饭店员工规章制度

饭店员工规章制度

1、财务管理制度各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般状况下按月发放（特别状况可适当推迟，但不得超过一个月）

五、学习管理制度每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，依据详细状况可交替进行支配

2、奖惩责任制建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元

3、财产物资管理各员工要爱惜管理好饭店全部财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资接着抵扣，直至扣完为止

4、劳动管理制度饭店员工每月休息两天（厨师、配菜人员除外，一般支配在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百

5、卫生管理制度每星期六下午为集中打扫除时间，各员工依据自己分管的卫生责任区仔细进行打扫清理，不许出现卫生死角做到墙壁干净、地面整齐、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净光明无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味

6、工作管理制度全体员工必须要听从支配，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活在【中国学问网】转载得，希望对你有帮助饭店一般采纳的管理方法有组织图表、工作种类、工作规范、工作时辰表等等1组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显由于这个缘由，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明2工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求3工作规范工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等⑷工作时辰表工作时辰表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工沟通的一种方式有三种基本的工作时辰表，即个人时辰表、日常时辰表和组织时辰表工作时辰表的内容包括姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等现代厨房已不像过去那样只有一个房间它以拓展为若干个房间工作区域制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区有利于洗涤各种餐具的洗槽贮存设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室厨房地工作就是加工制作食品假如食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必需具有迷人的特点，如令人开心的味道、香气和外观要使厨房能够顺当、有效、平安运作，就必需将厨房设计好、布置好一般来说，厨房并不是一个宁静的地方，它经常处于惊慌的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的即使有现代空调设备，厨房也很热假如一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面忙乱、噪音、热、混乱这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的缘由四.卫生要求

4.

1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心同德劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序

4.

2、搞好区域卫生员工在为顾客服务完后，要刚好把头发等地面杂物清扫干净

4.

3、工具运用前后必需清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后,必需放回原处,并清理干净五.其它

5.

1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能

5.

2、养成节约用电、用水、节约运用产品和易耗品的良好习惯，爱惜公物；看到将要坏的地方马上通知修理

5.

3、对仪器、用品应严格依据标准操作规程运用；如发觉物品损坏或出现故障要刚好报上级处理，联系修理，以免影响工作

5.

4、如要工作中出现意外状况，上司不在又必需马上解决时，应电话联系并自己妥当处理

5.

5、“十点”工作原则做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点

5.

6、八条〃服务标准客人进门问声好，支配落座端饮料，轻声细语问须要，主动倾听沟通好，翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找

5.

7、接待客人九大用语

（1）欢迎光临；

（2）对不起；

（3）请稍等；

（4）让您久等了；

（5）请这边来；

（6）是，明白了；

（7）实在不知说什么；

（8）请宽恕；

（9）感谢

5.

8、员工七大服务要求

（1）表情自然，多些微笑；

（2）明白，声音干脆、清晰、亲切；

（3）动作忙而不乱，应付突发事务见机行事；

（4）恒久站在顾客立场着想；

（5）恒久不要在客人背后争论客人；

（6）记住客人的名字；

（7）和同事之间也要用一般话.

5.

9、工在店外或下班时间做作奸犯科的事，与本店无关，后果一律自负

一、扣分制度

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品2分

4、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者2分

5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者2分

8、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者2分

10、对客人服务礼貌不到位者3分

11、对个人仪容、仪表不仔细对待2分

12、未经管理人员批准私自调班者2分

13、班前会及大扫除无故缺席5分

14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理说明5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者2分

18、开单或送食品时出现差错1分

19、在营业场所奔跑者2分

20、乱写乱画破坏公共设施5分

21、不按规范招呼服务客人2分

22、对工作不主动使之失职3分

23、当班时用厕时间超过10分钟2分。