饭店规章制度样本

酒店规章制度范本

1.遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度

2.主动、热忱、礼貌、耐性、细致、周到的为来宾服务，不做有损来宾利益和部门声誉的事

3.熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答来宾的有关问题

4.疼惜饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命

5.各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章

6.严格依据各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到

7.不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能接着工作），应事先向主管请假，假如迟到要先向主管说明理由方能上岗；调班必需经过主管同意

8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿诞生、学历等私人状况发生改变，应刚好向行政人事部汇报

9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假如不能解决，再由领班向客房部汇报

10.坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管的委派除外）

11.非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作

12.服务员不得携带包袱进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门

13.工作中留意说话轻、走路轻、操作轻

14.谈吐得体、看法温柔，不得高声喧哗或扎堆闲聊，不得与来宾争论，来宾有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥当处理

15.对部门工作有看法或建议应通过正值渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工

16.依据时间有礼貌地向来宾打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称

17.在岗工作期间严禁接打私人电话

18.在饭店任何地方看到杂物均须捡起

19.保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口

20.客房服务员在离开客房时，须将客人离开遗忘关上的灯、电视关上

21.在酒店内发觉任何物品损坏、丢失或其他异样现象马上报告上级管理人员

22.如发觉客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，马上通知上级管理人员

23.在任何状况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去

24.工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐

25.客房服务员不得将布草当抹布运用

26.不得在客区坐卧沙发，运用客桌、客椅、电话等客用设备

27.不得接听、拔打住客房内的电话

28.客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内

29.不要向客人或无关人员供应有关饭店管理和其他客人的隐私

30.若在房间或公共区域内发觉老鼠、昆虫、蜂螂，快速报告上级管理人员

31.对客人额外的要求如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应马上报告客房服务中心登记

32.严禁向客人索要或变相索要小费

33.客房部员工必需树立剧烈的服务意识，努力为来宾供应优质服务，对于来宾的正值要求不行拒绝

34.客房部员工必需努力钻研业务技能，以便为来宾供应更加专业、标准、人性化的服务

35.酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤篇二餐厅员工的规章制度餐厅员工的规章制度

一、行为规范

1、仪容仪表要端庄、大方，待客热忱礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰

2、路遇客人要主动热忱问候，主动让路对待来宾看法要自然、大方、稳重、热忱、有礼，做到笑面迎客，用好敬语不以肤色、种族、信仰，衣帽取人

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不瞻前顾后，低头哈腰或昂首叉腰，专心倾听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温柔，语言要文静

4、听从领导支配，尽职尽责做好工作工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作

5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律讲究工作效率，日事日毕

6、接听电话时要神清气爽，运用文明用语转接电话或传话时要刚好精确

7、运用电话要轻拿轻放，加以疼惜不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方致歉

8、对领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理赐予答复

9、不假公济私，不私自运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理

2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退迟到30分钟以上按旷工半日处理两小时以上的按旷工一天处理.未请假将来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资

3、因偶然事务迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理

5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人支配其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资

7、法定节假日由公司支配并听从统一支配

三、楼面岗位职责

1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌

2、接受客人的临时订座

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作

4、仪容整齐，不擅离岗位

5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爰的餐位

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切打算

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐

四、服务员岗位职责

1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点

4、仪容整齐，不擅自离岗

5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等

8、做好餐后收尾工作

五、跑菜员岗位职责

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利

2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核

5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作

6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等

7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息

六、厨房岗位职责炊事人员要树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德文明服务，看法亲善，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责，并主动协作监管委工作，虚心接受员工监督炊事人员个人卫生

1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次

2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽

3、工作时间穿戴工作衣和工作帽

4、两天洗澡一次，衣着整齐干净

5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作餐厅平安工作

1、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒

2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室

3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等饭菜要求

1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分别，生熟分开

2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤

3、饭菜品种多样化

4、早餐主食必需保证有油条、馒头，不少于2个素菜

5、午餐主食要有米、面两种，菜类必需保证两荤一素

6、晚餐主食必需保证有馒头或包子，菜类不少于一莹一素设备摆放要求

1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要刚好清洗干净，并进行消毒

2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物

3、加工前后的饭菜，均不准放在地上

4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要搓放整齐，不得随意移动卫生要求

1、就餐区和加工区要保持干净，整齐

2、做到地面、墙面、桌面光滑干净卫生

3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜

4、不漏水、不泄露煤气和蒸汽

5、灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢篇三餐饮公司规章制度范本有管理，才能有规范，才能定方圆！餐饮公司规章制度范本第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定其次条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐服务的各类餐饮经营场所其次章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉

1.办公室管理职责（-）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；

（二）在广泛征询看法的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；

（三）负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；

（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与惩罚；

（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等

2.员工监督权利（-）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复；

（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生平安责任书第五条餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，道保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议第六条餐饮服务单位以服务公司广阔员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境公司办公室负责检查、规范其内部管理规定第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，有义务、有责任恳切接受并刚好解决员工有关饭菜质量、价格、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投诉第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意聘请餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必需严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广阔员工的指导、监督、检查与惩罚

七、必需依据国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行担当

八、第十二条餐饮服务单位必需接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生平安工作检

九、查对检查中发觉问题，应刚好实行措施整改，并提交整改方案如因餐厅卫生问题

十、受到惩罚，由餐厅经营单位担当，与公司无关同时公司将酌情进行加倍罚款处理

十一、后果第五章餐饮用具的运用

十三、第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善

十四、的运用条例

十五、第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的运用

十六、正常和清洁卫生第十五条运用中要实行平安措施，防范事故发生，保证运用平安第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生平安职责（-）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责

1.对食品卫生平安工作负有主要领导责任及连带责任

2.负责制定餐厅食品卫生平安工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查

3.负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必需持有健康证与上岗证

4.负责货源选购、送配点的索证工作，不得选购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定选购

5.保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求具有相应的色、香、味等感官性状篇四饭店管理规章制度（样本）饭店管理规章制度

一、按时上下班，工作时间900---2130分，不迟到不早退

二、遵守店内各项规章制度

三、按时参与店内各种活动及员工培训

四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

五、按规定时间姿态站立、行走和服务，对客人运用礼貌用语

六、工作期间不行做不文静动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）工作未经批准，不行做任何与工作无关事情，不准擅自串岗不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）主动刚好，完成各项工作，不行擅自离岗疼惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途留意水电能源节约，避开损失和事故

十二、按岗位规定标准工作，避开不良按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不行接打电话或回复短信不行越权工作，不行有消极作为非工作须要不行饮酒，在指定位置吸烟

十七、拾到客人遗忘物品，刚好上次

十八、不对外泄露酒店的涉密事项

十九、未经批准不准私自会客，接待亲友

二十、保持团结，不与同事、客人发生口角篇五饭店员工规章制度饭店员工规章制度为了加强对本饭店员工的有效管理，提高本饭店的服务质量和经济效益，调动员工的主动性，改善员工待遇，给顾客提高一个优雅、宁静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度，望员工主动遵守如下

一、员工工作看法及出勤

1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作

2、严格遵守作息时间，员工必需按时上下班，不得迟到早退，及旷工（上午930—230,下午430-930）迟到五分钟罚款5元，以此类推

3、工作时间听从支配，不得无故拒绝或终止工作，不得把个人的不良心情带到工作中来

4、爱岗敬业厉行节约，削减费用及能源限制，提前到岗，工作时间之前吃完早餐，换好工作服，每天留守一人，轮番值班，并依据实际状况和时间的早晚确定值班人员是否该走或者忙完走（值班人员最早为10点离开工作岗位）

5、菜品出现质量问题，被客人退回的，责任到人，原价买走，把好菜品的质量欠，味差，不熟感觉不合格的不准上桌，每个菜必需过目过嘴品尝无误后上桌，生熟案板分开运用

6、上班时间禁止闲聊，吃零食，看报，玩手机，禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟

7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤

8、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，必需班调休须征得主管允许

9、员工上班迟到早退，将视当时情节管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理

10、员工辞职提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严峻违反饭店规章制度，旷工三天以上、服务看法恶劣，责任心不强，上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者，和同事，客人打架斗殴者，则扣除或不发工资

二、平安问题

1、遵守有关场所禁烟规定

2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品

3、任何员工发觉在冒烟的烟头应马上熄灭，如发觉电线松动，磨损，折断，电源插座和电器的破损等状况，应马上上报，以便刚好处理修理

三、后厨管理

1、厨师上班前必需检查燃油管道，燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司，下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关

2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后彻底洗手，保持双手的清洁

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布、纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢，操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他各种设备餐具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次清理，工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀湘水应当天倒掉除，不在厨房过夜，潮水桶四周应常常保持干净

4、炒菜时切勿随意离开或分神、处理其他事务或与人闲聊；工作时间切勿吸烟，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。