《门店运营教学案管理》教案3

教案首页XXXXXX顺序号［3主讲教职称XXX系、部公共基础部师本教案课程名门店运营与管理授课学3称时本次课标题授课班XXXXXX级XXXXXX年月日及时间专业能力掌握卖场布局方式的运用、卖场磁石点的规划与管理,并培养一定的卖场组织管理教学目能力标职业能力会用门店营运知识分析实际问题能够识别不同业态的卖场布局方式的不同社会能力引导对内外规划设计的认知和感受、连锁企业门店卖场内部设计〔分钟140教学、介绍灯光应用的案例〔分钟220主要内、连锁企业门店卖场布局管理〔分钟340容、兹石理论的应用〔分钟420淡雅的低密度的香味会比较合适

（三）门店卖场的色采渲染色采可以对消费者的心情产生影响和冲击从视觉科学上讲,彩色比黑白色更能刺激视觉神经，于是更能引起消费者的注意超市里特殊明显暖色系统的货架，放的是食品；冷色系统的货架，放的是清洁剂；色调高雅、肃静的货架上，放的是化妆用品等这种商品的色采倾向性,可体现在商品本身、销售包装及其广告上明度表明色采的明暗程度决定于光波之波幅，波幅越大，亮度越大，但和波长也有关系彩度即色采的强弱程度，或者色采的纯净饱和程度，它决定于所含波长的单一性还是复合性单一波长的颜色采度大，色采鲜明；混入其他波长时彩度降低在同一色相中，把彩度最高的色称该色的纯色，色相环普通均采用纯色表示〔四门店卖场的照明利用超市的照明普通会选择自然光作为基本照明超市卖场部份的照明度普通要求达到勒克500斯.普通走廊、通道和仓库,照度为A100~200Lux;.普通超市卖场出口、入口或者主要通道的场所，更需要特殊璀璨；在营业场所最里面的地B方，其璀璨度至少也要达到勒克斯＜＞以上1000LX.店面和卖场内重点陈列品、广告、商品广告、展小品、重点展区、商品陈C POPZF列橱柜等,照度为其中对重点商品的局部照明，照度最好为普遍照明度的三倍特别2000LUX是相对空间比较大,客流量最大、利用率最高的主通道起码要达到lOOOLux;.橱窗的最重点部份，即白日面向街面的橱窗，照度也应为D5000Luxo

二、连锁企业门店的卖场布局管理据有关研究证明，好的卖场布局可以提高的销售业绩20%〔一门店卖场面积的划分与卖场布局方式门店卖场面积的划分因地制宜美国普通是按照货架的长、宽、体积进行调整，而日本后场面积相对来说所占比例会比较大中国超市的话，基本划分原则不变，但相比较来说，生鲜用品的所占比例比较少门店卖场布局方式；格子式布局[1格子式布局的优点是

①走道依据客流量需要而设计，可以充分利用卖场空间；

②由于商品货架的规范化安置，顾客可轻易识别商品类别及分布特点，便于选购；

③易于采用标准化货架，可节约成本；

④有利于营业员与顾客之间的愉快合作，简化商品管理及安全保卫工作格子式布局的缺点是

①气氛比较冷淡、单调；

②当拥挤时，易使顾客产生被催促的不良感觉；

③室内装饰方面创造力有限岛屿式布局[2岛屿式布局的优点是

①可充分利用营业面积，在消费者畅通的情况下,利用建造物特点布置更多的商品货架；

②采取不同形状的岛屿设计，可以装饰和美化营业场所；

③环境富于变化，使消费者增加购物的兴趣；

④消遣型消费者对某一品牌商品的全方位需求，对品牌供应商具有较强的吸引力岛屿式布局的缺点是

①由于营业场所与辅助场所隔离,不便于在营业时间内暂时补充商品；

②存货面积有限，有能储存较多的备售商品；

③现场用人较多,不便于柜组营业员相互协作；

④岛屿两端不能得到很好的利用，也会影响营业面积的有效使用自由流动式布局[3自由流动式布局的优点是

①货位而已十分灵便，顾客可以随意穿行各个货架或者柜台；

②卖场气氛较为融洽，可促使顾客的冲动性购买；

③便于顾客自由浏览，不会产生急近感，增加顾客的滞留时间和购物机会自由流动式布局的缺点是

①顾客不容易寻觅出口；

②顾客拥挤在某一柜台，不利于分散客流；

③不能充分利用卖场，浪费场地面积〔斜线式布局4斜线式布局的优点是

①这种形式可供顾客看到更多的商品；

②使得门店卖场的气氛比较活跃，顾客的流动不受拘束斜线式布局的缺点是

①斜线布局不能充分利用卖场的面积不同的零售业态所选择的卖场布局方式也不相同普通来说，高档次百货商店会选择店中店布局，格子式布局合用于普通的超市

（二）卖场布局之中的磁石理论的应用所谓磁石，是指连锁门店卖场中最能吸引顾客眼光注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧来完成的商品配置中磁石理论运用的意义是在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的第一磁石点:分布位置卖场主通道两侧,顾客必经之地，也是销售最好的地方主要配置、主力产品，

1、购买力高的商品，

2、采购力强的商品，顾客随时需要,时常购买的3第二磁石点磁石点位置穿插于第一磁石点之间，引导顾客前行主要配置、流行商品.

1、色泽明艳，引人注目类商品

2、季节性商品3超常规，最显眼，隔一段时间进行调整第三磁石点分布位置:中间陈列两头端架〔超市中顾客接触率最高特别进入口端架主要配置:、特价商品,、同利润商品,、厂家促销品123第四磁石点:分布位置卖场副通道两侧才安单品配置分类主要配置、热门商品,、故意大量陈列商品,

12、正进行广告宣传的商品3第五磁石点分布位置非固定卖场主要配置低价展销的商品；非主流商品

（三）超级市场卖场区域分布与卖场布局管理介绍了超市卖场的主要区域与配比卖场主要划分为卖场区、储存加工期和辅助期与其他店铺不同是超级市场是以经营食品、日常生活用品为主因此，除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有加工区有时,加工区与储存区合为储存加工区超级市场商品部布局的基本模式肉类部

1.沿墙设置,以便安排肉类加工间；被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内行走；现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式水产品部

2.大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；1生鲜超市中则沿墙安排本着生熟分开的原则，且与肉类部和蔬果部相邻安排

2.蔬果部3作为磁石商品考虑调动顾客在卖场内行走；1安排在超市生鲜区或者超市的入口位置,吸引顾客进店；2与肉类部相邻，鼓励连带购买3作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置,以吸引顾客进1店；与日配部相邻，鼓励连带购买

2.熟食部5与面包房分开则卖点分开,在生鲜区内合理分布，调动客流；1与面包房本着生熟分开区域分布原则,相邻安排位置;2自制食与标准风味熟食相结合

3.日配部6出于购买和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置；[1与主食、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励连带购买；[

2.冷冻食品7在超市生鲜区或者超市的出口位置；[1〔与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励连带购买2教学小结与拓展•本次课主要是对连锁门店的内貌设计的具体组成要素进行重点介绍然后描述了门店卖场布局管理，中美日三方对于卖场布局的划分不同然后由此引起门店卖场布局方式,有格子式、店然后介绍了磁石理论在超市的应用:石理论是指在卖场中最能吸引顾客注意力的中店式和自由流动式三种，不同的零售业态合用不同的布局方式地方酒己置合适的商品以促进销售，并能引导顾客逛完整个卖场，以提高顾客冲动性购买比重然后介绍了不同磁石点的卖场配置商品最后介绍了超市卖场区域分布与商品部布局管理模式布置作业或者思量题:•思量题简述连锁经营企业卖场设计的作用和原则说明•教学手段〔传统教学法、案例教学法教学方法〔讲授法，谈话法；讨论法；读书指•导法、演示法；参观法、练习法；实验法；实习作业法、陶冶法、发现法；探索法。