茶艺师模拟试题+参考答案

茶艺师模拟试题+参考答案

1、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5一

5.5之间为最佳、中性AB、酸性C、偏酸性D、微酸性答案D

2、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗A、傣族B、白族C、苗族D、彝族答案B

3、擂茶在宋代称为（）、面粥AB、米粥C、茗粥D、黍粥答案D

4、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的、步幅轻盈AB、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D^行动时步幅不宜大答案D

5、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以O为目的，更注重同饮之人、赏茶具AB、怡情养性C、社交活动D、斗茶答案B

6、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好A、6%B、轻发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案A

52、（）的程序共有7道、西湖龙井茶艺AB、禅茶茶艺C、宁红太子茶艺D、三清茶艺答案C

53、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止A、至六成满B、至八成满C、至七成满D、至五成满答案A

54、传颂千古《走笔谢孟束议寄新茶》的诗作者是（）A、陆游B、卢全C、皎然D、李白答案B

55、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110mlA、45mmB、55mmC、60mmD、50mm答案D

56、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）A、闷茶B、润茶C、浸茶D、洗杯答案B

57、（）按鲜叶原料,茶树品种分为大白和小白两大类A、珠兰花茶B、绿茶C、茉莉花茶D、白茶答案A

58、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水A、不带夸张的饰物B、保持指甲干净，不留长指甲C、不涂有颜色的指甲油D、泡茶前涂护手霜答案C

59、冲泡（）的适宜水温是90℃左右A、铁观音茶B、水金龟茶C、白牡丹茶D、茉莉花茶答案A

60、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A、竹木茶具B、瓷器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案C

61、滇红的主产地是（）A、海南B、安徽C、四川D、云南答案D

62、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”、战国时期AB、西汉时期C、三国时期D、原始时期答案B

63、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉A、1/4处B、1/3处C、2/4处D、2/3处答案B

64、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、蒸、煮、泡B、晒、煮、擂C、灸、碾、罗D、煮、煎、滤答案C

65、皖南屯绿外形的品质特点是（）暂无答案

66、《幽谷清风》是反映（）的古典名曲A、旷野苍茫B、思念之情C、山水之音D、月下美景答案A

67、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质、不足5%AB、达到5%C、超过4%D、超过5%答案D

68、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能A、茶文化B、竹文化C、砚文化D、石文化答案B

69、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案B

70、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）、加速变质AB、增进品质C、提高香气D、促进物质转化答案D

71、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点、皖南屯绿AB、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春答案B

72、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐、茶艺师表演特长AB、茶艺馆的经营状况C、茶饮价格D、顾客特点和季节情况答案B

73、茶艺表演时（）的作用是营造艺境A、茶叶B、音乐C、香炉D、香品答案D

74、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（、因人而异AB、由浓到淡C、一致D、随心所欲答案A

75、世界上第一部茶书的书名是（）A、《榷茶》B、《品茶要录》C、《茶经》D、《茶具图赞》答案B

76、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素A、茶叶用量、壶温、浸泡时间B、茶具、茶叶品种、温壶C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案D

77、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力完成自己的工作任务C、尽力宣传表现自己D、尽力发挥主观能动性答案B

78、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）、冬片AB、春茶C、秋茶D、暑茶答案A

79、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、乌龙茶B、龙井茶C、蒙顶茶D、红碎茶答案A

80、新茶的主要特点是（）A、香气清醇B、叶质柔软C、条索紧结D、滋味醇和答案c

81、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、红茶茶艺c里萃萃芝U、7^ZJ\zT\D、茉莉花茶艺答案C

82、绿茶能有效阻断人体内亚码酸胺的形成，因而（）价用优于红茶、抗辐射AB、防血管硬化C、抗癌D、抑菌答案A

83、茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍A、变质B、变味C、陈化D、褐变答案B

84、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质0A、茶叫下沉，新鲜度下降B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度提高答案C

85、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、热情为宾客推荐D、礼貌将茶单交宾客自选答案B

86、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、西湖龙井D、洞庭碧螺春答案C

87、世界上第一部（）的作者是陆羽、道书AB、史书C、经书D、茶书答案D

88、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A、点茶的技艺B、炙茶的技艺C、煮茶的技艺D、煎茶的技艺答案A

89、引发茶叶变质的主要因素有等、射线AB、光线C、磁线D、红外线答案C

90、毛茶标淮样是（）的质量标准、茶叶销售AB、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案A

91、《空山鸟语》是拟（）的古典名曲、山间流水AB、田野蛙鸣C、禽鸟之声D、林间蝉噪答案D

92、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳、河水AB、自来水C、湖水D、雪水答案D

93、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径、努力做到“慎独”AB、努力提高自身学历C、检点自己的言行D、理论联系实际答案C

94、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、竹简茶B、奶茶C、酥油茶D、擂茶答案B

95、广义茶文化的含义是（）A、茶叶艺术B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶经销答案C

96、在秦汉时代出现了（）、拜神AB、焚香C、祭祀D、烧纸答案B

97、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）A、精通业务，不断提高技能水平B、提高自身修养，实现自我提高C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量答案D

98、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）A、临风一啜心自省B、茶味人生细品悟C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽答案D

99、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指（）A、随手泡B、陶制水壶C、红泥小火炉D、酒精炉答案A

100、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看A、香气B、汤色C、季节D、滋味答案C

101、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语A、滋味B、嫩度C、香气D、外形答案B

102、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解A、吃点心B、抽烟C、喝咖啡D、饮酒答案D

103、让客人品饮与评价的形式是属于（）A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、营业型来讲D、生活型茶艺答案D

104、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动A、游历、讲学、论道、著书B、赋诗、作文、习字、品茗C、挂画、插花、焚香、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案B

105、台湾乌龙茶的冲泡程序（）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯答案B

106、品饮（）时，茶水的比例以150为宜、青茶AB、凤凰水仙C、铁观音D、绿茶答案B

107、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足（）、促进钙流失AB、无害C、影响肠胃功能D、剌激脑神经答案B

108、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香答案B

109、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）B、7%C、8%D、4%答案D

7、茶艺馆的岗位一般设有（）、主管、茶艺小姐AB、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、服务员、杂工D、经理、服务员、杂工答案C

8、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任、发挥主观能动性AB、推销产品C、表达个人愿望D、表现自己答案D

9、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38°间都可以种植A、水湿B、湿润C、干燥D、潮湿答案C

10、下列（）不属于调饮法饮茶方式A、茶汤中加糖B、茶汤中加水C、茶汤中加盐D、茶汤中加奶答案B

11、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶A、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、问候轻、迎客轻、送客轻答案D

110、泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、湖水B、河水C、雪水D、自来水答案D11K饮用茶叶主要是散茶A、汉代B、唐代C、明代D、宋代答案A

112、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、强化道德意识D、积极参加社会实践答案A

113、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是的品质特点A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶答案C

114、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤的决定性成分A、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度B、刺激性和鲜爽度C、浓醇和鲜爽度答案B

115、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶答案B

116、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,在冲饮后释放出来、能量AB、空气C、氧气D、热量答案C

117、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）A、《品茗要录》B、《大观茶论》C、《茶谱》D、《茶经》答案B

118、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和规范总和A、法律法规B、政策规定C、文化修养D、职业活动答案B

119、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城A、点水流香B、春风拂面C、行云流水D、观音出海答案C

120、福建工夫茶的冲泡程序为（〕A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯B、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉答案A答案B

12、宋徽宗赵估写有一部茶书，名为（）A、《北苑别录》B、《茶疏》C、《大观茶论》D、《茶录》答案B

13、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量答案B

14、清代茶叶已齐全（）A、四大茶类B、三大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案B

15、冬天适宜选饮（）A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶答案D

16、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、茶类、茶具、客人D、工艺、茶类、用水答案D

17、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有选茶、0备器、冲泡、品尝、闸香AB、赏茶C、观色D、择水答案D

18、职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心答案C

19、在唐代（）已经形成系统、说书AB、喝酒C、斗茶D、饮茶答案A

20、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、茶艺师留着不清洁指甲B、对营业场所通风条件要求高C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂D、使用符合卫生标准的水源答案B

21、清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可、九成AB、六成C、八成D、七成答案B

22、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、态度温和、说话缓慢D、严肃认真、有问必答答案A

23、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质D、汤色加深,汤味变淡A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变涩答案D

24、下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容、甘AB、重C、轻D、冽答案B

25、（）茶艺的程序共有10道、宁红太子茶AB、白族三道茶C、安溪乌龙茶D、茉莉花茶答案B

26、80°C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案D

27、＜神农本草》是最早记载茶为（）的书籍、食用AB、代酒C、饮用D、药用答案C

28、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、要求被录用权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、休息休假的权利答案A

29、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、语气平和、热情友好B、快速问答、简单明了C、态度温和、说话缓慢D、严肃认真、有问必答答案C

30、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶、宋代AB、汉代C、元代D、唐代答案A

31、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、观汤色B、品饮C、探热度D、倒茶汤答案C

32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110mlA、60mmB55mmC、45mmD、50mm答案D

33、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类A、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁答案C

34、茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍A、10°CB、8°CC、6°CD、12°C答案B

35、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和A、人们在消费领域中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在家庭生活中答案B

36、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶答案D

37、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边、安溪铁观音AB、白毫乌龙C、广东色种D、武夷水仙答案C

38、陆羽《茶经》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上A^河水B、泉水C、溪水D、江水答案D

39、（）是大众首选的自来水软化的方法、氧化处理AB、二次蒸播C、静置煮沸D、离子交换答案B

40、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶答案A

41、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容、茶叶销售标准AB、加工验收标准C、检验方法标准D、产品质量标准答案D

42、（）在宋代的名称叫茗粥、末茶AB、擂茶C、团茶D、散茶答案B

43、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案D

44、唐代茶叶的种类有（）A、黄、粒、粗、散茶B、绿、白、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、团、粒、末、饼茶答案B

45、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌内侧B、舌尖C、舌根D＞舌心答案B

46、黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案B

47、凡是含有较多（）的水，称为硬水A、Cl—、S042—B、Cu2+、A13+C、Fe2+、Fe3+D、Ca2+、Mg2+答案A

48、黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案D

49、接待身体残疾的宾客时，应（）A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷答案A

50、社会鼎盛是唐代（）的主要原因A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、对弈盛行D、习武盛行答案C

51、红茶属丁（）,其叶色深红，茶汤呈朱红色A、重发酵茶类。