饭店规章制度3篇

饭店规章制度篇3饭店不仅是工作的地方,对于我们每个人来说也是一个大家庭.每个人都有责任和义务必去听从本店规章制度的支配，仔细履行自己的职责，完成自己本职工作下面是饭店规章制度条例，欢迎参阅饭店规章制度1

一、工作看法

1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作

2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行

3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重

4、对待顾客的投诉和指责，应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应干脆上报

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好打算工作工作时间不得擅离职守或早退

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房的吃喝

7、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重

2、员工的工作衣应随时保持干净整齐散漫者罚10元

3、不按服务程序操作，操作不规范者，罚10元

4、餐厅内托盘落地，酒瓶倒地，操作过重的，罚款10元

5、站位东倒西歪，打哈欠，做不规范动作，扎堆闲聊者，罚10元

6、上班时间带手机，罚款20元

7、客人离座时，未提示客人带好随身物品罚款10元

8、开例会窃窃私语、东张西望、窃笑、站姿不正确的，罚107Lo

9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的，罚10元

10、下班后无故在营业场所逗留者，罚款10元

11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者，罚款50元

12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者，罚款50元

13、搬弄是非，破坏团结者，罚款50元礼貌礼节

1、没有用热忱和规范的语言迎送客人者，罚款10元

2、对同事不礼貌，搞小圈子，挑拨离间及中伤同事者，视情节轻重罚10-100元，或开除

3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位，罚款5元

4、对公司领导或同事不礼貌者，视情节轻重罚50-100元，严峻者开除

5、过路时见客人或同事不打招呼者，罚款5元

6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元

7、顶撞上司，不听从支配，罚款100元，情节严峻者将开除工作看法和工作责任

1、未经同意不按规定参与会议或培训者罚款20元

2、吧员未见单出货，出错货造成损失，照价赔偿

3、收银员输错菜，造成损失的，照价赔偿

4、客人走后3分钟内未刚好关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的，罚款10元

5、每天下班后，关好水、电、气、油等如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理

6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盗论处，视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理

7、偷窃公司物品，作开除处理，严峻者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者，除照价赔偿外罚50元，蓄意毁坏通告、文件者罚款507Lo

8、蓄意不轨，如偷钱，蓄意不找钱罚20元，严峻者将开除

9、倒饭、馒头者罚20元

10、客人跑单相关负责人七折赔偿

11、客人投诉，视情节严峻处50-100元罚款，领班同罚

12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权打击报复者，罚款100-200元，并作开除处理

13、传菜员传错菜，服务员上错菜，七折赔偿

14、抓菜员，多抓、少抓、抓错，造成损失七折赔偿

15、餐前打算工作不充分，领班被罚10元

16、对酒店经营项目不熟识，不了解的罚10元

17、收尾工作不到位，惩罚10元，领班惩罚20元

18、客人喊时无声，对客人服务不主动，不紧不慢者，罚款30元

19、由于自身缘由造成货物脱销的，罚款20元

20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款100元

21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员惩罚507Lo

22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜随意作答造成损失者，罚款50元，情节严峻者将辞退

23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款20元

24、面点每天煮破水饺不能超过80个，超过者7折赔偿

25、制做的菜品不合格，七折赔偿

26、在工作中损坏餐具的五折赔偿环境卫生

1、部门环境卫生差，区域负责人罚20元，区域员工罚20元

2、器皿洗涤，擦拭不干净者，视情节轻重罚5-20元

3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫干净，相关责任人罚5-10元

4、工作用具不按规定摆放或不干净，罚款10元

5、卫生检查超过3处不合格的，罚款10元

6、更衣室、宿舍不干净全部人员每人罚款5元其它

1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续

2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理

3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特殊紧急状况者，经允许后到停车场接见

4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿

5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包袱

6、各部门管理人员，每月有300元做为押金，如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等，将从工资中扣除附则

1、本制度说明、修改权归本店全部

2、本制度自颁布之日起实施

3、相关部门补充规章制度同样适用于本制度，是对本制度的补充和说明

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整齐，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻

三、出勤

1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的确定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工处理

3、员工在工作时间未经批准不得离店

4、员工辞职应提前向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严峻违反饭店规章制度，旷工三天以上，服务看法恶劣，责任心不强，上班看法、行动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者和同事、客人打骂斗殴者则扣除或不发工资

五、奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资

六、平安问题

1、遵守有关场所禁烟的规定

2、不准在灶台或高瓦数电灯旁边放置易燃易爆物品

3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便刚好处理修理

七、后厨管理

1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的平安状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关

2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁工作时，工作人员应穿戴整齐，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀湘水应当天倒除，不在厨房隔夜，湘水桶四周应常常保持干净

4、炒菜时切勿随意离开或分神处理其他或与人闲聊，工作时切勿吸烟或随意放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物饭店规章制度

21.一切行动依据中心指示执行，听从领导

2.严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕

3.不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗

4.饭店员工在上班时间内工作服装必需统一

5.留意自身平安，不准穿拖鞋上班，常常检修所用的电器设备,发觉问题刚好报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤

6.除本店人员外，非工作人员不得进入厨房

7.中午值班人员要仔细负责，留意平安，不得擅自离岗

8.下班离开饭店必需落锁，任何人不得独自进入饭店

9.下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严峻后果

10.疼惜饭店物品、工具及一切运用设施

11.若发觉货物不足，应刚好报告领导

12.不准做有损害饭店和客人利益的事情

13.员工不得偷盗饭店公私财务

14.客人离开时主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘丢失物品，应刚好上报上交，不行私自躲藏，一旦发觉赐予处分

15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品

16.了解当天工作支配，熟识当天菜品、供应状况，急推特色菜品O

17.全部遭顾客投诉的菜品，要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避开出现类似状况

18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必需有应答声

19.周

六、周日无特殊状况不得请假

20.工作忙时不得随意抽烟，违者罚款五十元

21.厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净

22.卫生间每周

三、周日各打扫一次，垃圾篓必需用塑料袋套着每周一进行一次大扫除饭店规章制度3第一章劳动条例

一、入职程序本店聘请员工是依据各工种实际须要，对热衷于服务事业的应聘者，应遵循

1、应聘者须向公司照实供应下列材料

①个人简历；

②学历证明、身份证原件及复印件；

③相关职业等级证书；

④健康证明；

2、由经理组织面试工作，择优录用

3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品德恶劣曾被开除者，可随时停止聘用，予以解雇

二、薪金待遇

1、试用期1至3个月，试用前7天为试工期，本期限内任何缘由离开不计工资，超过7天不到15天的只发放工资的50%,在试用期内，视其工作表现和实力发挥，可由经理确定缩短或延长试用期试用期满后，经考核合格予以正式录用

2、工资结构基本工资+提成+奖金

3、薪金调整原则本店对于工作表现优异、品质优良者供应加薪的机会对不能胜任本工作岗位屡犯稍微或严峻过失的人员实行薪金递减，充分体现“多劳多得，不劳不得”的原则

三、辞职及辞退程序

1、辞职程序员工提前30天书面申请，经主管经理签字同意后起先生效，员工无论以何种理由辞职，必需严格依据本店规章制度在原岗位工作，直至最终一个工作日，才能办理离职手续如未按此执行，则视为自动离职，服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失

2、辞退程序

①员工如违反本店重大或严峻过失的相关规定，将视其情节轻重赐予必要处分，甚至辞退被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费

②如因员工实力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整，可劝退员工，不扣除任何费用其次章奖惩条例为维护本店和全体员工的正值利益，本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即有功必奖，有过必罚;小过即改，即往不咎；制度面前，人人同等；

一、嘉奖条件

1、代表公司参与全国、省、市举办的竞赛获得优异成果，为公司赢得荣誉者，嘉奖100-500元

2、见义勇为，爱护公司财产，生命平安，有特殊功劳者，报总经理晋升工资或特殊嘉奖

3、工作中周到热忱，细致温馨，使客人特别满足，制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者嘉奖50元

4、拾金不昧，拾到客人丢失的物品上交或归还失主者，将视状况予以嘉奖

5、提出合理化建议和看法，被公司采纳，公司将视详细状况予以相应嘉奖

6、勤勤恳恳，任劳任怨，在员工中起到良好的表率作用，嘉奖50元

7、勇于抵制不正之风，网，事迹突出者

8、发觉事故苗头，刚好实行措施，防止重大事故发生者另:未列入嘉奖方法的其它表现将依据详细状况进行嘉奖

二、考勤制度旷工

1、迟到、早退、脱岗超过1小时，不满4小时者视为旷工半天

2、旷工工资计扣方法旷工者本人日工资标准x旷工天数x

33、连续旷工3天者视为自动离职，无押金，无工资

4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇迟到

1、迟到工资计扣方法迟到10分钟内者扣罚5元;迟到11-30分钟者扣罚10元;迟到31-59分钟者扣罚20元

2、全月累计迟到5次以上或全月累计迟到时间超过1小时，追加扣罚1日工资请假

1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请，并由主管部门同意，否则以旷工论处，病假需有县级医院以上证明

2、不得稍假，电话请假，短信请假，违者认定为旷工全勤嘉奖每月出全勤者，补发本人日工资标准，凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖离职员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理，经公司同意方可离职

三、奖罚制度劳动纪律

1、上班时间看书，看报等与工作无关的罚10元

2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元

3、在经营场所与他人吵架、斗殴者，视情节严峻惩罚100-500元，或开除处理

4、全部员工不得在包房看电视、睡觉，罚20元

5、服务过程中未用托盘的，罚5元

6、摆台不标准，餐具不整齐、不干净，口布不洁、不整，椅子不对位的罚5元

7、收尾不到位，急于要求检查下班的罚10元

8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未刚好撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提示客人带好随身物品的罚57Lo

9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元

10、保洁卫生不合格，上班休息的罚5元

11、不开单，私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元

12、买单未提前核对账单出现差错罚10元

13、客人入座无人理睬的罚10元

14、上午H点，下午18点检查卫生，未做完并未刚好站位的罚10元仪容仪表

1、仪容、仪表不附合要求的，罚5元

2、在公共场所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入裤袋内行为。