人员个人卫生管理制度

人员个人卫生管理制度人员个人卫生管理制度

1.从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格前方可上岗

1.从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握本岗位的卫2生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作.严格科学的洗手操作前、便后以及与食品无关的.其他活动后应洗手，3先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指不得在食品加工场所或4销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得5用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，运用后的操作工具不得随处乱放.从业人员要留意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴干净的工作6衣帽，头发梳理整齐置于帽后.从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度7人员个人卫生管理制度2

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物专间操作人员还应戴口罩

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁接触直接入口食品时，手部还应进行消毒关法律法规及规章，制定本管理制度

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物专间操作人员应戴口罩

二、从业人员操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应按时洗手

三、接触直接入口食品的操作人员，有以下情形之一的，应洗手并消毒、处理食物前；、运用卫生间后；、接触生食物后；、接触受到污染的工1234具、装备后；、咳嗽、打喷嚏或携鼻涕后；、处理动物或废弃物后；、触567摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；、从事任何可能会污8染双手的，活动后

四、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

五、不得将私人物品带入食品处理区

六、不得在食品处理区内吸烟、饮食、打闹或从事其他可能污染食品的行为

七、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手、处理食物1前；、上厕所后；、处理生食物后；、处理弄污的装备或饮食用具后；、2345咳嗽、打喷嚏或携鼻子后；、处理动物或废物后；、触摸耳朵、鼻子、头发、67口腔或身体其他部位后；、从事任何可能会污染双手的活动后8

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手、开头1工作前；、上厕所后；、处理弄污的装备或饮食用具后；、咳嗽、打喷嚏234或揖鼻子后；、处理动物或废物后；、从事任何（其他）可能会污染双手的56活动后

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求人员个人卫生管理制度3

一、全部食堂从业人员上班时间必需统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，2头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁接触直接入口食品时，手部还应进行消毒

三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手、处理食物1前；、上厕所后；、处理生食物后；、处理弄污的装备或饮食用具后；、2345咳嗽、打喷嚏或捧鼻子后；、处理动物或废物后；、触摸耳朵、鼻子、头发、67口腔或身体其他部位后；、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、8执行清洁任务）后

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手、开头1工作前；、上厕所后；、处理弄污的装备或饮食用具后；、咳嗽、打喷嚏234或探鼻子后；、处理动物或废物后；、从事任何可能会污染双手的活动后56

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区

六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为

七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求人员个人卫生管理制度4为标准从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作标准》和《浙江省食品经营答应实施细则（施行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物专间操作人员还应戴口罩每名从业人员至少配备套工作服2

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁接触直接入口食品时，手部还应进行消毒

三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手、处理食物前；

1、上厕所后；

2、处理生食物后；

3、处理弄污的装备或饮食用具后；

4、咳嗽、打喷嚏或摞鼻子后；

5、处理动物或废物后；

6、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

7、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后8

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手、开头工作前；

1、上厕所后；

2、处理弄污的，装备或饮食用具后；

3、咳嗽、打喷嚏或揭鼻子后；

4、处理动物或废物后；

5、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后6

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

六、工作服应定期更换，保持清洁接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换个人衣物及私人物品不得带入食品处理区

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

九、全部从业人员上班时间必需统一着单位配发的工作服个人不得擅自转变工作服式样

十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分

十一、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服人员个人卫生管理制度5

一、必需每年进行一次健康检查，按规定工程进行体检，不漏报，不搞冒名顶替若确诊为“五病”患者，要听从调离接触直接入口食品的工作

二、定期接受食品卫生学问培训和卫生法规教育，不断提高自己的，业务水平和卫生学问水平

三、保持个人卫生要严格做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙

四、工作期间应做到（）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生;决不1能用工作服擦手、擦鼻涕（）不得留长指甲，不涂指甲油；（）不得戴戒23指、手镯、手链、手表等饰物（）不得将私人物品带入操作间4

五、严格遵保卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙

六、不能用炒菜勺直接入嘴品尝，更不能把尝剩的食品再往锅里倒

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓

八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎人员个人卫生管理制度

6、从业人员必需进行健康查体和卫生学问培训，取得合格证明方可上1M-I冈、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品卫生学问，把握本岗位的2卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵保卫生操作规程、坚持科学的洗手习惯操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动3后应洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指不得在食品加工场所或4销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不5得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味操作用具用后不得随处乱放、从业人员要留意个人卫生及形象，养成良好的，卫生习惯，穿戴干净的6工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内、从业人员必需认真执行各项卫生管理制度7人员个人卫生管理制度

7、食品安全法第三十四条规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员1健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的，工作食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明前方可参与工作、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品卫生学问，把握本岗位的2卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵保卫生操作规程、坚持科学的洗手习惯操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动3后应洗手，先用肥皂，后用流淌水冲洗养成入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指不得在食品加工场所内4吸烟、吃东西、随地吐痰、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不5得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味操作用具用后用消毒柜消毒、从业人员要留意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴干净的6工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内、从业人员必需认真执行各项卫生管理制度7人员个人卫生管理制度8

一、食品从业人员必需持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生学问培训合格证》，否则不能上岗

二、必需有良好的职业道德和卫生意识，严格根据各项操作规程进行操作

三、个人卫生应做到四勤勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣

四、工作时必需穿戴清洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内，接触直接入口食品的必需戴口罩、一次性手套

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后，应洗净并消毒双手

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰，不得放置与工作无关的物品及个人用品

八、不得留长指甲、涂指甲油；操作过程中，不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物；不得面对食品打喷嚏、咳嗽

九、销售直接入口食品时，必需运用工具售货手部化脓性感染时，不得直接接触食品

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务发生食物中毒或疑似食物中毒时，应爱护好现场，并按时报告主管领导和卫生部门人员个人卫生管理制度9

一、健康要求、食堂工作人员及有关管理人员，每年至少进行一次健康检查，必需按1时接受临时检查，新参与工作的人员，必需取得健康合格证，卫生学问培训合格证前方可上岗、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化2浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者，不得上岗

二、个人卫生、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生勤洗澡、勤理发、勤换衣服、1不得留长发指甲、涂指甲及运用其他化装品便后要洗手、消毒、食堂工作人员必需穿戴统一的.工作服、工作帽，头发不得外露，不得2将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂、销售直接入口食品前应洗手，消毒销售时运用工具售货和正确运用3射频卡，不准收取现金、工作时不许吸烟，不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物4人员个人卫生管理制度

101.从业人员必需进行健康查体和卫生学问培训，取得合格证明方可上UU冈

2.从业人员必需认真学习有关法律法规和食品卫生学问，把握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵保卫生操作规程

3.坚持科学的洗手习惯操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗

4.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味操作用具用后不得随处乱放

6.从业人员要留意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴干净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内

7.从业人员必需认真执行各项卫生管理制度8员个人卫生管理制度11为标准餐饮服务从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据相。