西宁特色美食的攻略

西宁特色美食的攻略西宁位于黄土高原与青藏高原、农业区与牧业区、汉文化与藏文化的三大结合部，是青藏铁路的起点，藏羚羊的故乡尽管是青海省首府，但西宁不大，人口也就200多万，仅是我们雷州徐闻的总和但在这块不大的土地上，却分布着汉、回、藏、土、蒙古、撒拉等36个少数民族那么西宁有哪些特色的美食呢？下面给大家盘点的西宁特色美食！是西宁非常著名的美食杂碎汤其实就是将牛下水、羊下水烹制而成的小吃当地人多作为早点，是回族的传统的美食这绝对可位列西宁最地方特色最浓郁小吃之首，每一碗羊肠面都配有小碗汤，有些汤会加胡椒粉把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中夏天吃凉，冬天可吃热，肠断又细又脆，里面的馅很软，风味独特，口感甚好酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一虽然它习惯上被称为“陕西小吃〃，但西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑做法简单但却讲究，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止这面团就被称作面筋了剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可酿皮可以说是街头随处可见的小吃，夏天吃尤其开胃可口香煎青藏小羊排配上焦黄小土豆！下班了，几个人约上一起去喝点啤酒，吃点羊肉，那滋味，真的是没谁了小编说的再多，也是在无用功直接上图顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味烹调操作简单明快，将羊扒皮入锅，待水开锅，捞出即食只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格,颇受各地游客的欢迎在西宁，几乎每一家餐馆都会有手抓羊肉这一道大餐这个就很经典了，青海牛肉面有”一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光如此美味，实在不忍浪费去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的〃锅底〃一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然而且与大家平常吃的“涮羊肉〃不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试就是烤羊肉摊上的烤饼！其实就是白饼划开口，然后用烤羊肉的汁刷到上面烤出来的关键就在这个汁上一般里面有蒜、胡椒、花椒、盐等多种作料配制而成烤出来的饼，四周酥脆，很有风味！小编很喜欢吃这个，一般2块钱一个！提起西宁，就不得不提西宁的酸奶，西宁酸奶的美味可以称得上是一绝西宁的酸奶不是“喝〃而是”吃〃的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口有句民谚说“给嘴解馋，甜酷当先〃可见甜醋是一种多么受西宁当地人民喜爱的甜食甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即筱麦）、青棵之类为原料既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲甜陪在莫家街、水井巷的小吃摊上都能吃到。