医院职工食堂管理制度

医院职工食堂管理制度医院职工食堂管理制度

1、认真贯彻《食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、1职工、陪客的.身体健康、不选购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、2畜、水产、动物及制品、直接入口的食品要有防蝇、防尘设备

3、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物4隔离，墩板刀具必需生熟分开运用、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人5负责、从业人员必需体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生6要做到“四勤”（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服）、食品仓库卫生干净，通风枯燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、7辅料有专间或专橱保管，分类存放、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫每月检查8医院职工食堂管理制度

2、医院职工食堂由总务科负责管理，施行经理负责制和综合指标管理1不断改善服务看法，提高烹调质量、食堂工作人员要留意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病应立2刻隔离，调离食堂，待身体康复确无传染性后再恢复工作未经健康检查，不得调入食堂工作、食堂工作人员要保持衣帽整齐，仪表端庄，坚持做到‘四勤，炊事3用具和食品餐具要定期消毒，分类摆放、严格执行食品卫生，五四啼确保饮食安全，严防食物中毒严禁炊事4I员穿工作服上厕所医务人员穿工作服不准进入食堂、严格劳动纪律，不得迟到、早退轮派值班人员，对夜班及因公迟下5班的职工要保证就餐、食堂工作人员对各种票证明物要严格手续，妥当保管，定期清理购6置各种食物均由保管员验收接受群众和上级部门的监督检查、食堂要保持室内外环境清洁卫生，消退苍蝇、老鼠、蜂螂和其他害虫7的孽生条件配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的.装备、食堂不得选购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，8防止污染物品、食品专人管理，保持新奇、提高警惕，搞好安全保卫工作，无关人员不得随便进入食堂做好防9火、防盗、防毒、防破坏工作医院职工食堂管理制度

3.医院必需办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务看法，提高烹调质1量，降低本钱.轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应

2.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥当3保管,定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查.伙食收支单据，以原始凭证为准购置的各种食物，均由保管员验收盖4章（签字）.食堂工作人员要留意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立刻5隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作.食堂要常常保持室内外环境干净，消退苍蝇、老鼠、嶂螂和其他害虫及6其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的，材料制成.食堂不得选购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放,7防止污染.提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破8坏.定期召开伙委会，广泛听取看法，改进工作9应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放

10.废弃物质（垃圾）的装备。