酥炸杏鲍菇 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

酥炸杏鲍菇一等奖创新教案-高一下学期劳动技术酥炸杏鲍菇教案教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始从小学会烹饪一定会让孩子受益终生烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分

二、教学目标

1、了解酥炸杏鲍菇的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点认真学习酥炸杏鲍菇的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义!

四、教学过程老师引入醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用玉米粉中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a,它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力食用指南利用玉米粉可以制作多种美食，如甜沫主要材料•小米面和玉米粉•花生米、粉条、乳豆、五香豆腐干和菠菜准备工作•把小米面和玉米面调成糊；把花生米、§1豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好制作方法•起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料•稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌•再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和红豆，再来点麻油•可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉磐安玉米饼制作方法•取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用•然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为11,把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊•之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行•然后取一小块，搓圆，再用手掌压平•把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！玉米粉甜食☆制作方法•取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形,放进油锅炸就可以了吉士粉吉士粉，是一种香料粉浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉分类常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度60-70℃,然后冷却方可使用，过程较繁琐生产制作吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成成品用于的制作食用指南适合人群一般人群均可食用保存方法优质吉士粉粉粒细匀，应注意防潮、防霉、防异味主要功效吉士粉具有4大功效

1.增香能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

2.增色在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

3.增松脆并能使制品定形在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

4.强粘滑性在一些菜肴勾英时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾英效果且贡汁透明度好禁忌与副作用气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃烹饪指导吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点

1.在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免；

2.在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类；

3.吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜；

4.吉士粉用于菜肴勾货时，用量比例是每500克原料加入25克吉〜士粉，且要与水淀粉和匀同时用；

5.吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉泡打粉泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大分类根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉原理泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中「双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性一般市面上所采购的泡打粉皆为「双重反应泡打粉』泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效检测方法泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品GB

1886.245-2016《食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂》用法用量先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩椒盐粉椒盐粉是调味料椒盐粉是中国各个地区常见的一种食品调味料,一般是由花椒与盐炒熟后碾碎、搅拌、晒干制成花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物的蘸料，是川菜和鲁菜的常用味道之一，多用于热菜椒盐粉的做法主料花椒50g辅料精盐25g

1、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢

2、精盐也用小火焙，直至发黄这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩

3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机花椒、盐粒的比例可以是21,当然，要根据个人的喜好来调整比例

4、开机，把花椒和盐粒打碎即可椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整

5、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存尝试操作酥炸杏鲍菇酥炸杏鲍菇是一道美食，主要食材有杏鲍菇、面粉等酥炸杏鲍菇材料杏鲍菇300公克炸粉面粉1/2杯玉米粉1/2杯吉士粉1大匙泡打粉1/4茶匙水140cc调味料椒盐粉1茶匙做法

1.杏鲍菇洗净后切小块备用

2.材料B调成粉浆备用

3.热锅，放入约400cc沙拉油，烧热至约18CTC时，将作法1的杏鲍菇沾上作法2粉浆后，放入油锅以中火炸约3分钟至金黄色表皮酥脆，捞起后沥乾油并洒上椒盐粉拌匀即可酥炸杏鲍菇用料杏鲍菇1个料酒少量盐适量淀粉适量鸡蛋1个孜然适量五香粉适量酥炸杏鲍菇的做法步骤1土豆淀粉倒入装有小半碗水的碗里使淀粉浸湿步骤2打一个鸡蛋，搅匀加入少量的料酒以去腥步骤3浸湿淀粉的期间，将杏鲍菇，切成或者撕成条状随后加入适量的盐、孜然和五香粉并搅拌均匀可以带一次性手套抓捏会更方便呦！腌制5分钟即可步骤4浸湿并静置后的淀粉上面可以看到一层水清液将其倒掉,并与打好的鸡蛋液混合均匀步骤5随后，将淀粉与鸡蛋的混合液倒入杏鲍菇里，拌匀经腌制的杏鲍菇出了很多水体积也减小了如果拌匀后浆液太稀建议再加入一些干淀粉搅匀，防止油炸时迸溅步骤6开始油炸！杏鲍菇放入油中后慢慢飘起，就是合适的油温边炸边试吃吧，觉得熟了就可以捞出啦！烹饪技巧打鸡蛋前先摇晃鸡蛋，可以避免过多的蛋清粘在蛋壳±o酥炸杏鲍菇食材明细主料杏鲍菇1个辅料孜然2勺、椒盐2勺、淀粉适量、鸡蛋1个调料油适量、糖1勺、盐2匙、味精

0.2匙、啤酒适量口味咸鲜工艺炸耗时半小时难度高级酥炸杏鲍菇的做法步骤1新鲜的杏鲍菇洗净沥干水份备用2杏鲍菇用手撕成大小均匀的长条状撒上适量盐抓匀腌制一会儿杏鲍菇变软出水即可3腌制好的杏鲍菇放入水中冲洗几遍表面的盐4处理好的杏鲍菇攥干水份备用5调制面糊取适量淀粉放入容器中边倒入啤酒边搅拌成糊状6放入糖和油搅拌这样炸出来的杏鲍菇口感更佳7放入这道美味的灵魂调料椒盐和孜然8顺时针一个方向调拌均匀即可9杏鲍菇放入糊中使每个杏鲍菇均匀的裹上面糊10锅中倒入适量油加热至七成热依次下入杏鲍菇大火炸起来要经常翻动防止粘锅11炸至杏鲍菇漂浮在表面呈金黄色即可出锅享用12美味可口的椒盐杏鲍菇装入盘中即可13搭配小面包和牛奶一起享用更佳

五、教学总结这节课我们已经学习了紫菜虾滑汤做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识

六、教学反思古人说色香味俱全首先色，和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材杏鲍菇杏鲍菇是典型的亚热带草原一干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中杏鲍菇Pleurotus eryngii是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌界、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属前苏联的瓦西尔柯夫1955称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%,含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的

3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工菜品特色别名刺芹侧耳杏鲍菇品种根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王“、”干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽272cm,初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平,有小菌褶；菌柄2-8cm至

0.5-3cm,偏心生或侧生杏鲍菇属于中低温结实性菌类子实体发育适宜温度围1075（,通常采取室内菌袋层架栽培栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有秋皮、糖、碳酸钙，料:水=1:

1.4-

1.5杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香,营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍营养价值杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用营养价值每100克杏鲍菇含有热量（大卡）

31.00碳水化合物（克）

8.30脂肪（克）

0.10蛋白质（克）

1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌适宜人群所有人都可食用选购技巧杏鲍菇杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名【菌盖】菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，袍子都已经开了，其营养就大大的降低了直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好【菌褶】菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶【菌柄】先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚做法杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、炒、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好腐乳杏鲍菇【口味】咸鲜滑嫩【主要材料】杏鲍菇300克左右【调味料】腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意【做法】1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可2）将所有的调料搅拌均匀3）杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了鸡烧杏鲍菇【原料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克【调料】葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升【制做】将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煽出香味放入主料煽炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成【特点】鲜嫩、脆香、味美杏鲍菇炒鸡丝【原料】鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克【调料】葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升【制作】

（1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝

（2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煽炒，淋上香油即可装盘出锅【特点】鸡嫩菇香，滑而不腻生煽豌豆苗【原料】杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克【调料】花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量【制作】

（1）豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末

（2）炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煽炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精煽炒至豆苗断，生起锅装盘即可特点豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳乳汁杏鲍菇【主料】杏鲍菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙【调料】:盐1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙红豆腐乳1大匙绍兴酒1茶匙高汤1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙【制作】

1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用

2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油

3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料

（1）氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用

4.另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料⑵及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾英即可【提示】

1.红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味

2.以“豆腐乳”为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替鲍汁杏鲍菇【制作材料】杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料:鲍鱼汁2匙,蛇油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点【制作方法】

1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心

2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用

3.用小半碗清水加入蛀油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用

4.杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下

5.再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁

6.最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可

7.先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成【小诀窍】先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点三杯杏鲍菇【制作材料］:杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙【制作方法】L杏鲍菇洗净、切块，并沥干；地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段,备用

8.将杏鲍菇放入1502六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用

9.另将地瓜放入15CTC六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉，即可捞起10另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香11加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均匀至收汁12加入九层塔，一起拌炒即可干煽杏鲍菇【制作材料】杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉【制作方法】

1.杏鲍菇洗净切片，入沸水氽烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟

2.洋葱洗净切丝

3.炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煽成微黄色盛出

4.到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煽炒

5.加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可麻油杏鲍菇汤【制作材料】杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400cc,黑麻油100cc,米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许【制作方法】

1.杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用

2.热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可黑椒杏鲍菇主料杏鲍菇辅料盐、黑胡椒、植物油

1.杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片

2.平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可腊肠炒杏鲍菇食材:杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒做法

1.新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片

3.腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片

4.锅内倒油，烧热放入大蒜叶煽香

5.放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味

6.下腊肠煽炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅干锅杏鲍菇

1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用

2、将洋葱铺在干锅底部备用

3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煽炒至表面微黄

4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煽炒出香味

5、将杏鲍菇放入锅内煽炒匀均

6、将红绿辣椒放入锅内煽炒，然后加入盐、味极鲜酱油关火前加入鸡精、香油煽炒匀均即可盛入干锅内杏鲍菇炒肉片主料猪肉适量青椒一根杏鲍菇一只胡萝卜一根辅料盐、鸡精、葱、姜、尖椒，料酒，生抽，豆瓣酱步骤

1、把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用

2、将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用

3、再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右

4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦小贴士

1、杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些

2、青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放

3、杏鲍菇一定要用剥皮刀削，水分一定要炒干食疗作用杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效L祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用

2.提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份

3.消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症玉米粉玉米粉是将玉米去除放皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等,类似于小麦对应的面粉常被用作布丁等食品的凝固剂市面一般的现成布丁预拌材料pudding mixes都含有玉米粉利用双层蒸锅doubleboiler,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂除此之外玉米粉还有多种吃法食品简介玉米粉是由玉米为主要原料磨制而成的一种面粉玉米是人类三大主食资源之一，占世界谷物产量的四分之一，据国际谷物理事会IGC发布的最新数据显示，2009年全球玉米产量为

7.78亿吨，中国年产

1.655亿吨玉米营养价值又比小麦、大米丰富，所以著名营养专家于若木说“玉米是长寿食品，完全具备当主食资格，只因玉米口感粗糙，一直认为是“粗粮二使玉米没有发挥其应有价值利用双层蒸锅doubleboiler,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂营养成分玉米粉主要含有蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等营养成分玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的每百克玉米的脂肪含量是

3.

04.0克，为精米白面的36倍，玉米粉营养成分脂肪特点是一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素e等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的主要功效玉米粉有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用而现代营养学也认为，玉米粉营养成分中含有大量营养物质鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6—8倍，可以降低血中胆固。