2022西餐厅实习报告合集八篇

西餐厅实习报告合集八篇2022西餐厅实习报告篇1实践单位x有限公司实践时间20_年7月15日至20_年8月20日实践内容西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人西餐厅普通比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的款待形式西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的今年暑假，我在_X有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解在_X有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得从一个对西餐行业无知的少年路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来西餐厅实习报告篇3随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来款待客人西餐厅普通比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的款待形式西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的今年暑假，我在_x有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解在_x有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与欣赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那末的叫人印象深刻在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，普通都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”第一个是“menu”（菜单），第二个是“music”（音乐），第三个是“mood”（气氛），第四个是“meeting（会面）［第五个是“manner”（礼俗）「第六个是“meal”（食品）「这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开辟研究西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，—会对服务人员进行定期的考核和认定西餐厅实习报告篇4我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开辟区黄金地带，交通十分便利北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开辟区一家特殊好的酒店包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或者装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务

一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和遨游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素质及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每一个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵便合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员征服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象无非令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳苦之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通无非的“辛苦了”都会让人分外感动；在歇息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很温和，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气

二、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中浮现的一些问题的个人看法

一、各项规章制度落实不是特殊到位所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急

二、加强对餐厅卫生的管理和监督曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体味，也确实感受到了其中的问题据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并非很强，如没有养成时常洗手的习惯

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度据我了解，不少老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并非很好却能依旧留在原职；此外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱）L事实上.除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴

一四、树立一种能够凝结人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化在一个月的实习过程中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了）乙即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，—似乎不少员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性—西餐厅实习报告篇5

一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开辟区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置酒店占地面积22261平方米，总建造面积11798平方米酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部份组成其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米酒店于XX年4月20日动工修筑，计划于2022年12月投入使用该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅地下二层停车位492个餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全在室内、室外装修设计上礼聘国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设

二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部份支的风味餐厅，在其担任服务员一职风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用洗手间我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，固然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点向来到晚上九点半每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动问询其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来

三、实习体味

（一）微笑对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体味到每天保持微笑并没想象中那末简单通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事

（二）灵便变通三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对自身有一定的规范要求，以做到更好理论于实践不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，普通规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵便机智地处理每件事情惟独根据不同的需求提供不同的服务，才干使我们的服务达到优质甚至及至

（三）推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推荐首先，问询客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行推荐从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的积累和沉淀其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有不少东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那末在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特殊出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强没有了父亲和母亲的关心，没有了老师和同学的指点，自己的二切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体味到没有自己办不成的事，惟独自己不去做L认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！_通过实践学习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力二团队协作能力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，二以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有不少的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，飞人处世的经验「想想自己明年就要真正的走向社会，厚加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕艰难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想结束语通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用「为以后的工作和学习提供了珍贵的经验和教训，我会挨次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！西餐厅实习报告篇

6、实习岗位与内容

1、餐前准备每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常

2、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以诚挚与亲切的态度主动与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单热情、礼貌地匡助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务随时留意顾客用餐情况与台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助

5、出餐服务根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或者台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明“您变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与欣赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那末的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，普通都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”o第一个是“Menu”（菜单），第二个是“Music”（音乐），第三个是“Mood（气氛），第四个是“Meeting（会面）,第五个是“Manner”（礼俗），第六个是“Meal”（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开辟研究西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食

6、结帐核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是一元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取

7、送客客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品

8、餐后整理工作归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备与表面，如有问题应及时向部长、主管或者经理汇报任何有关产品与设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着征服浮现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象

二、实习收获与体味工作是一种漂亮，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许与称道；当我以诚挚与亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑我的内心宛然吹过春天的与风，温暖满意我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌与形象通过酒店组织的培训与平时部门的‘强化练习，锻炼了我的服务意识，养成为了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务与操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要竭力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法

（二）实习体味

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展与人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况与经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求与要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口

2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念惟独在质量观念上牢牢扎了根，才干在日常管理中把质量真正当成企业的生命线

3、酒店店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店与饭店人产生或者多或者少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或者知识，他们还在遇到艰难时向饭店人寻求匡助因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化与知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化与涵养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识与信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养还有一种称之为“解困文化”，也就是匡助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温与的微笑，那些与我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成为了这次工作经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来西餐厅实习报告篇7在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我预想的是，在一家饭店或者是普通的餐厅找一份工作实习三个月就完事了但是我的家人们好像并不想我这么敷衍的对待我的实习工作，就给我安排了现在的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能因为是朋友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接手，其实我也清晰这里面的良苦用心，就是想让我迅速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月非常的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整个人发生了变化，一种说不清道不明的变化，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了

一、实习单位简介酒店我就不多做介绍了，最主要的是西餐厅，毕竟我是西餐厅的一员这家西餐厅的格调非常的雅致，在我的见识里面是非常少见的了，这家西餐厅比较特殊的地方是，它含有不少的元素，并且是以“诗情画意”为主题的，真的难以想象，当初在设计这家西餐厅的设计师是有多么大的脑洞来到这里就餐的客人可不是惟独酒店入住的客人，更多的都是慕名而来的上班族白领们，基本上每天一到用餐时间，这里都是座无虚席的，一到周末或者是节假日更是需要提前三天预约才可以在我心目中这算是一家非常出色的西餐厅了

二、实习工作内容我的工作是在西餐厅的厨房工作一一帮厨，因为西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不可以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是能够让人留连忘返的滋味我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还需要保证厨房内的环境卫生始终都是干净的到了实习的最后一个月，我也是终于可以开始帮着制作水果沙拉了，这算是西餐厅里面非常简单的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可

三、实习心得及体味我不得不承认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长期都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长期下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会了，滋味只要有一点偏差就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目标西餐厅实习报告篇8这次实习的时间比较短，算下来差不多也就四个月，从学校发布实习时间的那一刻，到现在实习结束，我在这份工作中慢慢的找到了一些支撑点，可以让我更有信心，也更有动力的去做事情也让我在这份实习中找到了更多故意义有价值的事情，不断的学习，也不短的前行，去掌握好自己的人生，掌握好每一刻现在这次我是在市区的一家西餐厅做实习服务员，不少人问我为什么要去做服务员，服务员又累工资又低，是一个并不明确的选择再说，明明有不少的岗位可以让我去挑选，我却选择了这样的一份实习工作，让很大一部份人感到困惑不解其实大家看到的只是一些表象罢了，我为什么要选这样的一份实习工作，主要是有几个原因的一是因为西餐文化的影响，我想去体验一下这种文化熏陶下的生活，培养自己一个更好的服务心态止匕外，西餐厅的档次会比普通的餐厅要高一些，我所接触的人群也会有所不同，所以这是我一个很好的交流学习机会其次我是想通过这一份服务工作，加强自己对服务意识的理解这是我选择这份实习的初衷，也是我想在这份工作上实现的一些目标随着自己进入这份工作之后，我感受到了服务行业的艰难我本身大学专业就是服务行业领域之内的，所以我想在自己的心态上先打好一个基础，以便于我今后步入正式的工作能够有一个更加正确的心态我认为，在思想和行动上，思想是占主导位置的任何一项行动都要有思想的支撑，任何一项行动都需要思想的启动所以这次在服务员这份工作上，我为自己搭建了一个思想包囊，把一些我学习到的服务意识全部装进去，通过磨炼，让自己慢慢成为一个有良好的价值体系，有良好的服务品质的人我相信，今后不管我步入一家怎样的企业，我都是有这样的能力去承担任何一份事业的这次实习相对而言是比较短暂的，可是收获却是满当当的这次实习是我通过详细计划去实行的，所以每一分钟我都有好好的利用到，我也有好好的去争取机会学习、成长这是我这次实习中收获最大的一部份以后如果我真的走上了自己的专业道路，我会带着这一部份的积累，不断学习，不断往前员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定在_x实习最刻骨铭心的是_x员工竭尽全力为客人提供〃温馨细微,物有所值〃的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡，以及举世闻名的菲力牛排都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那末_x的服务魅力有表现在哪呢那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强没有了父亲和母亲的关心，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体味到没有自己办不成的事，惟独自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!_通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，特别是服务意识、语言交流与表达能力「外语能力」处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了二个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语坐这里，来吃西餐的也会有不少的外国朋友锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世州经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟.我会在以后的工作和学习中二不怕艰难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想:_结束语通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作二用为以后的工作和学习提供了珍贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！西餐厅实习报告篇2

一、实习岗位与内容

1、餐前准备每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常

2、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单热情、礼貌地匡助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助

5、出餐服务根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或者台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食

6、结帐核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是一元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取

7、送客客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品

8、餐后整理工作归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或者经理汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着征服浮现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象

二、实习收获与体味工作是一种漂亮，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑……我的内心宛然吹过春天的和风，温暖满意我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成为了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要竭力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法

（二）实习体味

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口

2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念惟独在质量观念上牢牢扎了根，才干在日常管理中把质量真正当成企业的生命线

3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或者多或者少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或者知识，他们还在遇到艰难时向饭店人寻求匡助因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养还有一种称之为“解困文化”，也就是匡助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成为了这次工作经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道。