金达过敏源控制程序

过敏源控制程序1目的对过敏原与过敏物加以识别与控制，防止过敏物混入产品中，避免对产品造成污染，对人身造成伤害2范围本程序适用于公司生产中过敏原与过敏物所涉及的相关环节的预防与控制3职责公司各单位负责本程序的执行4具体要求

4.1培训学习

4.11质量管理部负责收集过敏原与过敏物相关方面的信息资料，并组织实施对员工进行这方面知识的培训学习

4.12了解掌握常见含有过敏原的食品，见下表表1常见过敏原物质表编号名称编号名称1花生及花生制品8含皴子的谷物类食品坚果及坚果制品（如松籽仁）二氧化硫和浓度大于10mg/kg的亚硫29酸盐甲壳类动物及其制品大豆及大豆制品3104他类及其制品11芝麻及其制品鸡蛋及蛋制品牛奶及其制品512芥菜及其制品613芹菜及其制品羽扇豆及其制品软体动物及其制品714表2公司原加1料清单及是否过敏源评定原料名称原料名称编号是否过敏源编号是否过敏源1玉米否12白炭黑否淀粉酶玉米淀粉2否13否糖化酶氢氧化钠否3否14氧化钙否氢氧化钾否415硫酸盐酸否5否16活性炭否乙酸钠否617阳离子树脂双乙酸钠否7否18阴离子树脂否乙酸钾否819碳酸钙否硫酸亚铁否920氢氧化钙否乙醇否102111氧化镁否表3公司产品清单及是否过敏源评定编号产品名称是否过敏源编号产品名称是否过敏源1乙酸否10缓冲乙酸否2乙酸钙否11乙酸钠与双乙酸钠混合物否乙酸钠否乙酸钠与乙酸钠混合物否312乙酸钾否乙酸钠与乙酸钾混合物否413乙酸钾与乙酸钠混合物5乙酸锌否14否乙酸镁否乙酸钾与乙酸钾混合物否615乙酸乙酯否乙酸钠与乙酸钾混合物否716乙酸亚铁否乙酸钾与乙酸钾泡合物否8179乙酸粉否教育并告知员工尽可能远离含有过敏源的食品

4.2环节控制

4.

2.1供应部原料收购组在原料收购过程中，要防止在原料中夹带含有上述过敏原的原料

4.

2.2供应部在索要供应商的资质时，要求其提供过敏原声明

4.

2.3运输部在运输过程中不得与含有上述过敏源的食品混装，并有遮盖物

4.

2.4公司除食堂外其他任何生产区域内不得储存上述含有过敏源的食品

4.

2.5生产车间的员工进入更衣室及车间之后，不得有吃或夹带含有上述过敏源食品的现象

4.

2.6生产车间加强对进入车间员工的过敏原与过敏物的夹带检查，发现后及时制止

4.

2.7如果必须使用含有过敏原原材料，供应部立即通知质管部，质管部与各相关部门沟通对过敏原材料进行单独生产加工，并在标签中注明5相关文件无6记录《过敏原声明》。