简单几招辨阿胶真伪

简单几招辨阿胶真伪“一盏阿胶常左右，扶元固本享太平”阿胶历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，售价昂贵的同时也面临着诸多由造假引发的质疑你吃的阿胶是真的吗？如何辨别？笔者深入探访阿胶市场，并采访权威专家教你辨真伪受访专家北京中医药大学教授王玉英北京中医药大学东直门医院药学部主管药师李明天津中医药大学中药学副教授李天祥南京市中医院中草药房主管药师郭华至少2000吨阿胶是假货位于山东聊城的东阿县，被称作“阿胶之都”笔者专程来到这里刚入县城，大街小巷的阿胶产品便映入眼前，阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒，还有散装的阿胶碎片同一个县城，同一种品类，阿胶的价格却千差万别以阿胶片为例，东阿阿胶、福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元，不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等当地一家阿胶企业的员工告诉笔者，若只从品牌和售价判断阿胶好坏，存在一定风险因为仅在东阿县，就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊，“有些高仿品甚至还有防伪标志，不进行鉴定，真的辨别不出哪些是‘正版，哪些是‘盗版比冒牌品更让人担忧的，是阿胶产品原料掺假问题山东阿胶行业协会发布的报表数据显示，阿胶年总产量至少为5000吨以上媒体调查数据却发现，国内目前驴皮的供应总量不足180万张,即使加上进口驴皮，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨这意味着，一些假冒原料混入了生产环节在网上售卖阿胶的一名店主透露说“阿胶的市场很乱，经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮，还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料”专家表示，用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在就职于某大型阿胶企业的崔先生说，一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序，一道出错，满盘皆废然而笔者调查却发现，很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步:高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体李明说，虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同，且很难说哪一家的方法更好，但简易制作的阿胶产品质量，肯定低于大企业上百道工序的把关标准、鉴定、监管，难难难！在专家看来，阿胶市场乱象丛生，有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因，也有其特有的客观因素存在

1.产品鉴定难如果原料中混入的是其他动物的皮，很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题，且动物皮被制成胶体后，可能出现鉴定结果的不准确市场上的阿胶产品层出不穷，《药典》方法却存在滞后，完全跟不上造假技术

2.统一标准难阿胶“身份”复杂，既是食品，又是药品作为药品时，阿胶生产可参照《药典》相关标准；作为保健品时，阿胶含量应达到多少，至今尚无国家标准；而作为食品时，也没有统一标准，大多遵循各企业的自定标准

3.市场监管难阿胶产品种类杂，生产厂家多，大企业、小作坊都有，且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点，各有秘方李明说，这都会给监管增加难度王玉英表示，阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门，一旦缺乏统一高效的配合，整个行业就易出现乱象一名云南丽江的阿胶生产者就曾对笔者说，家里卖的阿胶都是在农村自制的，简单包装一下，没有生产许可证，没有“蓝帽子”，照样放在网上当保健品卖4窍门5招辨别真假阿胶买阿胶本意是滋补身体，但若买到假货，则会适得其反李明说，如果厂家用猪、牛、马、骡子等动物的皮代替驴皮，肯定难以起到增强免疫力等保健功效，但好在不会造成健康损害如果吃下去的是“皮革阿胶”，皮革本身所含的化学物质就会积存体内，给健康埋下隐患要辨别阿胶真假，可考虑从以下五个方面进行

1.看外观优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上，优质阿胶破裂程度均匀,且横断层的角质面光泽透明品质较好的阿胶也不会粘手

2.闻气味在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味”，假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味

3.用手掰正品质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块，即“硬而脆”伪品坚韧，不易打碎，甚至会弯曲

4.挑年份古话说人参要新，阿胶要陈目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25C以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以食用有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散

5.查厂商购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有，就不要购买散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分，平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服王玉英提醒，阿胶并非“神药”，对阴虚、血虚、失眠的人能起到滋阴补血、养血止血的作用，但脾胃虚弱、大便稀澹、感冒发烧的病人不宜服用李明建议，阿胶进补也需适量，身体有湿热的人应听从医嘱服用,食用过量将导致身体“越补越虚”。