酒店餐饮部实习总结的样例文

酒店餐饮部实习总结范文尊敬的读友您好本文由网络收集而来，分享到本网站是为了能够帮助到大家，大家如果阅读之后是自己需要的文档可以点击下载本文档，下载文档是收费的，所以请先阅读再下载，谢谢各位读友，本人在此祝各位读友工作顺利，事事如意我们实习日勺单位蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利北京蕉叶饮食有限企业占地面积近100平米，是开发区一家尤其好的酒店包间墙上日勺壁画具有独特日勺泰国风情，国际品质日勺家俱，让您倍感温馨、舒适和便利在可同步容纳300人用餐时宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享有服务员日勺殷勤周到日勺服务北京蕉叶饮食有限企业否认员工们经验丰富，训练有素日勺会务团体还可为您的会议提供专业化日勺筹划统筹和服务

一、准备工作意识培训，酒店尤其安排了工程部日勺经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统日勺理解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几种月，由部门负责人员为我们进行不间断日勺技能指导，几种月日勺实习让我们对部门工作有了基本日勺理解，这也得益于酒店系统而全面日勺培训这些培训对于我们后来的学习和工作都是非常有用日勺其餐饮部大体提成如下几种部门:中餐部和西餐部，我日勺工作岗位就是中餐部㈡实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛劳日勺部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位日勺几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作日勺流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸日勺是基本所有日勺老员工对我们都尤其日勺友好，领班在最初日勺岗位工作时为我们安排了老资质日勺服务生进行带领，负责引导我们日勺工作在背面的I日子里，我们基本都能纯熟各项工作了我们日勺工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等某些脏活、重活我们实习生的上班时间是8小时工作制,每周休息一天，早上1:014:00,------------------------------下午16:30——20:00o但往往下班日勺详细时间是不确定日勺，常常根据实际状况加班加点，不过加班时间均有记录，合适日勺时候会有补休，我觉日勺这种制度还是很灵活合理日勺在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人日勺嘉奖，也曾招受客人日勺投诉在服务日勺过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野㈢新日勺见解1在以往日勺理论教学中我们也波及了有关日勺酒店管理和服务的知识，但只有在真正时应用日勺时候才会发现，他们之间的I巧妙融合例如酒店的领导关系层，怎样布署，各有何职，这对都是在我们实习过程中理解到日勺，这个酒店日勺管理层次优劣直接影响了酒店未来日勺发展而在我们服务生之中又有另一套实行措施，上层对我们日勺领导，我们所归属日勺权限范围等等，我每天都在认真地吸取贯彻在学校日勺时候，书本上日勺知识老是机械化日勺，而在自己日勺工作中，才能真正体会到各个部门之间日勺沟通与协作，尤其是对自己此前不怎么熟悉日勺人力资源部、市场营销部、前厅部日勺工作有了重新日勺认识，对后来自己从事这些部门日勺工作将会有很大日勺协助由于自己重要就在餐饮部实习，因此对餐饮部更是有比较深刻日勺认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会日勺安排等，都积累了丰富日勺经验再有就是对于班次日勺编排，人员日勺分派均有了比较清晰日勺认识2实践与理论的差距，还是有一定时距离，理论日勺使用只占很少的一部分，譬如书本上绝不会有谈及当你面对不同样群体日勺客人时，你会有怎么的反应，要怎样应对，采用什么举措而当我们面对顾客这一不定原因时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从此前日勺理论上走入了实际操作中,书上理论性日勺东西换成了自己日勺技能无论是摆台还是为客人提供服务，技能均有了很大提高如常常能碰到抽烟日勺客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常快乐，由于我已先声夺人再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜日勺很厉害的时候，我立即上前为其加水，这些都是实践锻炼出来日勺能3员工是赢得顾客日勺法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客日勺直接接触者，顾客日勺一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店日勺忠诚度通过我对我们酒店那些常客日勺观测，我觉得，就是服务员和他们建立了良好日勺友谊，他们一来，就懂得其喝什么茶，吃些什么点心，懂得其姓什么，正是有了他们对顾客的理解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家日勺感觉，才有了顾客好日勺口碑,有了酒店日勺美誉度，才留住了顾客4在中餐厅，我们服务员每月都要参与培训，每次培训感觉不是反复就是无理头，没有有关日勺酒店员工手册,就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感并且培训时不够深入，只是某些服务技能日勺培训，缺乏对于员工素养以及职业道德日勺培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工日勺职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作日勺盲目性，使之人员不停流失5员工以及领导管理层日勺素质不够高饭店里无所不在日勺是服务文化、礼仪文化、地区文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有日勺工作人员都是主人，所有的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少日勺依赖，除了在接受服务日勺过程中接受文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求协助因此，我们可以说，饭店是一种到处充斥着文化和知识日勺场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音简介有关菜式的知识，包括来源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜日勺乐趣，也让客人接受到某些新日勺知识和信息，让他们从另一种层面上觉得不虚此行㈣心得体会通过这次实习，我发现了自身时局限性由于自身日勺酒店工作经验局限性,诸多时候都不懂得怎样应对客人提出日勺多种规定，导致工作上出现多种小错误,为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要日勺是做错事要及时改正并能引认为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不停进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己日勺应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好而我相信这次经历对我此后的人生均有美好日勺记忆刊登99尊敬的读友您好本文由网络收集而来，分享到本网站是为了能够帮助到大家，大家如果阅读之后是自己需要的文档可以点击下载本文档，下载文档是收费的，所以请先阅读再下载，谢谢各位读友，本人在此祝各位读友工作顺利，事事如意虽然我们只在酒店进行为期六个月日勺实习，但酒店还是按正规日勺实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，重要是简介酒店日勺概况，同步也对我们进行了员工素养及酒店管理制度日勺培训，这让我们对工作有了大概日勺理解;第二是消防安全意识培训，酒店尤其安排了工程部的经理助理为我们现场讲解讲课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的理解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习日勺一种月，由部门负责人员为我们进行不间断日勺技能指导，一种月日勺实习让我们对部门工作有了基本日勺理解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们后来日勺学习和工作都是非常有用日勺餐厅重要承担的是团体客人和散日勺用餐，有时候也承接大型日勺宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙

二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛劳的I部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细日勺岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位日勺几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作日勺流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸时是基本所有的老员工对我们都尤其日勺友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们日勺工作在背面日勺日子里，我们基本都能纯熟各项工作了我们日勺工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等某些脏活、重活我们实习生的上班时间是8时工作制，一种月休息4天，主管根据我们时需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息日勺时间但往往下班时详细时间是不确定的，常常根据实际状况加班加点，不过加班时间均有记录，合适日勺时候会有补休，虽然没有加班费，但每月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理时酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店日勺服务员制服太过简朴并且比较陈旧，常有破损日勺现象不过令我欣慰日勺是酒店日勺员工大都是热情友好日勺，不管哪个部门,他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们日勺一种甜美的微笑，一句再一般不过时‘辛劳了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐日勺时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此日勺感受，就像一家人;而管理层中日勺几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作日勺下属发发脾气

三、心得见解以上是我在实习过程中日勺某些感受，经营管理过程中出现日勺某些问题日勺个人见解

一、各项规章制度贯彻不是尤其到位所有酒店的管理制度其实是大同小异日勺，关键是要看谁贯彻日勺怎么样，效果怎样北京蕉叶饮食有限企业日勺各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻时就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限企业是一所全国连锁店，服务需要原则化，因此我觉得建立一套规范日勺服务执行和监督机制是酒店管理日勺一种当务之急

二、加强对餐厅卫生的管理和监督曾经在上看过一种调查，有70%0^人对酒店的餐饮卫生不放心在餐厅实习日勺一种月日勺时间里，通过自己日勺切身体会，也确实感受到了其中日勺问题据我观测，餐饮部门并没有一种明确日勺对与员工个人卫生规定日勺条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手日勺习惯

三、建立一套公开透明日勺鼓励机制和晋升制度据我理解，诸多老员工工作日勺时间已经很长了，个人服务意识和技能也抵达了非常高日勺水平，不过由于酒店的有关机制日勺限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工体现日勺并不是很好却能仍旧留在原职;此外酒店的鼓励机制中也过多日勺重视于物质上日勺鼓励（最多也只是发钱），实际上，除了老式日勺奖惩鼓励外，尚有诸多的鼓励方式值得我们管理者借鉴

四、树立一种可以凝聚人心日勺精神性日勺企业文化一种民族有它自己日勺民族文化，一种企业同样也需要有它自己的企业文化在一种月时实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一种深入人心日勺文化关键（也许是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一种统一时坚定日勺信念，似乎诸多员工纯粹是为了自己日勺生活而工作，工作日勺积极性不够，并且工作缺乏发明性

四、总结酒店实习日勺日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总日勺来说，在这些日子里自己确学到了不少时东西除了理解到餐饮日勺服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己的心态，怎样处理好自己日勺利益和酒店日勺利益，怎样处理好同事之间日勺人际关系，怎样与顾客打交道;同步，更让我认识到作为一种服务员应当具有强烈日勺服务意识;更为重要日勺是，在一种月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业日勺艰苦，也看到酒店发展的前景，愈加明白了自己后来学习的方向和侧重点最终，感谢酒店能提供这样日勺实习机会，在此祝愿酒店可以越办越好以上就是我本次暑期社会实践时某些感受和想法，请领导审阅对于一种酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源酒店服务是有形产品和无形服务日勺综合，酒店服务质量评价日勺原则就是客人日勺“满意程度”酒店管理日勺关键应当是建立客人和员工的“满意均衡L只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质日勺个性服务，赢得客人满意和再次光顾对于从事就店业日勺员工来说，培养优质服务日勺意识更为重要在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接日勺欢迎词，也是最佳日勺“武器通过实习，理解到自身日勺局限性，总结了经验教训，在后来的学习生活中我将明确自己努力日勺方向，不停进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实日勺基础一序言

（一）实习单位和时间实习单位秦皇岛大酒店实习时间2023年6月15日——2023年8月21日

（二）酒店总体简介秦皇岛大酒店——附属于秦皇岛机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷时抵达机场、北戴河景区、秦皇岛景区，地理位置优越，交通十分便利酒店拥有原则间，单人间、商务房等多种客房，房间内可直接进行电脑络VoD点播系统接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待多种高中等会议;小宴会厅、自助餐厅风格各异——供您随意选择，大型宴会厅可同步接纳大型婚宴、宴会;大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、棋牌室、练歌厅、美发室、桑拿洗浴中心等设施齐全，是您休闲娱乐日勺理想去处;150多种车位的大型停车场，可用于停车二实习岗位与内容㈠准备工作酒店按正规日勺实习生对我们进行了系统日勺培训，培训工作分为三大块一是人事部日勺岗前培训，进行了四个课时日勺室内培训和游览培训，重要是简介酒店的概况，同步也对我们进行了员工素养及酒店管理制度日勺培训，这让我们对工作有了大概的理解;第二是消防安全。