超市管理-岗位职责-生鲜冻品鲜肉部主管

生鲜冻品鲜肉部管辖归属生鲜部备注生鲜专业管控、部门日常工作安排工作职能、职责及工作事项表•零售相关的法律法规的执行部•生鲜冻品鲜肉的业务流程、营运标准、公司的规章制度执行门•果蔬、干货商品知识和业务运作流程的执行工•掌握运用冻品鲜肉部各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项作职•掌握冻品鲜肉部商品的特点、包装、保存、陈列要求能•果蔬干货商品的质量要求和人员的从业要求的培训•了解顾客饮食习惯及喜好，及时满足顾客需求生鲜冻品鲜肉主对应上级生鲜经理对应下属生鲜冻品鲜肉领班管•部门工作的计划、沟通、协调和组织•负责部门预算的达成，关键业务指标的达成制定本部门的工作计划•负责冻品鲜肉部各项业务操作符合公司的流程和制度•确保部门的标识使用符合公司识别系统的标准VI•合理处理顾客投诉，提高部门的服务水平•安排肉水产新品开发计划，与采购沟通新品引进，并进行新品成本核算、定价；负责冻品鲜肉部商品的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，监督商品的安全检测，确保商品品质岗•了解当地顾客饮食习惯及喜好、节假日因素、销售高峰期等，合理安排鲜肉水产部商品的销售方式、包装方式、价位格标识、试吃品等，提高商品销售工•负责制定本部门的市调计划并组织实施，及时采取应对措施，就涉及商品配置、新品立项、联营商品调价等问题与作采购部沟通职•审核冻品鲜肉部商品的订货、销售计划，合理控制库存和损耗，提高部门毛利责•组织盘点并确保盘点的准确性•保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人按公司人事管理权限，合理行使人事权对员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权•每一个月组织安排冻品鲜肉部盘点，并对盘点结果进行分析•负责部门设备、存货等资产的管理及安全，指导员工合理使用和维护各项设备，确保使用安全及设备的运行安全提高设备的使用效率，开源节流，落实各项节能措施商•生鲜盘点流程品•生鲜处订货流程采•生鲜处变价作业流程购流•生鲜部收货流程程•电子称称重流程基本对应时间对应工作事项标准执行引导查看销售报表，了解前一日销售情况查阅电子邮件及交接班本，并制定当日工作计划早早班例会，检查早早班人员到岗情况，验收冻品鲜肉部商品和原料，安排上柜、入库安排当日商品、原料的调拨，完成前一日需报损商品的手续检查前一日晚班的商品还原工作，监督员工和供应商安全使用设备设营施，安排员工上货每业参加生鲜部管理人员早会，汇报昨日销售、存在问题、未天7:00—8:00准能解决事项、部门当日工作重点备参加门店员工晨会检查本部门卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否已完成气氛布置检查本部门设备设施的开启、运行和使用情况检查本部门商品陈列、环境卫生情况，抽查各类标识使用情况，检查变价的执行情况，检查本部门各岗位人员的开业前定岗情况开检查本部门商品陈列是否符合陈列要求检查本部门的始标价签对应工作、标识使用情况是否符合要求检查本营8:00—9:00部门试吃工作及促销道具是否到位业部门后台及操作间的原材料存放，物品整理归位，员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行检查，对问题进行记录营业门店全体管理人员例会9:00—9:30中查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况营业分析生鲜区商品报表，关注商品到货、损耗和周转情况，9:30-10:30中关注异常情况，并分析原因，寻求解决办法跟进商品质量问题的处理，妥善处理顾客投诉员工工作状态、定岗情况、操作规范、服务水平，发现问题及时处理审核商品订货情况营检查并指导员工的现场促销，销售高峰期加强现场管理业10:30—12:00中检查原料的先进先出和商品质量检查商品的还原情况检查冷冻冷藏库的商品陈列及卫生情况检查营业期间商品到货和库存情况营业在员工用餐时段，检查部门员工是否遵循就餐时间12:00—14:00中检查本部门员工对营业设备设施的使用情况检查冷藏库的定期温度检查记录表是否按时填写检查本部门卫生情况，维护门店良好的购物环境14:00—15:00主持交接班例会及时与相关职能部门沟通，协调解决需要职能部门协助解决的问题部门准备达到早开店标准的状况营对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协调，从业16:00—17:00新制定完成时间进行追踪中检查营业期间商品到货和库存情况对当天销售不佳但库存大的商品适时降价销售检查原营料的先进先出和商品质量业晚间客流高峰前工作部门区域堆端陈列、人员在岗、劳17:00—18:30中动纪律、地面卫生、商品回捡、通道畅通检查商品的还原情况营生鲜晚市的变价执行业部门区域堆端陈列、人员在岗、万动纪律、地面卫生、商18:30—20:00中品回捡、通道畅通营关注晚市商品的销售和库存，做出相应陈列及价格调整业20:00—21:00中指导员工对报损商品进行整理和单据填写营检查商品还原、存贮、坏货报损、清洁卫生等工作完成业情况结检查设备设施关闭情况束21:00—22:00准涉及夜间加班情况，合理安排人手，填写交接班本备主持清场前例会，结束后，安排员工按楼层顺序依次离场门上周部门销售回顾，原因分析部门报表数据整理上周店已安排工作记录，本周重点工作安排对会议上部门需经每改善问题及要求执行事项做好传达工作预估下一周销理周一周售情况，做好订货计划、促销计划总结本周促销活动例会的落实情况，分析促销效果，根据公司的促销计划，落实下周促销活动门对于门店检查的问题进行部门人员工作安排及按要求时店间完成整改周周二对于上周重复问题的原因进改善执行中的不足进行完善巡店和要求，对于管理不到位的环节责任环节及责任人进行培训、教育、指导分析重点商品销售和毛利情况，及时做出改善调整刊周三销跟进DM商品的到货、陈列、销售、报损、毛利、库存售情况市调安排市调，制定实施应对措施；应顾客反映、需求及销周五分售情况对本部门商品种类提出改进意见和建议析损耗对于损耗管理操作的日常执行及损耗数据的标准差异缺周六分失改善环节的不足析生鲜每月日盘每月一次的生鲜盘点，分析盘点差异2点经营每阅相关业务报表，分析本部门的销售情况，分析本部门每月日分5月关键业务指标达成情况析员检查员工对流程和规章制度的执行情况，落实培训计戈工对员工进行培训提高部门的商品防盗意识，协助防IJ,每月日管10损做好商品防盗工作；关注部门设备的维护保养；申购理本部门物料员每工每年月门店优秀员工和管理人员的评选年1考评•称重四部曲•生鲜盘点流程•生鲜处订货流程•生鲜处变价作业流程•生鲜部收货流程•电子称称重流程附件专项规定流程与•生鲜库内原料商品保质期管理规定标准•生鲜排面商品保质期管理规定•生鲜损耗管理•生鲜卫生管理•蔬集部陈列操作指引•生鲜日配商品收货规定及收货标准•临期商品管理规定•商店例会管理制度作息时间07: