中学食堂各项管理制度2

中学食堂各项管理制度中学食堂各项管理制度1严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，听从布置，外出请假1:树立服务意识，讲究职业道德文明服务，看法和气，主动热忱,礼貌2待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，公平待人爱惜公物食堂的一切装备，餐具有登记，有账目，不小廉价，对放3置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用对无故损坏装备，餐具的.，要照价赔偿工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒4全部餐具每餐后必需消毒5熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开6炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工7作时要穿戴工作衣帽炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作计划选购，防止过量选购，严禁选购烂，变质食物，防止食物中毒8布置好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳每天制定一次9食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知做好安全工作，运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故10发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，装备等管理员要常常催促，检查做好防盗工作中学食堂各项管理制度2

一、食堂工作人员卫生管理、严格遵守公司各项规定，应做四勤勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、1勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒不得面对食乞喷嚏、咳2嗽及其他碍食品卫生的行为、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次

3、未经食堂管理人员答应，不能任意换岗，不得任意增减厨师

4、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化5脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作

二、厨房卫生管理、设备布局合理，干净通风，防鼠设备齐全，原料摆放整齐，生熟分开，1标志明显，餐具存放整齐，密闭保存、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上,使2其通风透气，防止霉烂变质、操作台上的调味品要分类摆放，并按时加盖“

3、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开运用，用后必需按时消毒、4清洗晾干、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类运用

5、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，按时清扫地面残留的废弃物等6垃圾

三、烹食过程卫生管理、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用败变质及1其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为、整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质供应

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放

3、加工后的原料、半成品、成奇放，符合卫生要求，防止交叉污染

4、制做凉莱，符合标准要求

5、食物没有烧熟煮透不得食用隔餐隔夜的，熟制品食用前必需充足加热，6加热不彻底的严禁食用、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝,不7能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布8或围裙擦试容器、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染9

四、餐具卫生管理、消毒设备必需监测合格、符合要求，并正常运转

1、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好

2、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到3消毒常常化

五、食堂环境卫生管理、每天清理，每月三次扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污,操作1台及灶台无污垢，饭厅地面光滑，饭桌随时保持桌面洁净，剩饭剩菜桶按时清运、按规定摆放全部设备，在运用方面的基础上，力求整齐美观

2、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损3

六、办公室定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查，对存在问题按时提出整改措施，并限期整改中学食堂各项管理制度3财务管理

一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理

二、饭菜票价的定价或调整，由同学食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定

三、支出票据核销，必需是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核试验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销否则不予报销

四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行选购

五、饭菜票由伙食总务主任统管，依据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次

六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布

一、一心一意为师生服务，全力做好炊事工作

二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生

三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素养

四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活

五、听从布置，不拈轻怕重，对工作主动主动，高度负责

六、爱惜公物，自觉维护集体利益

七、提高警惕，严防偷盗大事发生增加个人工作期间的、安全意识,确保安全生产无事故卫生制度

一、个人卫生要求穿着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手

二、食堂用品用具随时保持洁净，存放整齐，用完后按时清洗分类存放

三、择洗菜后立刻清扫，每餐饭后按时清扫室内外卫生，垃圾不得过夜堆放

四、留意食品存放保管，加盖防护，严防污染、霉变或腐烂

五、随时留意毁灭蚊蝇、蜘蛛、老鼠

六、组长负责，随时催促、检查，全面落实

七、不买变质、腐烂的食品，严禁中毒大事的发生中学食堂各项管理制度4在不断进步的社会中，制度运用的频率越来越高，制度竖家法律、法令、政策的详细化，是人们行动的.准则和依据想必很多人都在为如何制定制度而懊恼吧，以下是为家整理的中学食堂各项管理制度，仅供参考，欢迎家阅读

一、就餐、全部就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账

1、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶为确保饭菜的安全，2值周班级组长要对食堂负责、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐

3、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品4

二、工作纪律规定、售饭菜时对老师、同学一视同仁，认真收票

1、行为举止语言文明、看法和气，严禁与同学争吵

2、有问题按时向食堂负责人映，不准翻弄事非，制造冲突，影响团结

3、保管、选购要坚持原则，坚持物品领用和选购制度，遵守财经纪律

4、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息

5、有以下情行之一者，除处以经济惩罚外，一律下岗或解聘6

①有意损坏公物的

②有意不收或少收饭菜票的

③造成严峻铺张的

④工作严峻失职，造成重损失的

⑤私分偷拿食堂物品的永兴中学食堂财务管理

一、食堂收支统一由学校总务处单建帐核算管理

二、饭菜票价的定价或调整，由同学食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定

三、支出票据核销，必需是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核试验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销否则不予报销

四、额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行选购

五、饭菜票由伙食总务主任统管，依据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次

六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布

一、一心一意为师生服务，全力做好炊事工作

二、任劳任怨、公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生

三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素养

四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活

五、听从布置，不拈轻怕重，对工作主动主动，高度负责

六、爱惜公物，自觉维护集体利益

七、提高警惕，严防偷盗大事发生增加个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。