饭店现场检查表—厨房

饭店现场检查表一厨房1现场摆放物品是否已区分“必需”与“非必需”2菜架、锅架、冰柜、汤桶等是否正确使用、清理及摆放3各处是否有不必要的物品、物品摆放是否牢靠4工作台、案板等是否定时清理5员工私人用品（如水杯）及衣物等是否定位摆放7工作场所是否予以划分，并标示区域名称8制动开关、危险场所及设施是否加设防护物和警告牌9地面上的油污、水迹、垃圾、纸屑等有没有及时清除10清洁剂等用品是否定位摆放并作标识11消耗品（如抹布、手套、扫把等）是否定位摆放，定量管理；12通道、走道是否保持通畅，通道内是否摆放物品（如汤桶等）13不合格菜品、变质菜品、调料等是否定位放置并隔离14易燃品是否定位放置并隔离15垃圾桶内外是否清扫干净16墙壁四周蜘蛛网是否清扫17工作环境是否随时保持整洁、干净18长期置放（1周以上）的物品、材料、设备等有没有加盖防尘19墙壁油漆剥落、地面涂层破损等是否修补20地上、门窗、墙壁是否保持清洁21员工是否遵守作息时间（不迟到、早退、无故缺席）22工作态度是否良好（有无谈天说笑、擅自离岗、打磕睡、吃零食现象）23工作服是否干净、整洁，无污漏24能否遵照分店启关规定。