美味香鲜的五香海带卷 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

美味香鲜的五香海带卷一等奖创新教案-高一下学期劳动技术五香海带卷教案教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始从小学会烹饪一定会让孩子受益终生烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分

二、教学目标

1、了解五香海带卷的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点认真学习五香海带卷的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程老师引入古人说色香味俱全首先色，和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材海带卷海带卷是以海带为主料制作的菜品产品规格海带卷，一级卷，海带中间生长部分长6-8cm；二级卷，生长部与边菜的中间部分长5-8cm；食用方法首先用清水冲洗3-4遍或浸泡半小时脱去盐份即可；产品包装15公斤/纸箱也可根据客户需求进行包装；存放时间在常温下10度，保存2-3年；颜色深绿色；海带海带Laminaria japonica,是多年生大型食用藻类抱子体大型，褐色，扁平带状分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有抱子囊具有黏液腔，可分泌滑性物质固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源形态特征藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部,形成中部带，一般长

1.5-3m,宽15-25cm,最长者可达6m,宽可达50cm生境海带生于海边低潮线下2nl深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上地理分布海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响营养成分海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分据测定，每100g中含8g蛋白质、

0.1g脂肪、

0.571ng胡萝卜素、

0.09mg VB.

0.36mgVBl、

1.6mg烟酸、

1.177mg钙、

1.50mg铁，

2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品功效作用

（1）抗辐射海带能阻止放射性元素锯的吸收放射性锯进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对骨髓造成损伤，并损坏其造血功能,影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病海带中的海藻酸钠不但能预防键被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锯有排出作用另外,褐藻酸钠在体内有排铅作用铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害，而常吃海带会起到排铅的作用

（2）预防和治疗甲状腺肿人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育,身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症二海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育

（3）瘦身功效海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脱酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收当一种藻脱酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%4美肤美发海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益5降血压、血脂和血糖海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用在我国民间，就有食用蒸海带降血压的做法海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用海带除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维具有很高的比例膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分，在人体内可通过多种特定的机制发挥作用，主要有吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔pH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖，促进体内能量随粪便丢失等，从而达到降血糖作用主要价值供食用海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品供饲用在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等食用禁忌

1、吃海带后不要马上喝茶茶含糅酸，也不要立刻吃酸涩的水果酸涩水果含植物酸因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情

3、孕妇和乳母不要多吃海带这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍

4、海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低

5、沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症推荐菜品三鲜海带丝原料熟瘦猪肉2kg,海带3kg,水发玉兰片5kg,精盐50g,味精100g,酱油

1.5kg,醋100g,辣椒油1kg,姜100g,糖150g制作方法把海带浸泡除砂后洗净，切丝，用沸水漂烫5分钟,放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器，把肉，玉兰片，姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可海带松原料海带5kg,精盐25g,酱油

0.2g,白糖

0.5kg,白醋20g,味精20g,生油800g制作方法将海带用温水泡透，除砂洗净，切成40mm左右长的细丝，放入七成熟的油锅内炸约一分钟，见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油，不要把海带丝炸焦，夹层锅内，加入

0.8kg熟油，然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许，用蒸汽煮沸，再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟，下味精，出锅凉透后抖松即成糖醋海带原料海带5kg,白糖5kg,醋2kg制作方法将海带用清水浸泡洗净，捞出挖干，划去黄边白梢,切成块状，放入开水中漂烫3分钟，冷却、除水将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸，将其冷却后灌入缸内，第二天翻缸一次即为成口口口O现在来尝试制作精品美味吧！五香海带卷用料干海带2张香料适量酱油适量辣椒适量冰糖适量五香海带的做法步骤1备好所用食材步骤2将海带用温水多次泡洗备用步骤3大汤锅里加入清水及香料辣椒步骤4再加入酱油料酒来提味步骤5将海带下锅，先大火煮开，再转小火卤煮三十分钟煮好后关火继续在锅里入味数小时五香海带卷海带用温水泡30分钟，切成菱形片；土豆去皮切成菱形片，用清水泡着小锅内烧水，水开后放入海带，焯一下捞出炒锅内倒油，葱花炒香后放土豆片，加五香粉翻炒几下后，加入焯过的海带和半碗清水，盖上盖子烟5-8分钟开锅后调味，出锅前加几滴香油即可五香海带丝制作材料主料海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克

1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干；

2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用五香海带丝的特色咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效营养价值海带-海带不仅含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效，海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值海带中含有褐藻氨酸五香海带结的用料海带结120g花椒十几颗香菜籽十几颗陈皮三四条丁香三四颗甘草一片山楂一片老抽四分之一勺生抽一勺食盐少许肉汤半碗泡小米椒一个五香海带结做法步骤1香料秀一秀，去腥曾香步骤2海带结洗净，加半碗肉汤，都是素的风味有所缺失步骤3加入香料和酱油，再加个泡小米椒，添点辣加一碗冷水，没过海带结，开火煮，大火煮开，转小火闷十分钟步骤4煮好了，闻起来还像那么回事步骤5装容器中浸泡入味直接吃也行的，味道也不错步骤6晚上煮，第二天的零食就是它啦步骤7捞出，味道赞的！比外面买了吃便宜许多，煮起来又容易，下次可以继续

五、教学总结这节课我们已经学习了五香海带卷的做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识

六、教学反思。