服务员顶岗实习报告3000字5篇

20XX服务员顶岗实习报告字篇30005单位:姓名:日期:甜美的微笑，一句再平庸无非的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很温和，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾经招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极其丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去问询客人的要求，后来师傅和主管说了，肯定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热忱、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加弥漫了信念!兴许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！

三、实习收获与体味工作是一种秀媚，也是一种欢乐当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的钮扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道……我的内心宛然吹过春天的和风，温暖满意我们的工作是一项秀媚的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活

（一）实习收获、服务意识的提高1对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的培训和寻常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成为了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性、服务水平的提高2经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要竭力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好例如当客人用蹩脚的英语说时，就要猜到他是想到机场，要我们安排AIRPORT免费的送机服务，接下来就要为他们供应乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了

（二）、酒店服务业是社会文明的窗口1随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈门这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口、服务质量是酒店管理的核心2酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念惟独在质量观念上牢牢扎了根，才干在日常管理中把质量真正值成企业的生命线服务质量是指酒店供应的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应和满意客人需要的程度，既要具有物质上的合用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的合用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等服务的使用价值适合和满意客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量酒店服务质量的提高，质量观念是前提、酒店文化是酒店经营的灵魂3酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或者多或者少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或者学问，他们还在遇到艰难时向饭店人寻求帮忙因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风俗世情、景观特色饭店人对此都应特殊熟悉，饭店只是一个单体的建造，惟独在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径教导这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务短短八个月时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的教导指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成为了实习任务经历此次实习，我学会了细心专心地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来㈢通过此次实习，让我学到了许多课堂上更本学不到的东西，宛然自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的珍贵，人生的真谛明白人世间一辈子不可能都是一帆风顺的,只要英勇去面对人生中的每一个驿站!这让我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持认真专心的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思量，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作阅历，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累阅历我知道工作是一项热忱的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会把握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我留意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础实习期间，我从末消失无故缺勤我勤奋好学.虚心谨慎，专心听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取并能够认真观察、切身体验、独立思量、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，竭力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋塌实的工作作风也培养了我的急躁和素质能够做到听从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作专心负责，责任心强，能保质保量完成工作任务并始终坚持一条原则要末不做，要做就要做最好为期八个月的实习结束了，我在八个月的实习中学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，收益非浅.现在我对这八个月的实习做一个工作小结回想自己在这期间的工作情况，不尽如意对此我思量过，学习阅历自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位现在发觉了这个不足之处，应当还算是准时吧，因为我明白了何谓工作在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉服务员顶岗实习报告字30003终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较抱负的酒店这是南宁市的一家五酒店一一明园新都大酒店（）名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，themajestichotel,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九”的饭店——由一座四的明1995园饭店和一座五的新都酒店组成的陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗或者是还存在着什么问题有待解决呢我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那末这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢给我的感受是怎么样的呢那末且听我慢慢道来

一、中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大6堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）我们人被分成为了个组，103分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解20整个餐饮业的服务、销售与管理酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意我们组的个人首先被分到了中餐厅一这是酒店餐饮部门中最辛苦的4部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来，我得真的要做好思想豫备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时豫备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而9且每天还得加班个小时摆布（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没1有违反《劳动法》，可是作为一位有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻下班的第一件事就是想找个地方坐下了9歇息一下令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员征服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正豫备为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参预会议的佳宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工征服非但能使得员工更加精神vi从而提高工作效率同时员工征服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业宛如一个人没有了灵魂，那只无非是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？无非令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳苦之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再平庸无非的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们叙述的是“老百姓的心里话”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特殊赞同他的观点“服务意识非但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现

二、西餐部明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅我想可能是由ga^derestaurant^^,于餐厅外面有一个小型的人工花园吧餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或者壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多刚来到西餐厅感觉宛如是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了无非在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又开始一起来了有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特殊别扭因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地安排一下，譬如让员工轮番歇息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换歇息非但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参预培训这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢我们虽然在服务员顶岗实习报告3000字5篇服务员顶岗实习报告字、乙

一、刖30001—i--S依据教学计划的安排，—年月日至—年月安排到一酒店实习酒3767店管理专业课程，个月的实习，让我感受很深，认识许多，收获很大，切3身体味到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要，实习期间，我专心结合书本学问，严格根据学校的安排和计划一步一步进行，并根据酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，乐观的做，把握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的密切结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重;在当今这个学问竞争日益激烈，常识竞争日益明显，阅历竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景夸姣的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一夸姣的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布同时对于我们自身学习酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊酒店是不是应当多为我们实习生考虑一下呢？

三、酒水部最终我们来到了实习的最终一站酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的原因，使得我们的最终一站的时间非常地短暂，也许加起来才刚一个星期而已吧第一天来到酒水部门居然不知道自己该干什么一个大白日过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好终于，过来一个同事叮嘱我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做可是擦完酒杯后又不知该去何处了唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那末好受的酒水部门最忙的时候我想也许就是晚上的时候由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇终于有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们慢慢地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，无非对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，无非有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受那就是酒店缺少一种能够分散人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾经相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！服务员顶岗实习报告字（）30004实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较抱负的酒店这是南宁市的一家五酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家九的饭店由一座四的明园饭店和一座五的新都酒店组成的陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗或者是还存在着什么问题有待解决呢我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那末这座酒店究竟怎么样呢有什么值得我们借鉴的呢还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢那末且听我慢慢道来明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）我们人被分成为了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来，我得真的要做好思想豫备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说辛苦!酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时豫备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时摆布（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一位有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻下班的第一件事就是想找个地方坐下了歇息一下令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员征服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正豫备为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参预会议的佳宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工征服非但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工征服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业宛如一个人没有了灵魂，那只无非是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？服务员顶岗实习报告字30005

一、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和把握同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业

二、实习资料我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的工作开档，waitress为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等工作简洁而繁琐，每一天都在重复相同的资料

三、实习过程起初的适应阶段.1,由于刚去酒店，对那里的一切都很生疏，领班对我们很热忱，态度温和，这更使鼓起了我适应环境，战胜艰难和挑战的信念和力气，领导的急躁教导，同事的热忱帮忙无不在激励着我，鼓励着我，特别是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉依据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，终点十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到熬炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，部份简洁菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的把握慢慢的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的苦痛和无奈，因此和酒店的部份领导也有过理论上的辩论特别是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能理解，两个月过去了，出于学习的思量，开始用心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的商议但最终还是给了我们一个部门交流学习的机会之后的用心工作，努力学习2,部门交流学习的机会给了我们之后，我于月日进入了服务312部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们赋予厚望，对我们的工作信念很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用歇息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满意很快乐，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那末的自豪透过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，急躁的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作安排状况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得学会了怎样样推销，向客人推销什么，特别是时令菜单的制作作用非常重要日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜挨次（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的豫备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧服务部个多月的3学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等最终的态度消极，低调工作3,前期个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角落，各个方面都有2一个大致的了解和初步的认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力，日久见人心对人的认识之所以深刻也就是透过这么长期的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回磨擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，此刻想起来很懊悔，但当时也是很无奈的作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上能够说都会超过他们的，他们的威信和潜力慢慢的将不能被我们所折服和信任这些成天压抑下的工作，不仅仅仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残所以有时我们会经意不经意的不听从和顶撞，但这些是两方面的缘由，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力很难理解，我们以前和领导理论过，和同事争辩过，对酒店还罢工过，这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的潜规章但作为一个群众，我们还是相对自由的莫非酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗莫非酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗莫非成天把实习生当做替罪羊我们就会甘愿吗但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部份利益

四、实习意见我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度一改以前的片面强调1,顾客满意的思维千万不能消失多头领导和管理的现象，这对于本身很敏捷的行业很简单消失工作漏洞要注重员工的考核，加强培训和实战操练创新管理模式，不能生搬硬套的循序渐进或者循规蹈矩，千方百计的2,调动员工的工作热忱和用心性预见性的防止不该发生的事情的消失健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解3,决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增加员工和管理者的执行力，注重公平.增加大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不4,良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等），敏捷的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，惩罚为辅，争取到达标本兼治的目的

五、实习心得对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要实习这一个多月，确实使我们的服务意识有务必的提高多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是带给优质服务的来源于弱小处见精神，于善小处见人情，酒店务必做到用心服务，细心观察客人的举动，急躁倾听客人的要求，真心带给真诚的服务，留意服务过程中的感情交流，并创造简洁自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以决定在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是的武器有时候面比较较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和急躁去打动他事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不务必总是对的，但是只要克服了想不通和心理障碍把客人放在第一位，自觉、热忱地为客人做好服务工作，也就把客人当成为了皇帝，客人也能得到满意在同事关系上，微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就能够消退彼此的生疏感，拉近同事间的距离为客人带给个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满意他们的需求实习期间努力做到看到客人中有小孩子，立刻拿来凳和碗，便利客bb bb人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立刻帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很弱小，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸记住和使用客人的名字，个性是常客的名字，能够使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有许多常客，其中有一位香港的李先生，每一天早上都会来那里吃早餐，刚开始我不明白，帮他倒咖啡的时候称呼他为先生，他好像不大快乐老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才明白他不大快乐的原由之后我每次一看到他都会主动打招呼李先生，早上好！他会显得比较快乐不仅仅仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求有些客人不爱慕喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，区就有这样的两桌常客，了解他们的爱e好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和快乐，也会多说几句许多东西以前在书上学的时候只是明白也thankyou许，真正用到的时候才明白它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷一些感悟实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，许多彻底不像我们在校园那末简洁和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为天之骄子的大学生，在酒店里面受许多的约束，每一天干那末多体力活，有时还要忍气吞声，的确挺磨练心境的但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际总结实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有务必的帮忙这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是胡涂了一步，明白了许多!直至实习结束我在—酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校

二、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业学问及其在实际中的应用有肯定的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和把握同时这次酒店认知实习的阅历将有助于日后就业

三、实习内容我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的工作开档，waitress为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等工作简洁而繁琐，每天都在重复相同的内容

四、实习过程.起初的适应阶段.1由于刚去酒店，对那里的一切都很生疏，领班对我们很热忱，态度温和，这更使鼓起了我适应环境，战胜艰难和挑战的信念和力气，领导的急躁教导，同事的热忱帮忙无不在激励着我，鼓励着我，特别是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉依据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，终点十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到熬炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，部份简洁菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的把握慢慢的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的苦痛和无奈，因此和酒店的部份领导也有过理论上的辩论特别是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是特殊的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，开始乐观主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的商议但最终还是给了我们一个部门交流学习的机会.之后的乐观工作，努力学习2部门交流学习的机会给了我们之后，我于月日进入了服务部学312习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们赋予厚望，对我们的工作信念很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用歇息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满意很快乐，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那末的自豪通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，急躁的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包涵一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作安排情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得学会了怎么样推销，向客人推销什么，特别是时令菜单的制作作用特别重要日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜挨次（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的豫备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧服务部个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东人的3生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等为客人供应个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满意他们的需求实习期间努力做到看到客人中有小孩子，即将拿来凳和碗，便利客人及小bb bb孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立刻帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很弱小，但是用心去做好后，总能时客人特殊满意，露出赞许的笑脸记住和使用客人的名字，特殊是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有许多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他好像不大快乐老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大快乐的原由后来我每次一看到他都会主动打招呼“李先生，早上好!”他会显得比较快乐不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求有些客人不爱慕喝我们事先备好的咖啡而要喝新奇的，区就有这样的两桌e常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和快乐，也会多说几句许多东西以前thankyou在书上学的时候只是知道也许，真正用到的时候才知道它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷一些感悟实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，许多彻底不像我们在学校那末简洁和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受许多的约束，每天干那末多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际总结实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有肯定的帮忙为期八个月的实习生活转瞬之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅.服务员顶岗实习报告字30002年寒假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与—集20_团合作给与我们一届餐旅系;酒店管理专业的三十多名学生进入—集团旗下的楼酒店实习.兴许是未曾经踏出过社会，一切对我来_x说都是生疏的，新颖的！

一、实习单位及岗位介绍我们实习的幸福楼是一所成立于年的按五星级规模建造的酒店，20_酒店管理先进，客源市场宽阔，其餐饮部大致他成一楼铁板烧，大堂吧，二楼宴会，三楼爆像，服务员是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名幸福楼包厢是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，经理给我们统一培训，负责引导我们的工作，在她们急躁而专心的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了我被安排到了幸福楼的行李员，与我一起分到这家酒店的其他同学，分到了不同的部门和岗位.第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块一是岗前培训，包括室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素质及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解，第二是消防安全意识培训，酒店特殊安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解

二、实习内容及过程

（一）酒店前台接待、早班工作流程化妆，签到一了解住宿情况及重要事项——交接班1（了解房态、清点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本）一^接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间）——协作收银向问询客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮忙客人办理续房手续——接待来宾（以退房为主）——工作午餐——检查、更新居态，确保房态准确，接待来宾（重点催收房费）一做交接班豫备、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白日住宿情况以及预订情2况，把握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜一接待来宾（重点催收房费）一工作晚餐——匡助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新居态，确保房态准确，整理预订——接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间），以前完成押金催收工作——做交接班豫备

1800、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白日住宿情况，把握押金3余额不足的房间——接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，把握房态变化，合理安排房间）跟进上班未进事宜——检查、更新居态，确保房态准确提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生一检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并准时与楼层沟通一^检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班豫备中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，彻底不能领略工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是小时工作制，每周歇息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两8头班，即上午上个半小时和晚上个半小时，这样我们中午就有了歇息34的时间但往往下班的详细时间是不确定的，往往依据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员征服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象无非令我欣慰的是酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳苦之余，同事们的一个。