雪冬寻味 清鲜润滑的蚝油生菜 一等奖创新教案-高中劳动技术

雪冬寻味清鲜润滑的蛇油生菜一等奖创新教案-高中劳动技术雪冬寻味清鲜润滑的蛀油生菜教案教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满每个季节都有它最美的风景虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美,还会迎来冬天的雪花飘零喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生

二、教学目标

1、了解蛀油生菜的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点认真学习蛀油生菜的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义!

四、教学过程老师引入:古人说色香味俱全首先色，和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材蛇油蛀油是用蛀（牡蛎）熬制而成的调味料蛀油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有海底牛奶酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发这时需要加入一些水，但不要加得太多酱再次开了以后关小火，此时就要加蛀油了，蛇油可以增加酱的香味，使口感更加润滑然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！很简单，这样一碗香喷喷的蛀油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！蛀油凉瓜原料苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末调料盐、蛀油、鸡精、香油做法

1、干香菇发好剁碎肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料

2、凉瓜（约500g）横切成筒状，用勺子挖去瓢，抹少许盐腌制2分钟

3、将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蛀油、白糖小火烟煎十五分钟即可（可点缀泡发好的枸杞）鱼香茄子主料茄子400g、猪肉［或鸡肉］150g配料油10ml、淀粉5g、香醋15ml,水30ml、调味品蛀油10g、蒜蓉辣椒酱35g制作方法

1、将猪肉与腌料拌匀；

2、将茄子放入沸水中煮至软身、沥干；

3、用2汤匙油炒熟猪肉，加入旋汁和茄子，煮至熟透即可蛀油双菇主料鲜草菇100g鲜蘑菇［或选用罐头草菇、香菇］100g配料糖适量、葱适量、姜适量调味品蛀油30g制作方法

1、将草菇、蘑菇用水滚约10分钟，沥去水分［罐头食材就不用］;

2、用油爆香姜、葱，加入草菇、蘑菇；

3、加入蛇油炒熟即可蛇油香鸡翅制作方法

1、热水洗净鸡翅300g；

2、鸡翅加入腌料（蟀油40g,料酒一汤匙，盐少许）拌匀，腌制两个半到三个小时；

3、油锅将鸡翅煎熟即可美味小贴士腌一用于腌制肉类，能去除腥膻，带出食材自身鲜美蛀油双冬青菜制作方法

1、香菇80g去蒂，冬笋80g切成2厘米左右宽的片，青菜250g洗净备用；

2、油烧热，下青菜，煽至柔软油绿后盛出；

3、葱、姜末怆锅，放入香菇、冬笋煽炒几下，倒入青菜，加盐少许、蛀油30g,淋入少许纯香芝麻油即可美味小贴士炒一炒菜加点蛇油，能为菜肴添香入味、提鲜增色蛇香炖冬菇鸡制作方法

1、鲜鸡500g洗净切块;

2、葱姜爆香后，加鸡块、冬菇10个、蛇油40g、酱油15ml、料酒15ml,大火炒至五成熟；

3、转入砂锅，加水盖过食材大火烧开后，转小火炖20分钟即可美味小贴士炖一炖菜时加点蛀油，使菜肴入味醇厚、鲜美可口蛇鲜肉馅饺制作方法

1、猪肉500g切为肉泥，白菜1000g洗净切为细末挤去水分备用；

2、猪肉泥中加入姜末15g、葱末30g、精盐15g、胡椒粉5g、料酒25ml、蛀油50g、芝麻油25nli拌匀，加入白菜末和匀；

3、包成饺子煮熟即可美味小贴士拌一用于拌馅使馅质滑嫩多汁，用于凉拌使菜肴鲜美无比蛇油烟鸡材料鸡500g［童子鸡更佳］,葱段、姜片各3g调料蛀油45g,料酒30ml,糖、盐少许做法

1、鸡用冷水洗净切块；

2、用少许油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；

3、转入砂锅，加水盖锅盖烧开后，转小火胴20分钟即可蛇油小秘籍蛇油浓稠适中带光泽，方便用于勾英做汁无论胴炖，丰富的蛀汁精华都能增鲜提味，让菜肴色香味俱全！蛀香凤尾虾材料鲜虾400g,面粉100g调料蛇油45g做法

1.虾肉去壳留尾，与蛀油拌匀；

2.将虾肉蘸上面粉；

3.煎或炸至金黄熟透蛀油小秘籍选用蛇油腌肉，不但能使肉质嫩滑，还能去除肉腥、诱发肉的鲜味，方便省时又美味！蛀香炒饭材料米饭450g,鸡蛋2只［打散］,葱25g［切粒］,叉烧120g［切粒］,干葱25g［切粒］调料蛀油20g,生抽51nl做法

1.烧热2汤匙油，爆香干葱；

2.加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蛀油、生抽及葱粒；

3.炒匀至熟透即可蛀油小秘籍炒饭加入蛇油，更能衬托米保的香甜，同时为米饭增鲜提味，轻松做出健康又美味的美食蛀油牛柳烹调类别炒菜食材类别牛羊肉味道咸鲜菜系沪菜材料牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蛀油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒做法4将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用将蛀油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁2将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油将葱、姜入锅煽香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾焚，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可蛇油凤翼材料鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、（A）料葱2根、姜3片、蒜头2颗（B）料酱油、糖、酒、蛇油适量做法

1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌

2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）

3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火

4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌蛀油蘑姑特色呈金黄色，蛀油味浓有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、消化不良有较好的防治效果，此外对减肥也有一定的功效原料主料白蘑菇250克；配料黄瓜、西红柿、蒜片；调料蛇油30克、白糖3克、老抽少许制作

1、白蘑菇切块、黄瓜去瓢切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；

2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蛀油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可区分辨别北方人多用酱油，而南方沿海人多用蛀油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然简单的讲，二者的制作原料不同蛇油:蛀油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蛀油味道鲜美、蛇香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蛀油鲜菇牛肉、蛀油青菜、蛀油粉面等传统粤菜的主要配料酱油酱油分为酿造酱油和配制酱油所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或萩皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇蛀油生菜用料生菜3棵、蟀油2勺、蒜4-5瓣、生抽3勺、盐

0.5勺、白糖

0.5勺蛇油生菜的做法

1、生菜去掉烂叶

2、洗干净

3、锅里加水和少许盐，几滴油，煮沸

4、生菜放进去焯熟，大约十秒用筷子把每棵生菜都能过烫水

5、捞出码盘，控干水分

6、调汁蛀油，生抽，盐，糖，一起调匀，再加适量清水调匀

8、刚才调好的汁倒进去煮沸，马上关火

9、淋在生菜上大功告成，是不是很简单拓展蛀油生菜蛀油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜蛀油生菜利用生菜及蛀油配以辅料加工炒制而成，该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑分类粤菜口味咸鲜主要食材生菜，蛀油，蒜末特点简单、易做不适人群尿频、胃寒的人少食菜品制作食材原料生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蛇油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量制作方法做法一具体操作步骤1生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水大蒜剁成蒜末在一只碗里加少许盐、一勺蛀油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用步骤2烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟步骤3生菜捞出控水摆盘步骤4锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香步骤5淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起英时关火把锅内英汁均匀淋在生菜上即可步骤6成品做法二所需食材材料生菜200克、大蒜2个；调料蛀油2大匙、清水2大匙；制作步骤具体操作步骤1材料准备；步骤2生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎；步骤3开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖炳3分钟；步骤4取出后沥干水分，码放在盘内；步骤5炒锅倒底油，放蒜末炒香；步骤6加蛀油和清水，拌匀后淋到生菜上即可；步骤7完成装盘做法三所需材料鲜嫩生菜500克，蛀油1汤匙，绍酒1汤匙，盐、味精适量制作步骤具体操作步骤1将生菜洗净，撕成大片待用步骤2锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中步骤3锅中再放油烧热，依次放入蛀油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成做法四所需材料生菜300克、蛀油、蒜末、胡萝卜、葱花适量调料盐适量制作步骤具体操作步骤1蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片步骤2烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟步骤3烫好的生菜直接放盘子里码好步骤4锅里放很少量的油，小火炒香蒜末步骤5加入一小饭碗清水步骤6水煮开后倒入3-4大汤匙蛀油步骤7将水和蛀油调匀，再次煮开步骤8将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中步骤9小火煮开后不断用铲子搅匀，蛀油汁就会变得浓稠步骤10将煮好的蛀油汁倒在烫好的生菜上就可以了做法五所需材料主料圆生菜一棵调料蛀油3-4大汤匙其它蒜末，水淀粉制作步骤具体操作步骤1用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用；步骤2锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面;步骤3锅里倒入油，烧热后加入蛀油和奘水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可菜品特色脆口、润滑、清新生菜质地脆嫩，口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素生菜还有减肥的效果，是很受大家青睐的食材食用疗效生菜是叶用黄苣的俗称，属菊科葛苣属为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来古希腊人、罗马人最早食用生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜因其茎叶中含有黄苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用生菜中还含有一种“干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白”抑制病毒生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%—96%,故生食清脆爽口，特别鲜嫩生菜还含有葛苣素，具有清热、消炎、催眠的作用营养功效消脂、减肥、镇痛、催眠、驱寒、利尿、抑制病毒；注意事项

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆适宜人群胆固醇高、神经衰弱者多食；痛风患者不适人群尿频、胃寒的人少食教学总结这节课我们已经学习了蛇油生菜的做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识

六、教学反思之称的蛇牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蛀油味道鲜美、蛀香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蛀油鲜菇牛肉、蛀油青菜、蛀油粉面等传统粤菜的主要配料中文名蛀油外文名oyster sauce主要原料牡蛎是否含防腐剂否主要营养成分锌，氨基酸适宜人群一般人群，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童储藏方法常温营养成分蛇，又名牡砺属贝壳动物，形如淡菜牡蛎广东称蛀，福建称蛎浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蛇油、蛀粉等我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种北方生产的个头小，广东生产的个头大生产季节一般在十二月到来年三月份左右主要功效

1.蛇油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2.蛀油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蛀油呈味主体，两者含量越高，蛇油味道越鲜美；

3.蛇油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能使用方法蛇油haoyou的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蛇油调味如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等用蛀油调味的名菜品种很多，如蛀油牛肉、蛀油鸭掌、蛀油鸡翅、蛇油香菇、蛀油乳鸽、蛀油豆腐、蛀油扒广肚、蛀油网鲍片等再如谭家菜蛀油鲍脯，广西名菜蛀油柚皮鸭”等，各具特色蛀油适用于炒、除、烧等多种烹调技法近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蛇油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了随着中国餐馆在海外的大量出现，蛀油也开始受到外国顾客的青睐，蛀油随之畅销蛀油在烹调中应用有一定的讲究，优质蛀油应呈半流状，稠度适中久贮无分层或淀粉析出沉淀现象蛇油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳根据调味的不同，蛀油又可分为淡味蛀油和咸味蛀油两种名产有蛀油，味皇鲜上等蛀油，深井蛀油，沙井蛀油等食用指南冷热食用皆适宜蛇油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等因为蛀油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蛀油调味蛇油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热烟、扒、烧、炒、熠等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅不过蛇油的使用也有一些小窍门和调味品混合有讲究蛀油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用用蛇油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享因为这些调料均会掩盖蛀油的鲜味和有损蛀油的特殊风味久煮会失去鲜味蛇油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蛇香味逃逸一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蟀油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些特别是烟制菜肴时，宜用中、慢火与高汤拌匀再勾英使用蛀油做英汁时，需注意的方面是不能直接上贡，而应与高汤拌匀稀释制成英汁蛇油荚汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蛇味香浓，且忌在炮锅操作时使用腌制食材的好调料蛀油也是腌制食材的好调味料，可使蛀油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感在烹饪肉类内脏时，用蛀油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜使用适当的蛀油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失适用人群一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童蛀油菜谱

1.在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现如蛇油拌面、蛇油拌三丝，潮州的白切鸡、萝卜糕以蛇油为味碟用于蘸食

2.在畜肉类原料中的应用，如蛀油牛肉，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蛀油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蛇油，汤则更鲜，味则更醇

3.在禽蛋类原料中的应用，如蛀油手撕鸡、蛀油烟蛋等

4.在水产类原料中的应用，如蛀油青蟹、蛇油网鲍片等

5.在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味如蛀油生菜、蛇油菜苔、蛀油百页结等蛇油捞面主料鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵配料鲜虾3只、小红辣椒2个6味料海天鲜辣蛀油1大匙、葱油少许【准备】芥蓝去根、洗净，小红辣椒切碎；【做法】

1.水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；再放入芥蓝烫熟；

2.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；捞出后放入冷水中过冷河；

3.降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀；将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入海天鲜辣蛇油，点缀虾和小红辣椒即可阖家团圆全家福主料罐装澳洲鲍鱼仔1罐配料海虾1对、西兰花100g调料蛀油30g、蒸鱼豉油10mL海鲜酱、10g、叉烧酱10g.花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g做法将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近千时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部主料收汁后装盘花生炊猪手主料猪手1只900g,甘笋200g,花生仁150g配料蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30nli调料蛀油15g、老抽5ml、水500nli做法花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓财神迎春鲜虾面主料粗面200g,猪肉50g,虾仁50g,西兰花50g,冬笋25g,木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g腌料蛀油5g,栗粉5g,料酒5m1,胡椒粉适量调料蛀油15g,芝麻油5ml,上汤500ml,生粉82g做法将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上吉祥如意元宝来主料虾仁500g,去刺鱼肉500g,马蹄300g,面粉1500g辅料韭菜粒50g,葱姜末各20g,海米30g调料芝麻油10ml,蛀油30g,生抽20ml,盐3g,胡椒粉2g,花雕酒20ml做法把鱼肉、马蹄切碎用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香最后加入蛇油关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁五福临门大团圆主料海虾80g、鱼块50g、扇贝数只辅料芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g调料蛀油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml做法将海虾、鱼块和扇贝处理干净将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可粒粒幸福辣鸡丁主料鸡肉300g、甜椒1/2个调料蛀油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g做法鸡肉与蛀油、芝麻油及淀粉拌匀炒熟鸡丁加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟福禄盈馀牛仔骨主料牛仔骨500g辅料土豆200g、水发水晶粉条30g调料红烧汁80ml、蛇油20g、芝麻油5n

11、水1000ml做法牛仔骨洗净焯水用红烧汁、蛀油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味收汁淋入芝麻油装盘即食秘制煎豆腐主料豆腐200g配料胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g调料生抽10ml、蛀油10g、芝麻油2ml、鲜汤150nli和淀粉适量做法将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用锅底留油放入姜片、蒜片煽香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蛀油，勾英出锅后淋上芝麻油即成财运滚滚蹄花香主料猪手一对1000g辅料大葱丝20g调料蛀油30g、豉油鸡汁200ml、生抽20ml、芝麻油10ml、蒜蓉辣椒酱10g、水2000ml做法猪手用蛀油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂取出猪手拆骨切成条拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可桃红柳绿拌沙拉主料鸡脯肉或鸡腿肉150g辅料木瓜150g,甜椒75g,沙拉蔬菜75g,青瓜/黄瓜50g,蟹子等装饰物若干调料蛀油25g、芝麻油5ml、泰式甜辣酱10g,调味白醋10ml.糖3g,胡椒粉2g,沙拉油胡ml做法将蛀油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱蛀油芦笋主料芦笋/油菜350g调料蛀油50g、食用油15nli做法水煮沸，加入2汤匙油；加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；吃时伴以蛀油香辣蟹主料蟹600g（抹干及切件）配料姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条（切段）、红辣椒1只（切粒）、酒1汤匙、玉米粉1/2杯（上粉用）调料海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蛇油10g、芝麻油5nli苑汁蛀油10g、芝麻油5nli做法将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；放入蟹件，烹入酒，拌入焚汁，炒均匀至热透艇妹炒坂主料米饭450g配料鸡蛋2只（打散）、葱25g（切粒）、叉烧120g（切粒）、干葱25g（切粒）调料蛀油20g、生抽5ml做法烧热2汤匙油，爆香干葱；加入鸡蛋翻炒，拌入米坂、叉烧、蛀油、生抽及葱粒炒匀至熟透即可蛀炒油虾主料中虾虾肉450g（去肠及抹干）配料蒜蓉5g、葱1根（切段）腌料蛀油、芝麻油英汁蛀油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml做法虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；加入焚汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可蛀味鸡仔煲主料童子鸡约500g配料葱段3g、姜片3g调料蛀油35g、芝麻油2nd、酱油5ml料酒20ml、白糖、食盐少许做法将鸡用冷水洗净，切块；用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火炳20分钟后淋上芝麻油即可蔬菜蘸酱一一蛀油甜酱的做法首先，把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开下面炒酱主要原料是甜面酱，蛀油先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定持续翻炒。