剁椒红烧鱼的做法

剁椒红烧鱼的做法、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，1姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了这次沥干水尽量一个是防〜止油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料2酒、放老抽；、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣能力哈），少许清水（无需3没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；、盖上锅盖大火煮开，继续大火分钟，轻轻翻面（整个烧鱼的43-5过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮分钟入味（时间差的5-8不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖炳秒！3-

5、小贴土、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就好，51鱼如果是尾巴部分的话，最好两面划下刀再煮，容易入味沥干水尽量一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的；、鱼煎到鱼皮起皱，〜2再放调料烧，煎这一步，可以去腥味；、煮鱼的过程中不要老是去翻3动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老；、最后撒葱花不能少4〜〜、不用怀疑，红烧鱼汤拌饭各种好吃！！!

6、这次做的红烧鱼不用油炸，也不用鱼头，但是味道特别浓郁,7毫无疑问，自制的剁椒是关键！、自制剁椒的方法、精选红椒适量（关键看你做多少）大量蒜81末和少量的姜末，如果有阳江豆豉，最好也加一些剁碎、清水洗净2后放在干净纸或板上风干切忌擦拭、暴晒容易变质、干后找一3个干净菜板和菜刀将辣椒去蒂逐一切成小丁注意别切太碎,否则放盐后变成汤了、将切完的辣椒丁放入干净容器内，（容器洗净后用白4酒消毒），然后放入适量盐（要比平时做菜咸一些）拌匀、将同样5消过毒的广口瓶准备好，将剁椒放入其中，注意瓶口要有公分余量，2因为辣椒会在密封过程中产生化学反应，太满会溢出在密封前在瓶子上层倒些酒（高度白酒）、将瓶口密封，将瓶放置在避光、通风、6阴凉处，约两至三周后，可食用如自制剁椒鱼头或当下饭菜、、自制剁椒如果可以入坛子腌制，味道更加香，不过，如9ps1果是宝宝和孕妇吃的话，最好不要入坛子腌制、剁椒在做菜之前，2用热油炒过之后再用做蒸鱼头或者炳鱼块等等，会更加将其中的香味激发出来。