洋快餐 案例分析

洋快餐现象探究——主题确定与分解课案例分析博才金峰小学程霄亮

一、活动背景年月日，中国第一家洋快餐“义利快餐厅”，在北京西单南口的西绒1984420线胡同正式挂牌开张年月日，肯德基在中国的第一家快餐店在北京前门繁华地带正式开业19871112二十余年来，洋快餐店宛如雨后春笋般在中国的各大城市蓬勃发展，越开越多它们占地位置优越，生意也最火爆在当今的社会中，洋快餐非常流行，特别受到年轻一代的欢迎经调查表明，几乎所有的孩子都喜欢吃肯德基、麦当劳，爱喝雪碧、可乐等碳酸饮料我的学生们也不例外地成为了他们中的一份子在博才住宿部上班的时候，我时常会看到孩子要求爸妈来校看望时，顺便带些肯德基品尝孩子考了好成绩家长也会奖励孩子去必胜客吃匹萨过生日了，孩子们也喜欢邀请几位好朋友到肯德基餐厅开生日会……医学专家则对此表示担忧洋快餐店过多地涌入国内，不仅会改变孩子们的饮食习惯，还会在一定程度上影响他们的健康发育为了同学们更好的了解洋快餐，并养成合理的饮食习惯，客观地面对洋快餐现象，我们引导同学们开展了“洋快餐现象探索的综合实践活动

二、活动过程与方法

（一）、导入创设情境，发现问题，确定研究方向、学生观看在各种洋快餐店里人们享用美食的视频资料和各地区肯德基、麦当劳1等餐厅经营火爆的图片资料学生看后有感而发地说“我最喜欢吃肯德基了”还有学生说“看着图片，我的口水都流出来了，真想即将就去那里来上一对烤翅”“在肯德基开生日派对最好了，有吃的，还有玩的，肯德基里的服务员姐姐还跟我们做游戏”师板书大受欢迎、适时插入课件，学生观看关于肯德基专供鸡场的肉鸡饲养情况介绍，无毛鸡和2多足多翅鸡的图片学生们一下子被震惊了就像一个学生课后对我说的,他们被这些图片和信息“雷到了”还不用我引导，学生的话匣子就放开了闸“好恶心的！”“我再也不吃肯德基了”师板书“吃”与“不吃”、我说“生活中，除了肯德基以外，大家还喜欢去麦当劳，必胜客，德克土之3类的地方用餐我们将这些地方提供的食物统称为洋快餐”教师板书洋快餐我接着说“大家都喜欢吃肯德基、麦当劳、必胜客，很明显这些洋快餐是很受欢迎的可刚才看了老师带来的资料为什么说再也不吃了呢？”……此时，听着同学们争先恐后的回答，看着一双双充满渴望、充满求知的眼睛，我知道时机成熟了于是我向同学们提出一同来探索一下的建议，同学们一致允许了我接着问“这次的探索活动定什么主题比较合适呢？”有的学生建议”走进洋快餐”一部份学生允许我转向问不允许确定这个主题的同学是不是有更好的主题于是有学生这样回答“走进洋快餐只是解释了一下什么是洋快餐这个我们早就知道了，刚才老师也讲了没什么好研究的了每次我去必胜客，餐厅那末大，位子那末多，却总是要排队等位子他们的生意也太好了”另一位学生说“在肯德基也是这样每次去点餐很少碰到不排队的我觉得应该研究洋快餐大受欢迎的原因”学生的提议已经很接近我的预设目标了，我非常高兴但是我还是不满足，于是继续引导他们“喜欢吃洋快餐的人越来越多洋快餐店生意火爆分店一家接一家的开，从河东到河西，每一个繁华的路口都有他们的身影这些社会现象都自然有它的原因老师很高兴同学们能够提出这么多有深度的问题那末我们要确定一个怎样的主题，才干让以后的探索活动更加丰富多彩，更加故意义呢？学生很快明白过来最终共同认定本次综合实践活动的主题为“洋快餐现象探索”与“走近洋快餐”这个主题比较起来，”洋快餐现象探索”这一主题有足够的深度和广度，而且预期会对洋快餐有一个公平公正评价，对学生今后的生活更加有指导意义

（二）、主题分解，产生研究课题、提出研究的问题1讨论想一想，环绕主题我们可以研究哪些问题？先让学生自由地说一说，拓展思路然后有小组谈论，提炼问题采用问题卡的形式采集问题小组内成员共同样研究的问题，由组长贴到黑板的展示栏上学生们的问题如下:洋快餐为什么在中国长盛不衰？1为什么肯德基这样的洋快餐店生意这么火爆？2洋快餐给我们的生活带来哪些变化？3为什么洋快餐店生意这么好？4为什么洋快餐这么受欢迎？5老师您还敢吃肯德基吗？6吃洋快餐会不会对人体有害？7我们都喜欢吃洋快餐，我们会不会得病？8我们该不该吃洋快餐？9在这个环节上浮现了一个插曲因为在之前导入的部份，给学生看过变异鸡的图片，所以学生们的关注点都放在了变异鸡身上大部份的问题都是环绕变异鸡提出来的鸡怎么会长出只腿呢？6没有毛的鸡能吃吗？会不会中毒？他们给鸡吃的是什么饲料？变异鸡为什么不长毛？变异鸡有哪些好处和坏处？面对这种情况，如果任由他们发展，他们的研究只能走进窄街小巷，无法对主题有客观的认识和评价武断地将他们的问题放在一边，置之不理吗？显然这个方法是不可取的这样做违背了综合实践课的教学目的那我该转移他们的研究热情呢？镇静一下头脑之后，我把同学们关于变异鸡的问题集中贴到一起再让学生们齐读这些问题我对学生们说“变异鸡出自肯德基特供养鸡场这些鸡最终会变成食品出售细心的同学一定也和程老师一样发现了，这些关于变异鸡的问题都共同指向一个问题谁能来用一个问句，归纳它们”学生很快反应过来“肯德基的食物是安全的吗？”我继续引导“大家觉得这个问题和我们刚才贴在黑板上的哪些问题属于一类呢？学生很快就找到答案，因此我也就很顺利地把这个归纳出的小问题和其他几个问题归为一类就这样，学生们的思维回归到主题上来，我也很自然地过渡到问题归类整合环节、从“问题”至“课题”的转化2IJ问题归类、整合1引导学生把同类的问题放在一起，老师将同类的问题卡咱贴在一起概括归类，形成课题2把初步探索活动中提出的问题进行了分类排队，这些“问题”是否就可以直接作为研究活动的“课题”呢？固然是不行的我们还要经过“加工问题”完善问题的陈述；对问题归类后确定学生们开展探索活动的主题、完善问题的陈述我对学生们说“肯德基也是洋快餐的一种你的问题中研1究的对象不应该只局限于肯德基一家”指向刚才梳理的问题肯德基的食物是安全的吗？谁能来完善一下这个问题的陈述，让这个问题更加概括一些生答“吃洋快餐是安全的吗？”我继续引导“你说的安全是指食品安全还是指用餐环境的安全？”生“我想问，是不是会对我们的健康有影响？”我再引导“那也就是说，大家最关心的是自身的健康问题请你再说一次”生答“洋快餐会对我们的身体健康产生哪些影响？”、归纳研究课题研究课题普通采用叙述的形式表现根据主题研究的内容归类，2分为事实性课题，分析性课题和应用性课题事实性问题主要回答“是什么”的问题，如洋快餐是什么？有哪些种类和品1牌？这个在教学一开始就已经明确所以再也不提出分析性问题主要回答“为什么”的问题2“洋快餐对人们身体健康产生了哪些影响？”这个问题正属于这一类我要求学生把它用陈述的形式表现，对于四年级的学生这个很容易做到“洋快餐对人们的身体健康的影响的探索”这一活动主题顺利诞生“洋快餐为什么长盛不衰？”同属这种的问题这个问题它其实指向的研究主题就是洋快餐在中国的发展历史和成功经验在这个问题向主题转化的引导中，我从“长盛不衰”这个词的解释入手，抓住“长”和“盛”引导学生又补充了若干个小问题如第一家洋快餐是什么时候来到中国的？到现在有多长的历史了？中国现在已经有多少家洋快餐店？这样学生就比较容易把问题转变为研究课题一一洋快餐在中国的发展的研究和洋快餐在中国发展的调查“洋快餐店为什么经营得这么火爆？”类的问题比较容易归纳成为探索课题——洋快餐在中国大获成功的原因的研究（）应用性问题主要回答“怎么办”的问题学生们提出的初始问题已经用完3了如果就此结束，这个主题的探索就不够完整于是我引导学生对已经整理出来的四个研究课题进行回顾洋快餐在中国的发展的调查洋快餐在中国大获成功的原因的丽洋快餐对人们身体健康的影响的演洋快餐在中国大获成功的原因的研究I我问学生，环绕主题，已有的研究课题是否全面？还有什么可研究的主题吗？学生们显然对自己的成果很满意所以齐声回答我“满意！”我说“洋快餐在中国大获成功已经不是新闻可是相对洋快餐来说我们本土的中式快餐又是一种怎样的局面呢？”一位学生发言“中式快餐快餐店生意不好，洋快餐店门口却那末多排队的那些吃洋快餐的人一定是崇洋媚外”另一辈子反驳”洋快餐店的东西就是好吃，而且干净，还有儿童游乐园我觉得如果我们中式快餐店要是也像他们一样就好了”就在这时，一位学生给我们带来一则他在报纸上看到的消息“浏阳蒸菜准备效仿洋快餐的经营模式，打造中式快餐的”我即将在电脑上搜索到这条新闻年KFC20223月日，省委书记、省人大常委会主任张春贤（左一）在省委常委、市委书记陈润儿26（前排中）等陪同下，到浏阳市特色蒸菜示范店调研市委常委、浏阳市委书记易佳良说，浏阳正着手制定加快浏阳蒸菜产业发展的五年规划，着力把浏阳蒸菜打造成中式快餐的知名品牌’肯德基的早餐品种中烤出了烧饼，炸出了油条，这说明中餐彻底可以通过标准化、工业化的生产，实现连锁经营”副市长姚永春呼吁，精心哺育和打造湘菜的“麦当劳”、“肯德基”我抓住机会引导“说得好，实事求是地说，洋快餐店的经营状况很明显比中式快餐店好三人行必有我师谦虚好学是我们的优良传统那末针对刚才同学们的发言，我们能不能还确定一个对我们本土的中式快餐有匡助的研究主题呢？”学生们的思维再次被激活了，各种应用性的活动主题纷至沓来经过归纳和整理，最后确定了最后一个研究课题，也是最有价值的研究课题一一从洋快餐在中国的成功探讨中式快餐的发展道路

（三）重新分组，填写活动方案根据喜好，学生自由组合，成立研究小组这个时候又浮现了活动小组人数分配失衡的问题大部份学生选择研究“洋快餐对人们身体健康的影响的探索”和“洋快餐对人们身体健康的影响的探索”这两个课题学生的理由是，觉得其它课题很有难度最后一个课题“从洋快餐在中国的成功探讨中式快餐的发展道路”，被学生誉为“高难度课题”，愿意研究它的学生惟独三人针对学生的这种畏难情绪，我没有正面批评学生，而是大肆地表扬器那三个勇敢的孩子我夸奖他们具有挑战精神，不怕艰难，而且，我很期待在他们中间能诞生中式快餐行业的领军人物，成为中式快餐的第一位“肯德基爷爷”此后，一些学生的积极性也被调动起来，纷纷表示愿意参加高难度课题的研究在这节课的最后，我带领学生填写活动方案表的前六项为下次的活动理清头绪

三、总结反思、课程主题生活化综合实践活动要选择贴近学生的生活和兴趣的话题来提炼主1题综合实践活动主题的确定要基于儿童的已有经验，基于他们的兴趣，基于他们对自然、社会和人自身的关注惟独来源于学生生活的话题才干激发学生们的兴趣，才干成为他们可探索，愿探索的主题主题确定的过程也是培养学生发现问题的一个过程，我们、不需要包办由于学生年龄小，见识少，在主题的确定过程中，老师也可以进行适当巧妙地引领在上述案例中，我找准时机，巧妙地讲解资料，促进学生思量，让他们与已有的知识经验展开思维的碰撞，通过大家的言论，激发他们研究的兴趣，从而达到合理选题的目的、活动程序科学化“提出问题”是归纳研究课题的前提条件教师应该引导学2生环绕主题多提问，善提问问题的陈述必须能为研究指明足够明确的焦点和方向，要能从题目中就可以立刻了解到所要研究的焦点是什么，的研究方向是什么在这些“问题”中，什么样的“问题”都有面对这种情况，把学生发现的所有“问题”都转为“研究课题”进行研究活动是不可能的，也是不应该的，按照课题研究的普通规律，必然面临一个在所有“问题”中“筛选问题”的任务，“筛选问题”是在教师个体或者集体的指导下学生根据一定的标准，在发现的所有问题中选择最有价值研究问题的过程“筛选问题”是对提出的各种问题用某种标准和方法进行比较，是研究各种问题之间关系的过程，是对提出的各种问题进行分类排队，是为了“确定主题”提供依据所以，“筛选问题”是“确定研究课题”的基本前提惟独像这样理清了活动流程的内在逻辑关系，我们才可以将科学的研究方法传递给学生、课堂生成资源化综合实践课教学中应该敏锐捕捉学生有价值的问题，重视课3堂生成，使之成为课堂教学最鲜活的资源，得以合理高效地被用来为课堂教学服务”课堂应是向求知方向挺进的旅程，随时都有可能发现意外的通道和漂亮的风景，而不是一切都必须遵循固定的路线而没有激情的行程”课堂教学过程是一个师生间动态的以及多种因素相互作用的推进过程在课堂教学中，学生的各种信息都会在不经意间传递给教师和同学，这些信息，有些是教师在备课时已经预料到的，而有些却是教师根本无法预见的对于课堂生成的信息，教师要能够果断地进行决策，随时对生成的信息进行取舍，然后充分地运用好这一信息，灵便机动地开展教学活动教师应该以一种寻常的心态去善待课堂中的意外，真正树立起以学生的发展为本的理念，学会耐心等待，留给学生足够的时间和空间，让课堂成为学生的生命历程，让学生在课堂中焕发出生命的活力”综合实践活动是一门很棒的学科，师生双方的综合素质都能取得长足进步同时综合实践活动也是一门很难上的课程瞬息万变的课堂上，学生思路广，言路宽，教师的方法指导无处不在，驾驭起来不易无非，越是有难度，就越具有挑战性潜心研究，勇敢地迎接难关挑战，让我们和学生们一起品尝综合实践课给我们带来的成功欢跃年月日2022429。