餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员岗位职责为确保学生和老师的食品卫生平安，经探究确定特制于泰山、效劳育人的思想

2、要求职工坚持定定以下岗位职责

1、教化全体员工树立责任重期体检，持证上岗，组织职工定期学习有关卫生法和卫生学问，保持良好的卫生习惯

3、依据小学生的安康标准，做好养分食谱的调配工作

4、食堂工作人员必需按操作规程进展操作，如有违反,视其情节对个人做出惩处

5、负责把好食品进货关，按有关规定进货如存货有过期或变质食品应刚好报告校长请求处理销

6、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗

7、负责食品的发放工作，必需严格把关，间隔有序

8、如发生意外事故，应立刻组织人员进展处理，通知家长,上报有关部门，调查有关责任人员食堂管理员岗位职责

1、本岗对校长负责，在总务主任干脆领导下工作

2、全面负责食堂工作组织食堂全体职工谨慎学习学校有关政策、制度，学习职工道德标准，钻研技术，落实学校领导对食堂工作的各项指导，落实防火、防盗的有关规定，教化职工树立良好形象，不断改良效劳看法

3、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，支配处理好日常事物，刚好解决有关问题，保持良好工作秩序

4、妥当支配伙食，驾驭好食品用量，搞好本钱核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝奢侈现象

5、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布

6、主持召开伙食委员会会议，主动征求师生的看法和建议，谨慎分析探究，刚好改良工作

7、带着全体职工做好防火、防盗工作，谨慎检查各个环节的平安隐患，保证平安生产

8、谨慎督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关严禁运用腐烂、变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒

9、做好职工政治思想工作，关怀职工身体和生活，踊跃帮助解决生活等各方面的困难，组织好饮事员安康年堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导交办的检和聘请人员体检

10、帮助主管领导完成对食其他工作芦台一中食堂11019年3月伙食管理指导思想加强炊管人员的思想工作，提高相识，明确目的，摆好关系，使他们相识到伙食工作，不仅是保障学生吃好，而且关系到学生德、智、体全面开展的大问题，关系到学校稳定和改革开展的大局，要把伙房的工作与学校整体工作统一起来,充分调动炊事人员的踊跃性，搞好伙食，把学生作为真正的伙食效劳主体

一、劳动纪律

1、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓，与学校的步调相

2、炊事人员要听从领导，听从支配，不能同各行其是，各把各号各吹各的调，要以学校工作为重,共同把伙食搞好

3、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病请假如迟到或早退5分钟以上者，罚款2元，10分钟以上者罚款4元，依次类推旷工一天，罚三天工资，直至本月工资全部

4、负责记工者要坚持原那么，不优亲厚友，一碗水端平，一视同仁

5、工作中踊跃主好听从管理和组长支配，伙房是个整体，既有分工，又有合作,对于不听从支配者罚款2元，对出工不出力者罚款2元

6、工作中严格按技术规定操作，如违反规定操作，造成事故，责任自负，还要赔偿损失

7、端正劳动看法，树立为师生效劳的形象

二、严把各个环节严格选购、保管、制作、销售以及售后各个环节的管理，最大限度地降低本钱，使伙食价格在市场经济物价不稳定的状况下，保持稳定，不让学生要摸清市场行情，精打细算，把好进货的每道关的利益受到冲击

1、选购由专人管理，管理员

2、米、面、油、调料、酱制品等各个供货单位要验收他们的卫生许可证，将复印件存档验收质量,l=J*格最低

3、坚持每天从批发市场购进蔬菜，专人选购，群众监视，物美价廉，不买人情菜，随时更换货主，防止拉私人关系

4、保管上专人验收，专人保管，群众监视对每天购入货物要验收质量，核对价格，发觉问题刚好解决，生、熟物品分开存放，要有出入库单

5、加工时要有出入库手续，保管开出入库单闲杂人员不得随意出入仓库仓库内要保持清洁，防鼠、防盗、防发霉变质，防止别有用心人员在仓库内做手脚加工要细，米、肉、鱼、蔬菜等要洗干净，没有把握的食品不得下锅，饭菜要蒸熟，不让师生吃无把握的饭菜，防止食物中毒如发生问题，管理员、组长、主要负责人要赐予罚款、行政处分或法律责任加工要合理，讲究养安排餐,要依据学生的须要，合理搭配，品种把戏要多，有高有底，高档菜不少于6种，中低档的群众菜不少于6种,价格在

0.4元-

1.2元之间,照看生活困难的学生主食品种不少于6种，粗细搭配把戏不断翻新坚持节约的原那么，做到准备用粮、油、菜，尽量少剩饭菜，但也不能不够，合理准备好，并留意节约水、电、煤

6、在销售上，坚持制止售人情饭，坚持做到领导与群众、生人与熟人、老师与学生三个一样如发觉有售有情饭者，要重罚101200元，超过三次・者，开除工职

三、效劳看法加强炊管人员的政治思想工作，使他们提高相识，明确目的，摆好关系搞好伙食，把学生作为真正的伙食效劳主体

1、事业心和进取心遵纪遵遵守法律律，遵守各项规章制度，干一行，爱一行，勤奋努力，静默无闻，当好全校师生的后勤兵，干好本职工作，爱校如家,爱生如子不断学习技术，提高自己的技术水平，不断改革创新

2、文明效劳，礼貌待人文明效劳就是说话要讲文明，不许说粗话、脏话，随和可亲，礼貌待人，不要因为学生一时的不礼貌而发生争吵假如师傅与学生打架，要追究师傅的责任因为学生是受教化者，而我们是教化人的人事态紧要售饭时做到踊跃主动，热忱周到，主动问学生，假如学生声音小或说不清，要耐性，不要急躁，要表现出者要开除工职

3、踊跃主动，热忱周到必需的高雅气质

四、卫生

1、饮食卫生把好各个环节，严防食物中毒不买有腐蚀迹象的食品，严格操作规程，各类物品必需烧熟煮透，生、熟物品分开存放，剩余食品加盖，有必要的放入冰箱,吃前必需加热酱制品严把进货渠道，要有卫生许可证，进正式厂家的货物，杜绝进发霉变质的食物

2、环境卫生搞好环境卫生，预防意外事故发生，实行定时，定期消毒、清扫，每日由专人管理，对食堂餐厅、操作间、库房等场所，适时喷洒无毒长效药剂，每日清扫三次，每周大扫除一次各类餐具、炊具用后必需消毒，保洁柜必需长期保持清洁

3、个人卫生要求每个人必需持安康证上岗，严格执行体检制度，刚好开展各种疾病要求职工做到四勤,即勤洗手，剪指甲；勤洗澡（每周至少两次），理发；勤洗被褥；勤换工作服、工作帽上岗工作严禁一切不良动作和习惯，上岗前、便后必需洗手平安防范

五、平安操作遵守各项制度，严格按规定操作，不得违规，工作期间制止打逗，疼惜公物运用电器者，要留意平安，防触电，防止意外事故发生假如违反操作规定和各项防范措施，发生问题自元、马太兴、张振忠、李树林、贾东落实防火、防盗条例，督促和检查防火防盗措施，解除各方面隐患,并上报主管领导验收负责伙房内部、院区、宿舍、财务室，防火防盗工作定期定时检查各个位置火灾隐患，防盗设施，检查消防器材，门窗护栏是否有问题，发觉问题刚好处理，不能解决的问题刚好上报指导全体职工处理特殊状况消防器材的运用财务人员，坚持财会原那么，不合财经规定手续的款项要拒付，严格管理好帐目、保险柜、微机管理系统负

1、防火、防盗责任人张爱山、张启日清月结，在月底向主管领导报收支状况，领导所要报表刚好呈报保险柜内存放现金不得超过银行有关规定有特殊状况要请示领导批准，否那么，违反规定，发生问题自负

2、防止食物中毒把住进货、加工、销售各个环节，严防食物中毒坚决不收、不做、不买有发霉变质物品管理员、保管员要切实负起责任来，闲杂人员不得进入库房、操作间内随时开门锁门，下班前要谨慎检查各处的门窗是否关好和锁好

六、加强民主管理与民主监视，成立由住校师生代表组成的伙食管理委员会，参与伙食管理，建立信息反应看法箱，为入伙师生民主监视供应便利。