食品安全管理制度13项全

食品平安管理制度•、从业人员健康管理制度和培训管理制度:、食品平安员管理制度

三、食品平安自检自查与报告制度

四、食品经营过程

五、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度与限制制度

六、进货查验和记录制度

七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度

八、食品贮存管理制度

九、废弃物处置制度

十、食品添加剂运用公示制度

十一、食品平安责任制度

十二、食品平安投诉受理制度

十三、食品平安突发事务应急处置方案

五、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度、餐饮具运用后应刚好洗净，定位存放，保持清洁消毒后的餐1饮具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记餐具保洁柜应当定期清洗，保持干净、清洗方法:2采纳手工方法清洗的应按以下步骤进行刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面最终用清水冲去残留的洗涤剂洗碗机清洗按设备运用说明进行餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗、消毒方法:3物理消毒:煮沸、蒸汽消毒保持分钟以上、洗碗100C10b机消毒一般水温限制冲洗消毒秒以上85C,40化学消毒:主要为各种含氯消毒药物运用浓度应含有效氯（又称）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作250mg/L250ppm用分钟以上化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的残留消5毒剂、保洁方法:4消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应运用手巾、餐巾擦干，以避开受到再次污染消毒后的餐饮具应刚好放入餐具保洁柜内、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态采纳化5学消毒的应定时测量有效消毒浓度、消毒后餐饮具应符合国家食（饮）具消毒卫生标准的规定

6、不得重复运用一次性餐饮具

7、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他8物品

六、进货查验和记录制度

一、食品经营者应当建立并执行食品进货检查验收制度，把好食品上市关，确保所售食品的消费平安

二、经营者应当审验初次交易的食品生产者或供货商的经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证，并保存其复印件验明后每年复核不少于一次

三、食品经营者进货时，应当查验其食品与标识是否真实一样，并符合下列要求（）有食品检验或检疫、检测合格证明；1（）定型包装食品有中文标明的食品名称、制造者的名称和地址、2生产日期或分装日期、保质期等内容；（）实行食品质量平安市3场准入制度的食品，必需加帖食品质量平安市场准入标记；（）4国家和省对食品有其他特别规定的,按其执行

四、食品经营者对购进的食品应当按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件

五、食品经营者不得从经营资格不合法或不明的生产者或供货商处购进食品，不得销售不能供应检验报告或者检验报告复印件的食品

六、食品经营者应当自觉接受工商行政管理机关对其建立并执行进货检查验收制度状况的监督检查

七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度为规范食品选购索证索票、进货查验和选购记录行为，保障公众餐饮安全，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规、规章，制定本管理制度

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录专（兼）职人员应当驾驭餐饮服务食品平安法律学问、餐饮服务食品平安基本学问以及食品感官鉴别学问

二、选购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容长期定点选购的，应当与供应商,签订包括保证食品平安内容的选购供应合同

三、从生产加工单位或生产基地干脆选购时，应当查验、索取并文件复印件;存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明凭证或每笔送货单

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通复印件;存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证许可证等或每笔送货单

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单

六、从农贸市场选购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户选购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场选购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接选购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件

八、选购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件

九、批量选购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件

十、选购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）卜

一、食品、食品添加剂及食品相关产品选购入库前，餐饮服务供应者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立选购记录选购记录应当照实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等

十二、按产品类别或供应商、进货时间依次整理、妥当保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于年2

八、食品贮存管理制度、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保持清1洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蜂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材2料、工具等物品除外）库房应分开设置同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在以310cm上，并定期检查，运用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应刚好清除、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的4温度计，定期除霜（不得超过）、清洁和保养，保证设施正1cm常运转，符合相应的温度范围要求、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性5食品、动物性食品和水产品分类摆放不得将食品积累、挤压存放、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、6生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施7

九、废弃物处置制度餐厨废弃物分类放置，做到日产日清1设置符合标准的餐厨废弃物收集容器2餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类收集、单独存放，并依3据环境爱护的有关规定，设置油水分别器或者隔油池等污染防治设施餐厨废弃物由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收4运、处置单位或个人处理餐饮服务供应者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件保证餐厨废弃物收集容器、污染防治设施完好、密闭和5整齐，并保持周边环境干净、整齐建立《餐厨废弃物处置台账》，具体记录餐厨废弃物的种6类、数量、去向、用途等状况，由餐厅设置专人负责，餐厅负责人监督执行效果，并定期向监管部门报告在餐厨废弃物产生后小时内将餐厨废弃物交给与其签724订协议的餐厨废弃物收集、运输服务企业；建立《污水检查记录表》，并刚好对隔油池清理，餐厅设置专8人负责，餐厅负责人监督执行效果不得将餐厨废弃物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水9库、沟渠和公共厕所

十、食品添加剂公示制度、须要公示的食品添加剂和调味料包括加工过程中运用的全部1食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料、须要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括品名、生产厂2家、生产许可证编号、供货单位等、公示的基本信息要与实际运用的食品添加剂和调味料相符，不3得供应虚假信息误导消费者运用的食品添加剂和调味料有改变的要刚好更换公示信息、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、4专区存放、专器称量、专人负责，并依据有效期运用严禁选购和运用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料、公示栏应依据规定悬挂，便于公众了解相关信息5

十一、食品平安责任制度、目的为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任,1加强食品平安监督管理，保障消费者健康和食品平安，特制定本制度、范围公司场所内的食品生产、销售及管理适用本制度

2、职责3总经理职责⑴贯彻执行国家和国家有关行政机关颁布的各项

3.1政策、法规；⑵’负责向员工传达满足顾客和相关法律法规要求的重要性；⑶’对公司的质量管理、产品质量的稳定提高、食品平安管理负全面责任；主持制定公司的食品平安方针、目标，负责食品平安手册的最4终审批和发布令的签署；⑸负责公司的机构设置，确定各部门及其主管的质量、食品平安职责、权限和相互关系；主持食品平安管理体系评审工作，审核批准管理评审支配，并6对质量、食品平安管理体系的相宜性、充分性和有效性负责；⑺负责审核批准公司的年度支配、工作目标、管理制度及部门提交的重大议题；主持公司的生产、经营、管理工作，对公司的全面工作负领导8责任副总经理职责⑴帮助总经理制定企业的质量、食品平安方

3.2针和目标，并确保各级人员正确理解并坚持贯彻执行;⑵帮助总经理对各级人员的职责和权限的确定；⑶全面负责并实行公司各项支配目标、质量、食品平安管理体系和规章制度的实施；组织领导制造部及品研部做好生产调度、质量、食品平安管理4及新产品开发工作；⑸帮助总经理做好一切行政管理工作及经营管理工作副总经理兼质量负责人职责

3.3

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

一、健康管理的范围和要求、健康体检的范围食品生产经营人员每年应当进行健康检查，1取得健康证明后方可参与工作参与健康检查的食品从业人员具体范围包括本店全部的在职工作人员、食品从业人员的健康要求患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消2化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病人员，不得从事接触干脆入口食品的工作

二、健康管理的组织方法、管理职责对全部进入本店工作的员工将支配其到当地的医院1进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，假如发觉弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任、上岗体检凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制定2的市卫生防疫站进行体检，并开展健康学问培训检查范围包括料痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品平安的疾病等、依据体检结果上岗假如体检合格，健康学问考试合格,3办理健康证，方可进入本店起先上岗工作假如检查出有石食品平安的疾病，将不予支配进入本店上岗工作（）负责按本公司的食品平安目标、方针和标准要求建立、实1施和保持质量和食品平安管理体系，组织编写手册，程序文件及其他质量、食品平安管理文件，确保贯彻实施的有效性（）主管公司全部与质量、食品平安有关的活动，协调处2理公司出现的产品质量、食品平安、服务问题，保证我公司产品的高质量、食品平安并向顾客供应优良的服务（）有权制止可能对本公司产品和服务质量、食品平安造成不3良影响的活动（）负责组织内部质量、食品平安审核活动包括编制4内审支配、组织内部审核，并向管理评审会议提交内部质量、食品平安审核结果的评价报告等，并对提交总经理的全部文件负责（）负责代表公司就有关质量、食品平安问题的对外联络5和发言（）促进公司全体员工形成质量和食品平安的意识6制造部部长职责

3.4⑴分管公司产品制造、生产设备、工艺技术、设备、技术档案的工作，职工技术培训、技术练兵、平安生产等生产制造过程的全面工作，对总经理负责⑵负责产品生产支配的编制和组织实施，对按质按量按期完成生产支配负责⑶负责制定供应产品作业指导书、检验指导书或检验规程等技术文件（）组织分管工作的实施，保证分管工作的质量责任得以落4实，并满足公司质量、食品平安管理体系的要求⑸负责过程和产品的监视和测量工作（）组织刚好处理生产过程中的技术问题，确保顺当进行6⑺参与合同评审工作，负责确定公司技术实力和生产实力能否满足合同要求（）负责收集、分析有关产品信息，并对所需的订正或预防措施8负责（）参与有关质量、食品平安的重大决策和质量体系管理评9审工作负责总经理授权的其他工作10行政部部长职责

3.5⑴负责组织《食品平安手册》、《程序文件》、食品平安记录表格和相关的质量、食品平安管理性文件的编制、批阅、发布、发放工作；⑵制定和组织实施管理评审支配、内部食品平安审核支配,并对提出的不合格项所需的订正措施的制定、实施与跟踪验证负责；⑶负责制定公司培训支配，实施上岗前基础教化的培训,负责员工实力的考评，并对教化支配的执行状况进行检查,对培训效果组织评估，同时对培训资料进行归档管理;负责外来质量、食品平安管理性文件的转发及质量记录4的标识、编目和归口工作；⑸负责公司的人事管理、库房管理、统计管理、计量管理工作;负责公司办公室设施的管理;6⑺负责公司监视和测量装置的限制、管理及监测;完成总经理授权的其他工作8品研部长职责⑴负责组织产品生产全过程的监视和测量，对

3.6检测结果有独立推翻权，对检测结果负责；⑵负责组织对公司选购的原材料、包装物、添加剂等的检验，对以上物品的质量负责⑶负责检化验设备的保管、维护及运用，组织制定检验指导书和操作规程等文件负责组织对不合格品的限制，对其标识，隔离负责4⑸对生产全过程中产品的检验状态标识和限制负领导责任对产品的符合性质量完成状况的统计报告负责6⑺负责制定企业内控指标，并具体实施⑻对本部门各种质量管理、食品平安管理文件进行存档、保管⑼竟成总经理授权的其它工作销售部部长的职责

3.7⑴负责公司产品宣扬和销售工作，保证销售指标的完成;⑵接受顾客的定货询问，负责与顾客的联络沟通;⑶参与销售合同的评审工作，并对合同的合法性、完整性、明确性负责；（）负责销售合同的签订，追踪合同的履行以及货款的回收工作；4⑸蓊与市场调研的相关活动，对供应市场信息的精确性和可行性负责；（）负责产品的售前、售中和售后服务工作；6⑺负责收集、分析有关产品质量及产品销售的信息；⑻组织刚好处理销售过程中的各种问题，确保顾客满足；（）完成总经理授权的其他工作9选购部部长职责⑴参与供方的评定工作及选购支配的制定和

3.8实施⑵贯彻国家和上级机关部门的有关法律、法规，建立完善的选购管理制度⑶负责原料、辅料、材料、包装物、添加剂的选购合同的签订（）负责对合格供方的评价、管理工作，建立必要的供方档案4（）负责本部门各种质量、食品平安管理制度的编写及各种表格5的绘制（）完成总经理授权的其它工作6财务部部长职责

3.9⑴具体领导单位财务会计工作⑵组织制定、贯彻执行本单位的财务会计制度⑶组织编制本单位的各项任务、成本支配（）组织开展财务成本分析4⑸审查或参与拟订经济合同、协议及其他经济文件（）参与生产经营管理睬议，参与经营决策6⑺负责向本单位领导、职代会报告财务状况和经营成果（）审查对外报送的财务会议报告8⑼完成总经理授权的其他工作

十二、食品平安投诉受理制度、任何一级员工接到消费者投诉（电话、口头或书面）都必需仔1细对待，做好记录服务员无法处理的应刚好逐级报告，假如消费者未接受部门的处理看法，部门要将状况刚好上报最高领导，直至问题解决、对饭店信誉或经济利益有重大影响的消费者投诉，可由单位负2责人亲自主持处理、投诉处理的时限原则在小时内，如遇特别状况未能在324规定时限内处理的，要与消费者协商，尽量缩短消费者的等候时间，让消费者感到满足、事实调查清晰后，确系饭店方面缘由，要主动担当责任并表示4歉意，主动寻求解决方法，征求消费者看法，在权限范围内尽可能满足其要求，在解决问题的同时尽可能维护饭店利益、假如属于无效投诉，应向消费者耐性说明，在不损害饭店利益5的前提下妥当解决，取得消费者认可、实行有效订正措施之后，主动回访消费者，做好善后工作6

十三、食品平安突发事务应急处置方案、目的对已发生的食品平安事故，快速做出应急响应措施，并仔细做好食品平安处置工作，使各级领导和相关部门驾驭相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度地削减食品平安事故造成的影响，特制定本方案

二、定义食品平安事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故

三、责任、本单位负责人负责在第一时间马上向食品药品监1督管理部门报告食品平安事故发生状况、本单位食品平安专（兼）2职管理人员负责组织对食品平安事故造成的食品平安问题进行记录，并协作相关部门分析和处理、本单位食品平安专（兼）职3管理人员负责制定必要的食品平安事故应急预案，在食品平安事故中对食品平安等问题进行统筹协调和尽快解决、本单位负责4人在发生疑似或认定为食品平安事故后负责协作执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于克，在冷藏条件200下保存个小时）及现场限制等具体工作、本单位各相关部485门负责本岗位的食品平安生产工作，如出现食品平安事故后协作政府相关各部门进行缘由调查和分析，妥当处置所涉及的担心全食品和原料

四、工作程序、报告原则每名员工有义务在第一时1间报告或越级报告本单位所发生的食品平安事故、报告程序发2生食品平安事故时本单位各部门负责人应马上向主管领导汇报，对于重大的食品平安事故要马上向企业主要负责人报告，并在两小时内刚好向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品平安事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据初次报告尽可能清除报告食品平安事故发生的时间、地点、1单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、报告事故的简要经过、事故发生后实行的措施及事故限制状况等阶段报告既要报告新发生的状况，也要对初级报告的状2况进行补充和修正，包括事故缘由和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议O、食品平安事故处置本单位发生食品平安事故后应马上停止3经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料马上封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止接着运用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行限制；在执法人员到达后,主动协作执法人员对中毒事务进行调查处理

五、责任追究、本单位负责人及各部门负责人必需保1持每天小时联络通畅，对无法联络造成严峻后果的要肃穆追究24责任、本单位各部门主要负责人为本部门食品平安事故报告的2第一责任人，如事故发生后，要刚好要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事务处理的，要追究有关领导和责任人的责任哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严峻后果的，要肃穆查处、建立员工健康档案店内办公室负责保管员工的健康证,并建4立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息、健康证的年检健康证有效期为一年，店经理负责员工5健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，支配员工到指定市防疫站进行统一年检、年检结果的处理依据国家有关法律规定，患有传染性6疾病的人员不得从事干脆接触食品饮料生产的工作如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，假如属于短暂性的，管理组应支配休息，待身体复原复检合格后才能接着上岗，假如是难以治愈的有碍食品平安的疾病，管理组应支配到其它不予食品接触的岗位上、监督检查店经理对每年的健康证年审状况进行监督管7理对违反健康管理制度的人员应马上指出责令作出正确处理，并对违规管理人员进行考核扣罚

三、员工其它卫生管理规定个人卫生要求衣着应外观整齐，做到常剪指甲、常理发、常常洗澡等，常保持个人卫生食品生产操作人员进行操作接触食品前以及接触污染物后必需将手洗净，方可进行从事操作或接触食物为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度

一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作

二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教化和培训支配，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训

三、食品平安教化和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗

五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验

二、食品平安管理员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划

三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营做到亮证、亮照经营组织食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营

五、建立并执行从业人员健康管理制度

六、对贯彻执行《食品平安法》的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为

七、执行食品平安标准

八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测

三、食品平安自检自查与报告制度第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任依据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证其次条建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；按《餐饮单位食品平安管理档案书目》制定本单位档案；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求第三条食品平安管理员须仔细依据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用《餐饮单位食品平安综合管理自查表》等进行相第四条制订定期或不定期食品平安检查支配，采纳全面检关记录，备查查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况第五条食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查第六条各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范第七条食品平安管理组织及食品平安管理员每周次对各餐饮1-2部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录第八条检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理第九条在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法

四、食品经营过程与限制制度烹调前应仔细检查待加工食品发觉有腐败变质或者其他L感官性状异样的，不得进行烹调加工不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应.炒、烧食品要勤翻动块状食品必需充分加热，烧熟煮透,防2止外熟内生；食物中心温度必需高于70℃.加工后的成品应与半成品、原料分开存放须要冷藏的熟制品，3应尽快冷却后再冷藏隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应

4..不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食5品.加工用工具、容器、设备必需常常清洗，保持清洁，刀、砧板、6盆、抹布用后须清洗消毒；干脆接触食品的加工用具、容器必需彻底消毒食品须要造型时必需运用经消毒的工用具,食品容器应放

7.入专用保洁柜内，不落地存放制作凉拌菜、烧卤熟肉、点心

8.用原料要以销定量，制作时运用的食品添加剂必需严格执行国家《食品添加剂运用卫生标准》.工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面9墙面的清洁卫生工作备餐间及出菜通道要干净，不能堆放任何杂物备餐间（台）

10.只能存放干脆入口食品及必需用的食具、工用具分碟小菜、调味品应存放在专用柜内待用烧卤熟肉、点心必需存放在凉冻间（柜），凉冻间（柜）1L内不能存放非干脆入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品.加工场所“三防”、更衣和排污设施以及废弃物处理等应符12合相关要求，废弃油脂管理符合有关规定.运输成品要有专用带盖的运输车（箱），运输车（箱）要进13行清洗、消毒，禁止露空运输配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐

14.存放间，设有可消毒大型运输或盛装食品的容器的消毒设施及专用的干净容器存放间.烹调废弃油脂应由专业的公司回收，餐厅经营者应了解15收公司的资质及废油回收后的用途，并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的记录和签收。