食品安全负责人安全责任书与食品安全责任书样本范文

食品安全负责人安全责任书与食品安全责任书样本范文食品安全负责人安全责任书、刘斌是学校两个午托食堂食品安全的直接责任人，是学校食品安1全的承包人、食品安全，责任非常重大！因此，要求负责人认真学习国家、省、2市、区相关文件和规定，明确学校的义务和责任按规定办事、按国家的（范本）规章制度做每一件事、食品安全关系数千名师生的生命安全！学校要求负责人必须明确3自己的职责学校要和负责人签订安全责任书，并且将严格执行责任书上的规定，同时对负责人的工作情况实行量化考核，按次扣罚，按任务扣罚，重大事故将逐层追究责任、和两个食堂负责人［武宏峰、李喜芹］签订安全责任书，并实行4严格执行

5、主管食品安全负责人的权力与责任

①主管食品安全负责人对食堂管理人员、厨师和帮灶人员有随时任免权

②主管食品安全负责人要负责建立食堂管理人员、厨师和帮灶人员健康档案［包括人员基本情况登记表、体检时间、体检次数、每次体检情况等］食堂管理人员、厨师和帮灶人员要按时体检，必须确保身体健康，如果浮现有害学生健康的病情，必须即将辞退

③负责制定食堂、食品、消防安全等相关制度如采买制度、操作要求、餐具消毒程序、卫生要求等

④每天要对两个食堂的安全情况进行不定时检查，发现问题能处理及时处理，处理有艰难即将向校长汇报，共同处理

⑤做好每天的安全记录校长［签名］:负责人［签名］:年月日食品安全责任书样本范文要据《一食品卫生法》、《—食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书

一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人

二、各部门工作要求、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、1入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染、各责任人进行检查和进货验收的食品包括食品及食品原料（如2食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）;食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库3管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求严格验收保证食品原料新鲜，蹄森品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或者感官性状异常的，一律不得使用、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库4管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后一个月、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输5单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、6香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识7培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理根据《—食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理、按照《—食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门的环境8有害昆虫及其孳生条件充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准

三、新菜原辅材料使用流程如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才干使用

四、责任追究公司遵循“谁开单、谁负责;谁采买、谁负责;谁验收、谁负责;谁签单、谁负责;谁报账、谁负责;谁领用、谁负责;”的原则，本责任书以《产品质量法》、《—食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或者责任，将追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿

五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效此责任书一式二份，甲乙双方各执一份甲方（签字盖章或者手印）乙方（签字盖章或者手印）法定负责人店经理食品安全第一责任人篇--学校食品工作的管理是学校教育教学工作顺利开展的有力保障为使学校食品卫生安全工作进一步得到落实，确保学校食堂工作健康有序的发展，营造良好的学校工作环境，根据上级有关规定，特立此责任状

一、责任对象

1、学校安全管理领导陈嘉堀；

2、后勤主管人员膳食总务主任

3、后勤服务人员食品保管员、炊事员

二、责任目标、切实加强对食品卫生安全工作的—和领导管理，成立食品卫生安1全领导专班，总务主任对食品卫生安全直接负责，并由学校安全工作主管人员进行督查领导小组成员是组长副组长、建立健全学校食品卫生安全防范体系，完善食品卫生各项安全工2作的条例、制度及方案，并保障制度、条例、方案得到实施、坚持一种制度

①成立膳食委员会（膳食委员会由教师代表、学3生代表组成）定期评价食品

②大宗物品的采购实行公开招标，定点采购，价格公示，严禁进行私情交易

③建立和完善食物台帐制度，杜绝事物走失现象

④坚持购务索证制度

⑤坚持实行食堂工作及伙食收支情况向全体教职工报告制度、严格后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度禁止有传染病4的人员进入食堂工作炊事员要坚持着装上班，不断提一位工作能力，并对食堂内外卫生情况负责、食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要5做好防鼠、防蚊蝇的工作，杜绝与有毒物品混合存放、严格食品的加工操作程序及刊生操作规范的管理，杜绝腐烂、变6质的食物进厨房加工，建立不合格食品、物品应急预警机制、建立合格食品、物品分人管理，相互制约制度，实施层层负责的7立体交叉管理体系，即保管员、行政值周人员、采购员对购进食物质量是否合格进行监督并过秤登记，炊事员领取事物时对保管员发放食品是否合格进行监督，膳食委员会对出售的食品质量实行监管对因把关不严或者工作失职造成食物中毒等现象要实行责任倒查制，情节严重的交由政府处置、严格执行责任追究和责任倒查制，对因工作不力造成食品卫生安8全责任事故的有关人员，按责任倒查制从直接责任人开始逐级向上倒查，并将事故情况及责任情况上报学校领导组组长学校膳食总务主任食堂采购员学校炊事员。