同系物，A在确定条件下可发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，、项错误；油分子中往往含有碳碳双键，所以具有烯燃的性B D质，项正确C植物油中含碳碳双键，可与漠发生加成反应；温度越高，
4.A CO歹的水解程度越大，溶液碱性越强，油污水解的程度越大；硬水中钙（镁）离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙（镁）;植物油为油脂，在热的纯碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烧类,不与纯碱溶液反应，液体分为两层草木灰的主要成分是其水溶液呈碱性羊油属于
5.D K2c03,油脂,在溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和K2c03甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相像，具有去油污实力油脂是高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的性质，可以发生水
6.B解反应，高级脂肪酸中有饱和的，也有不饱和的，因此只有部分能发生加成反应乙酸乙酯、甲酸甲酯都是饱和一元酯，互为同系物混合甘油酯是分子结构中三种燃基不同的油脂，是纯净物矿物油是燃的混合物，植物油属于油脂该非自然油脂水解得到的产物不含甘油，所以该非自然油
7.D脂不属于高级脂肪酸的甘油酯，故项错误；该非自然油脂与氢氧化钠A溶液共热水解生成不饱和油酸盐,所以能与溟水反应，故项错误;B高分子化合物的相对分子质量达到上万甚至百万，所以该非自然油脂不属于高分子化合物，故项错误；该酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗C糖和不饱和油酸，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故项正确D油脂中燃基的饱和程度越大，油脂的熔点越高，如油酸甘
8.B油酯的熔点就比软脂酸甘油酯的要低该油脂中含有不饱和燃基一和一可发生反
9.D GCl7H337H31,应
①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应选项、、是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双
10.C AB D键无关选项中的“氢化”就是与巴发生加成反应，这是碳碳双键C的特征反应向肥皂和甘油的混合物中加入食盐后，可使肥皂聚集为
11.C体（即盐析），过滤出肥皂，再用蒸储法分别出甘油相对分子质量小于的某脂肪酸可与碘完全加成，
12.
3001.0g
2.7g也可被完全中和，由此可推想该脂肪酸所形成的单甘油酯
0.2g KOH中所含碳原子数为A.51B.54C.57D.60
二、非选择题共分52分.某自然油脂的分子式为该油脂
13.161A C57H106O61mol水解可得到甘油、不饱和脂肪酸和直链饱和脂肪1mol1mol B2moi酸经测定，的相对分子质量为原子个数比为Co B280,MC NHMO=916lo写出的分子式1Bo写出的结构简式；的名称是2C Co写出含个碳原子的的同系物的同分异构体的结构简式35CII.RCH===CHR,与KM11O4碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成较酸
①KMnCh碱性溶液RCH===CHRZ常利RCOOH+R COOH,
②酸化用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构在催化剂存在下，摩尔不饱和脂肪酸和摩尔氢气反应后经1B1处理得和的混合物，和互为同分异构体当和的混合物D ED ED E与碱性溶液共热后酸化，得到下列四种产物KMnO4HOOC—CH—COOHIO2CH—CH7—COOH32HOOC—CH7—COOH2CH—CH4—COOH32写出和的结构简式4D Eo写出的结构简式5Bo写出自然油脂的一种可能的结构简式6A分油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，
14.13工业上就是利用油脂的这特性质来制取肥皂的试验步骤
①在一干燥的蒸发皿中加入植物油、乙醇和8mL8mL4mL溶液NaOH
②在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热如图所示，直到混合物变稠
③接着加热，直到皂化反应完成
④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却稍待片刻，向混合物中加入热蒸储水，再放在冷水浴中冷却然后加入20mL25mL饱和溶液，充分搅拌NaCl
⑤用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用把固态物质挤干可向其中加入滴香料，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂1〜2问题和探讨在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它的性质1在试验步骤
①中，加入溶液的作用是2NaOH⑶油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是肥皂的去污原理4
①亲水基——肥皂结构中的是极性基团，易溶于水，具有亲水性;
②憎水基——肥皂结构中的是非极性基团，不溶于水,
③合成洗涤剂的成分为，去污原理与肥皂但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；分有机物的分子式为在硫酸存在下发生
15.8A C51H966,水H2s4解其生成物与等物质的量的氢气完A+3H2B+2D+E3,Na B相同,△、中的亲水基为全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1mol E与足量的钠反应可生成标准状况试回答:H
233.6L的结构简式是的名称是1B,Eo可能的结构有种，写出其中一种同分异构体的结构2A简式O分科学家发觉某药物能治疗心血管疾病，是因为它在
16.15M人体内能释放出一种“信使分子”并阐明白在人体内的作用原D,D理为此他们荣获了年诺贝尔生理学或医学奖2023请回答下列问题:已知的相对分子质量为由、、、四种元素组成，1M227,CHO N、、的质量分数依次为、和则CHN
15.86%
2.20%
18.50%,M的分子式是是双原子分子，分子量为则的分子D30,Do式为________⑵油脂经下列途径可得到AMo。
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