餐饮饭店员工规章制度

餐饮饭店员工规章制度餐饮饭店员工规章制度1

一、嘉奖制度

1、工作乐观，团结同事

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品

3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工

4、礼貌、热忱、周到的服务，经常得到客人的好评

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失

6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，不遗余力以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖

二、惩处制度

（一）违反以下条款按次进行现金惩罚1＞奢侈公物，视情节稍微的

2、对客人指手划脚，品头论足

3、对来宾不礼貌，与客人争辨

4、与客人争吵，把个人心情带入工作中题应刚好告直属上司

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作工作时间不得擅离职守或早退在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店

7、员工不得在任何场所接待亲友来访未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事

9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊实惠o

二、仪容

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重

2、上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装应随时保持干净、干净，衣服要洗净烫平

3、不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮

4、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物

5、坐、立、行姿态要端庄，举止要大方坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿态要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩

6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料

7、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处

8、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗做到说话轻、走路轻、操作轻

三、服务员礼节礼貌

1、对待来宾看法要自然、大方、稳重、热忱、有礼，做到笑面迎客，用好敬语不以肤色、种族、信仰，衣帽取人

2、与客人相遇要主动让路，会见客人时主动握手，特殊是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手握手时，姿态要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不瞻前顾后，低头哈腰或昂首叉腰，专心倾听客人的谈话,不与客人抢话，不中途插话，不与客人争辩，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温柔，语言要文静

四、员工劳动纪律

1、工作时间按公司有关规定执行

2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必需找好调班人员，征得领班,经理同意后方可调班，不准串岗

3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等

4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、闲聊；不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调

5、听从领导的工作支配和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作

6、疼惜公司的财产，疼惜一切工（用）具），留意节约原材料，节约用电、用水，留意设备的修理、保养；不私拿公家的物品餐饮饭店员工规章制度

51、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到,必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特殊状况，可亲属代送

3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子

4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌

5、要时刻用好礼貌用语，必需“请〃字当头，“谢〃不离口，如遇客人或领导要主动打招呼

6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走餐饮员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地

7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）

8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍

9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理

11、内部餐饮员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜

12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗,排风，水电及卫生；

13、餐饮员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈

14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵

15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气严禁在店内外打架斗殴，违者重罚餐饮饭店员工规章制度6

一、工作看法

1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作

2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行

3、工作细致，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重

4、对待顾客的投诉和指责，应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应干脆上报

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好打算工作工作时间不得擅离职守或早退

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房（除工作内）的吃喝

7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重

2、员工的工作衣应随时保持干净干净（遗失或损坏须交付服装成本费）

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净干净，不能涂指甲，不能戴戒

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻

三、出勤

1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理

3、员工在工作时间未经批准不得离店

4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生1严峻违反饭店规章制度2旷工三天以上3服务看法恶劣，责任心不强,上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者4和同事、客人打骂斗殴者则扣除或不发工资

五、.奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资

六、平安问题

1、遵守有关场所禁烟的规定

2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品

3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便刚好处理修理

七、后厨管理

1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关

2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫,防止残留食物腐蚀沸水应当天倒除，不在厨房隔夜,湘水桶四周应经常保持干净

4、炒菜时切勿随意离开或分神处理其他或与人闲聊，工作时切勿吸烟或随意放厨置未熄烟蒂，严禁在鞋房内躺卧、住宿或悬挂衣物、子等乱放杂物

5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则

6、在工作时间闲聊、游戏或从事与工作无关的事

7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话

8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情

9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的

10、不经请假，随意旷工

11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退

12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情餐饮饭店员工规章制度

21、遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服

6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好

10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢

11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上,始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜,必需报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级

18、对突发事务和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时刚好上报上级

19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉刚好上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除

20、餐后整理要干净、有速，台面全部物品复原

21、关闭全部电源后方可离开

22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患,填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度餐饮饭店员工规章制度3第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟第五条就餐员工要养成疼惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁其次条员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20J\AO第四条不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除第八条男女员工不得混居一经发觉，将开除处理第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿第十一条值日卫生清理不干净，将处20元罚款餐饮饭店员工规章制度4第一章总则

一、适用范围本守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、临时工

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为来宾供应舒适、便利的生活享受”来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨

三、目标把本餐厅办成具有肯定风格和肯定水准的餐厅

四、工作要求

1、酷爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律

2、酷爱集体，关怀企业，严守职责，酷爱本职工作，讲究职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为来宾服务的水准

5、合作精神公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门制造条件，保证客人在公司期间的进餐满足

6、听从上司⑴各级员工必须要有剧烈的听从意识每一位员工须明确自己的干脆上司，切实听从上司，切实听从上司的工作支配和督导，按时完成本职任务⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉⑶若在荼中出现意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上司领导请示或反映其次章

一、录用和辞退录用原则本餐厅聘请员工是依据各工种实际须要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能

1、申请人必需向餐厅供应下列材料

①个人简历表

②近期免冠上半身照片三张

③身份证附印件两张

④毕业（结业）证书及成果册

⑤待业证和所住街道介绍信

2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限）

3、凡应聘人员必需由人事部门及用工部门与应售本人签订劳动合同书后方可支配工作

二、体格检查

1、凡应聘职工必需在指定的医院进行体格检查,合格方可录用体检及录用条件⑴应聘职工必需仪表端正，

（1）五官端正，有肯定学历

（2）视力

1.0以上，无色盲

（3）身体健康，没有传染病

2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作短暂调离工作岗位，调换工种处理

3、试用期及工资

（1）应聘职工试用期一般为三个月在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同

（2）发薪方式工资形式基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定,依据本单位经营状况而定）

4、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他缘由须要减员时,餐厅有权确定裁减员工被裁减的人员应听从支配,不得提出无理要求对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门餐厅对被裁减的人员将按合同规定赐予补偿

（2）辞职员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理第三章店规

一、工作看法

1、按酒店操作规程，精确刚好地完成各项工作

2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行

3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映

4、工作细致，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重

5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问。