雪冬寻味 造型美观软嫩香辣的蒸鸡 一等奖创新教案-高一上学期劳动技术

雪冬寻味造型美观软嫩香辣的蒸鸡一等奖创新教案-高一上学期劳动技术雪冬寻味造型美观软嫩香辣的蒸鸡教案

一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满每个季节都有它最美的风景虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美,还会迎来冬天的雪花飘零喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生

二、教学目标

1、了解蒸鸡的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点认真学习蒸鸡的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦！培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义!

四、教学过程老师引入古人说色香味俱全首先色，和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材鸡鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000主治寒痰食积、脱腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒

1.温中散寒用于胃寒所致的胃脱痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；

2.醒脾开胃本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用蒸鸡蒸鸡是一道由净嫩鸡、蒜末等食材制成的美食，辅料包括鸡肮、葱丝、豆腐、芝麻油、淀粉、芝麻、鸡蛋，烹饪方法简单原料净嫩鸡1只500克、蒜未20克、鸡盹.1个、葱丝.50克、豆腐..400克、芝麻油.20克、淀粉50克、芝麻10克、鸡蛋.3个、胡椒粉3克、水发元蘑.20克、松籽仁.5克、银杏.10个、精盐.5克、水发兰片.50克、紫菜未5克、大豆5克、酱油..20克、红辣椒丝3克烹制方法

1.鸡剁去头爪，用清水洗净鸡肺剁成末元蘑挤净水，切成丝葱一切两半，再切成3厘米长的丝银杏去壳，加精盐炒成绿色

2.鸡蛋1个，搐入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肮末调和成糊

3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸3小时左右

4.豆腐切成

0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两

5.鸡蛋1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣

6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝

7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上,锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可风味特点此菜系朝鲜族风味大菜，做工细腻，色彩鲜艳，造型美观，质地软嫩，口味香辣做工细腻，用以显示宴席档次蒸鸡食材明细主料鸡半只、木耳适量、金针适量、红枣适量调料姜适量、油适量、盐适量、料酒适量口味咸鲜工艺蒸耗时廿分钟难度普通蒸鸡的做法步骤1鸡砍小块，用油盐料酒拌匀，稍腌片刻2木耳提前泡软，撕小块，金针（黄花菜）泡软，红枣去核，姜切丝3把配料跟鸡肉拌匀，加点油喜欢滑鸡的这个步骤可以加些生粉4水开后，放进锅里大火蒸15分钟即可蒸鸡用料鸡四分之一只、姜7片、蒜3瓣葱1根、油适量、酱油适量、鸡精少许蒸鸡的做法步骤1准备材料步骤

21.鸡肉洗净，用碟子装好

2.起锅烧水，水里放2片姜，碟子底下放1片姜，鸡肉上面放3片姜

3.放上隔水蒸具，将处理好的鸡放进锅里步骤3大火蒸5分钟，后转中火蒸10分钟步骤4期间将蒜、剩余的姜拍扁切碎备用，葱切段，头和叶分开步骤5蒸好的鸡，超赞步骤6翻面晾凉，切成块步骤7切成如图的块，小块一点也没问题，我只不过是方便夹所以切大块，家里自己养的鸡肉比较紧实步骤8切成块的鸡在放进锅里蒸5分钟步骤9调料碗做法

1.准备一个装调料的碗，葱叶放进去；

2.起锅烧油，爆香葱头、蒜和姜碎，倒入适量酱油（我家的酱油是咸的，所以不另外加盐），煮开后直接倒进碗里，搅拌均匀即可

3.吃鸡肉的时候蘸这个调料很好吃，很下饭蒸鸡的烹饪技巧碟子了蒸出来的鸡汤也可以拿来捞饭或者炒青菜，很香的！蒸鸡在众多肉类中，鸡肉是我比较喜欢吃的和猪肉相比，鸡肉肉质鲜嫩不油腻，烹饪方法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖、烤都可以,孩子最喜欢吃烤鸡翅、鸡腿了，肉嫩味美，还有就是大盘鸡，鸡肉不仅好吃，营养还非常丰富做清蒸鸡，不能一锅蒸到熟！需要多做一步，就能让鸡肉皮酥肉嫩这一步就是和复炸同理的“复蒸”，如果把鸡肉一锅蒸到熟，那鸡肉就不会鲜嫩只要蒸到一半时，把鸡肉拿出来进行一切处理，再放进锅里蒸熟，就可以保证鸡肉鲜嫩的口感清蒸鸡食材一个整鸡、大葱、生姜、料酒、麻油、食盐【具体做法】步骤

一、购买一只活鸡，让商贩帮忙拔毛和去除内脏，拿回家后直接用清水洗干净，然后把鸡肉沥干水分大葱剥皮后切葱段、生姜切成姜片步骤

二、整鸡沥干水分后，放进一个盆里，在鸡肚子里塞一些葱段、姜片，再用适量的食盐和料酒把鸡全身都涂抹均匀，给鸡做按摩，能更好地入味，放一旁腌制半个小时步骤

三、整鸡腌制好后，在机身上刷一层麻油拿一个蒸锅，倒入适量的清水，大火煮沸后把整鸡放在篦子上上锅蒸，盖上盖子蒸20分钟步骤

四、当蒸至15分钟时，把鸡肉从锅里拿出来，过冷水快速降温，鸡肉降温后在表面再抹一层食盐，刷一层麻油，然后放进锅里蒸，再蒸5分钟就蒸熟了步骤

五、鸡肉蒸熟后，拿出来放在案板上用刀剁成小件，装盘,好吃的清蒸鸡就做好了皮酥肉嫩，味道咸香，非常好吃小贴士清蒸之前，先要用各种调料将整鸡腌制半小时，这样就能快速入味，蒸好后的鸡肉才会有味道蒸到8分熟时，将鸡肉取出过凉水快速降温，鸡肉就会变得紧实，再上锅蒸熟口感就会很鲜嫩蒸鸡营养价值清蒸鸡用的是草鸡制作的，鸡肉质结实，营养比例合理，其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，其中的脂肪含量比较低,还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，是人体必不可少的营养物质胶原蛋白被人体吸收之后，可以迅速吸收利用，所以说用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的清蒸鸡可以增强人的体质，提高免疫力

五、教学总结这节课我们已经学习了蒸鸡的做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识享受生活，收获幸福！

六、教学反思年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等而且鸡也是12生肖中的一属营养价值鸡肉味道鲜美且有营养鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发概率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟功效作用鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等三杯鸡凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜其实，它可是地地道道的江西菜起源与文天祥有关三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名您可别小看这道菜，它的来源可与大英雄文天祥有关南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿代这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了这道菜还入选了奥运主菜单台式三杯鸡独特调料后来，三杯鸡传到了台湾台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料一一九层塔这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语九层塔，十里香据说台湾以前有一位女主人，因为家里穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人因为怕鸡不够香，她就采来院里长的九层塔当作料，九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了其实，这九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料，还能用于烹调文蛤等海鲜，台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋呢

1、整鸡宰杀腿毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来

2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出

3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出

4、剔腿骨先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出

5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整鸭、鸽、鹤鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同葱葱（学名Allium fistulosumL.）是百合科、葱属鳞茎单生,圆柱状，鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，叶片圆筒状，中空，向顶端渐狭,约与花孽等长，花孽圆柱状，中空，高可达100厘米，中部以下膨大，总苞膜质，伞形花序球状，多花，小花梗纤细，与花被片等长，花白色；近卵形，先端渐尖，花丝锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，花柱细长，4-7月开花结果营养价值葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处解热，祛痰葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用促进消化吸收葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲抗菌，抗病毒葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强防癌抗癌香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用姜姜（学名:Zingiber officinaleRoscoe）是姜科姜属多年生草本植物开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎株高

0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味叶片披针形或线状披针形，无毛,无柄；叶舌膜质总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培亚洲热带地区亦常见栽培根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中主要价值经济生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销,每年可为国家创大量外汇在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应同时从生姜中提取以下四种产品浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品

1.调味姜乳调味姜乳提取了生姜中的调味精华部分浓缩而成，外观如蛋黄色的奶油，呈膏状使用非常方便，调味作用好，可用于高档餐厅中作为调味品，在调料汤中放入极少一点即可，尤其适合于海鲜宴中蘸食

2.生姜原汁保健饮料该饮料不含任何化学合成物质，其风味带有一丝焦香，入口后,非常舒适，特别适合于高温地区和野外作业人员饮用，在北方具有广泛市场南方春、夏、秋季阴雨不断，人体内湿气过重，易生病，饮用该型饮料虽无驱寒必要，却有除湿功效，医学上讲究“冬吃萝卜夏吃姜”即此道理尤其值得一提的是，有许多中医专家研究认为，饮用该饮料可舒筋活血，促进血液循环，使毛孔充分张开，迅速解除疲劳，酒后饮用，具有轻松感，并可保持头脑清醒生姜原汁饮料可以作为汽车司机的专用饮料因此，姜原汁饮料未来前景将极为广阔以前市场上曾出现过姜汁饮料，主要是以姜香精勾兑的具有姜风味的合成饮料，真正的不含化学合成物的原姜汁透明饮料在市场上仍为空白

3.生姜淀粉与姜蓉辣酱生姜淀粉与姜蓉辣酱为副产物的综合利用所得产品，不属高附加值产品，只为降低成本和杜绝三废污染而开发的在有条件的情况下,可以开发国际上盛行的植物食用纤维，其前景更佳食用

1.功效⑴助阳中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾,益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等⑵产后产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痒子产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛

（3）防胃病增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加坂量胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生豆腐豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配营养功效豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作豆腐含喋吟较多，喋吟代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食淀粉淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质淀粉的种类很多，如绿豆淀粉、甘薯淀粉等在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉玉米淀粉也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉木薯淀粉也叫豌豆淀粉、红薯淀粉，一般用来做粉条、粉丝、凉粉与玉米淀粉和红薯淀粉相比土豆淀粉黏性足，质地细腻，色洁白，光泽最优但吸水性差，勾芙的汤汁凉后会变稀一般来说，勾英就是借助淀粉在遇热的情况下，具有吸水黏糊的特点，我们可以在菜快熟的时候把淀粉和水混合搅拌之后放入锅中，这样汤汁会更加的浓稠，而且菜肴的营养价值也会被牢牢地锁住，不会流失的太多芝麻芝麻，又名脂麻、胡麻（学名Sesamum indicum）,是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值它的种子含油量高达55%中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世芝麻，被称为八谷之冠芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可食用价值芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料日常生活中，人们常吃的芝麻制品有芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱常吃芝麻有以下保健效果护肤美肤常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙减肥塑身芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善营养价值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕桐酸、花生酸等的甘油脂；又含脩醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B

2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸Linoleic、C182有调节胆固醇的作用

2、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症

3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽胡椒粉胡椒粉hu jia ofen,亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能食法主要有直接食用胡椒粉胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油「2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多如民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病作用胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；。