初级茶艺师模拟练习题

初级茶艺师模拟练习题

1、明代饮用茶叶主要是（）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案D

2、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香、茶盅AB、茶托C、茶海D、茶则答案D

3、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在之间为最佳、

6.5—

7.5AB、

5.5一

6.5C、

4.5—

5.5D、

3.5—

4.5答案c

4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的左右的水冲泡A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃答案D

5、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同A、时间B、煮水器皿C、水质D、水温答案D

6、喝茶与品茶主要的不同是答案B

52、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）A、WO.2mgkgB、WO.5mgkgC、W2mgkgD W60mgkg答案A

53、潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡A、15秒钟B、20秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案A

54、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）A、慢冲而入B、直冲而入C、点冲而入D、先慢后快入答案B

55、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案D

56、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52nlln,容量100mlA、倒钟形B、三角形C、钟形D、圆筒形答案A

57、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳、自来水AB、湖水C、雪水D、河水答案C

58、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）A、保持紫砂壶内香气不散失B、保持壶内温度C、避免紫砂壶内热气快速散失D、使茶叶快速浸出答案C

59、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、—和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素、水温AB、水量C＞壶温D、水质答案A

60、下列水中（）是属于软水A、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LB、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/LC、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LD、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L答案B

61、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）A、银白色的茸毛B、细长的茸毛C、灰色茸毛D、油亮反光答案A

62、（）是中国茶道发展的鼎盛时期A、宋代B、现代C、唐代D、明代答案A

63、一瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样、定窑AB、哥窑C、建窑D、钧窑答案B

64、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）A、4克B、2克C、1克D、3克答案C

65、按照国家卫生标准规定，—中的

六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgoA、边销茶B、普通茶C、绿色食品茶D、有机茶答案C

66、黄茶的冲泡器具是（）oA、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案C

67、是大众首选的自来水软化的方法A、无氨蒸微B、静置煮沸C、过滤离心D、磁化处理答案B

68、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐A、顾客特点和季节情况B、茶艺师表演特长C、茶饮价格D、茶艺馆的经营状况答案A

69、下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树A、乔木型B、灌木型C、小乔木型D、都一样答案B

70、人们在日常生活中，从—的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、以茶代酒B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、喝茶到品茶答案D

71、炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶、正确AB、错误答案A

72、雨水属于软水、正确AB、错误答案A

73、冲泡各种花茶、绿茶，必须用100C的滚沸开水冲泡A、正确B、错误答案B

74、黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯、正确AB、错误答案A

75、唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具A、正确B、错误答案B

76、中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华A、正确B、错误答案B

77、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的、正确AB、错误答案A

78、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红正确A、正确B、错误答案A

79、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止A、正确B、错误答案B

80、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等A、正确B、错误答案A

81、高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻A、正确B、错误答案A

82、茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准A、正确B、错误答案A

83、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作、正确AB、错误答案A

84、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的、正确AB、错误答案B

85、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和A、正确B、错误答案B

86、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任A、正确B、错误答案A

87、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小A、正确B、错误答案B

88、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下13茶汤，续水两次，再三次仍有余香、正确AB、错误答案B

89、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中〃武阳买茶，烹茶尽具”、正确AB、错误答案B

90、公道杯也称茶盅，用来保温茶汤、正确AB、错误答案B

91、绿茶类属轻发酵茶故其茶叶颜色翠绿、汤色黄、正确AB、错误答案B

92、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主A、正确B、错误答案B

93、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素A、正确B、错误答案A

94、茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗、正确AB、错误答案B

95、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克A、正确B、错误答案A

96、茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料A、正确B、错误答案A

97、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少、正确AB、错误答案B

98、台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止、正确AB、错误答案A

99、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类、正确AB、错误答案A

100、潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡A、正确B、错误答案A、大杯与小杯喝茶AB、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶答案B

7、弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨A、中国传统礼仪B、饮食文化C、少数民族风俗礼仪D、中国茶文化答案D

8、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙、惠孟臣AB、陈鸣远C、邵大亨D、时大彬答案A

9、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）A、比绿茶强B、比绿茶差C、比青茶强D、适中答案A

10、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的A、弯着身体埋头苦干B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上答案D

11、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）A^

0.5mg/kgB、

0.4mg/kgC^

0.2mg/kgD、2mg/kg答案D

12、品饮（）时，茶水的比例以1:50为宜A、铁观音B、绿茶C、凤凰水仙D、青茶答案B

13、小乔木型茶树的基本特征是—oA、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案C

14、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水A、平面B、有槽C、光亮D、有孔答案D

15、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以为好A、绿色B、红色C、透明D、白色答案D

16、绿茶属于（）其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄、半发酵茶类AB、全发酵茶类C、轻发酵茶类D、不发酵茶类答案D

17、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A、客人的身份B、客人的着装C、来客的人数D、客人的主观意愿答案C

18、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡A、损失率低B、溶解度高C、溶解度低D、化学反应快答案C

19、茶叶销售包装时，错误的做法是（）A、包装外观美化第一B、快速包装C、用不透气的材料包装D、包装环境干燥答案A

20、按照国家卫生标准规定，（）中的

六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mgkgo、有机茶AB、绿色食品茶C、边销茶D、普通茶答案B

21、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右A、28℃B、10℃C、25℃D、20℃答案C

22、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度、温壶（杯）AB、用随手泡C、将水烧沸D、煮水答案A

23、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点A、金属茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、玻璃茶具答案A

24、家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）oA、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中B、常用茶叶罐宜大不宜小C、用透明塑料袋封装D、常用茶叶罐宜小不宜大答案D

25、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、—、杯托、茶船、茶巾AB、盖置C、茶针D、茶则答案B

26、使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器A、盖碗B、随手泡C、杯托D、温度计答案B

27、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是—oA、秋茶B、春茶C、冬片D、暑茶答案B

28、蒙顶甘露的品质特点外形（），色泽嫩绿有润A、紧结光亮B、紧结多毫C、紧卷多毫D、光滑多毫答案C

29、元代茶具的代表是—茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富、紫砂陶AB、金属C、青花瓷D、竹木答案C

30、茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓服务质量管理D、抓财务管理答案B

31、茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高10C,茶叶褐变速度将增加（）倍、2—3AB、1—2C、3—5D、

1、0答案C

32、凡是含有较多（）的水，称为硬水、Ca2+、Mg2+AB Cu2+、A13+C、Cl—、S042—D、Fe2+、Fe3+答案A

33、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老、叶AB、芽C、芽叶D、枝条答案CA、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

34、冲泡黑茶的全部器具包括（）C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具答案B

35、我国古籍中，最早见有〃茶”字的记载始于（）、《诗经》AB、《茶经》C、《史记》D、《神农本草经》答案A

36、红茶属于（）其叶色深红，茶汤呈朱红色A、全发酵茶类B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、重发酵茶类答案A

37、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的14左右A、90°-95℃B、90°-100℃C、80°-85℃D、70°-75℃答案C

38、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、茶多酚答案B

39、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）、唐代陆羽AB、宋代苏轼C、唐代元稹D、唐代卢仝答案D

40、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机、顾客提出要求时AB、顾客消费后，准备离开时C、顾客产生兴趣时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案B

41、青花瓷是在—上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富、金属AB、白瓷C、青瓷D、竹木答案B

42、景瓷宜陶是（）茶具的代表A、元代B、现代C、明代D、宋代答案C

43、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的暂无答案

44、白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中A、5克B、4克C、2克D、3克答案C

45、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒、100AB、80C、50D、30答案C

46、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色答案A

47、茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解、茶的土壤环境AB、茶的历史C、茶的演变D、茶种的由来答案B

48、茶叶中的—具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、维生素答案A

49、〃茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解A、吃糖B、饮茶C、饮酒D、抽烟答案A

50、（）瓷器素有〃薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、江西景德镇C、浙江龙泉D、福建德化答案B

51、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、职业活动C、文化修养D、政策规定。