幼儿园用餐管理制度

幼儿园用餐管理制度幼儿园用餐管理制度1为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、欢乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，详细如下

一、用餐时间、幼儿用餐时间1早餐午餐晚餐820——8501110——11401620——

1650、老师用餐时间2午餐当日值班老师非值班老师1140——12001200——1220晚餐全部订餐老师1800——

1820、后勤用餐时间3午餐晚餐1140——12001800——1820门卫、保安施行替换用餐，确保大门口有人值班，坚定不因就餐空岗

二、老师职责、幼儿就餐环节中，老师应一直有序组织同学根据指定的位谿就坐,无哭1闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁、幼儿的就餐活动应掌握到老师的视野范围之内，特别关注迟到幼儿的2动态，做好热忱迎接及随时就餐准备、就餐中不答应同学走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外

3、用餐后由当日负责整理餐具的老师同时整理桌椅，并有序归位

4、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必5由位老师负责跟随看护，杜绝幼儿单独离开；大班、学前班老师可依据1本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕、老师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾6染影响身体健康、老师盛饭时确保饭菜装入容器的即可，杜绝盛饭过满或食物过分累72/3积，欠佳优雅、老师应亲密关注同学进餐状态，按时为同学提供进餐帮助和服务

8、依据幼儿园实际情况，由班主任在班内带着孩子做感恩活动，帮忙幼9儿养成良好的饮食习惯、各班饭菜必需由班级老师搬运，不答应同学运菜

10、餐后由各班自己将洁净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内11交

三、健医生职责、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良1好的生活习惯，尽可能不迟到、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐心情和对饭菜的需求情况，每周六2上午汇总整理向办公室汇报、严格督察厨房人员及各班级老师在用餐期间的饮食卫生，如一次性手3套的佩戴、头发的整理、同学洗手情况等、查看厨房和各班就餐前后的环境干净状况4

四、行政人员职责、值班中层主任每日在幼儿三餐开餐期间，应全程跟随发现缺乏，按时1提出整改方案，快速提高管理工作效率、依据日常管理考核工程对比发现存在的、问题，按时记录，便于整改

2、教研室主任依据工作布置适时关注用餐状况，将发现问题作为教学主3题课内容主动实践开展，促进生活与教育的统一结合、园领导每周依据事务工作布置进行不定时跟随观察，以促进幼儿园各4项工作的顺当开展，切实提高管理水平

五、厨房人员职责、厨房人员要确保同学、教职工准时开餐

1、每日按时将儿童餐具送至各班级

2、每日开餐期间，厨房需由指定专人做好餐具的整理、饭菜的取送、剩3饭菜的处理及卫生清洁工作、每日用餐结束后进行彻底的卫生清洁，要求地面光明无油污，桌椅洁4净无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱、教职工用餐时，厨房服务人员应确保饭菜的保温

5、厨房人员将各班午点提前放于固定位辂，老师用餐后随即将午点取走6此外，厨房人员应按时对应订餐表，标明教职工用餐情况，以此作为工资考核工程之

一、饭菜统一加盖、加膜7

六、其他事项、请定餐教职工务必遵守用餐时间，用餐完毕将餐具及剩饭菜归放于指1定位貉，以身作则，树立良好的就餐习惯、教职工在餐厅就餐，谢绝带走

2、教职工定餐后不用餐，餐费照常支付，不得顺延至下次重复用餐

3、订餐负责人将订餐表在上午和下午前送交厨师长

4900300、中途增加订餐需经办公室批准并补写定餐通知方可加餐

5、厨师不得自行布置加餐，如认定私自布置，每位厨师将按每餐元扣610款、教职工在生病期间，不参与就餐管理7包头市新北方幼儿园年月日20XX318幼儿园用餐管理制度2

一、午餐前的准备.配制好抹桌子的消毒液

1.把消毒好的碗勺等放在就餐前准备桌上

2.放好已消毒好的餐巾

3.按就餐人数在已消毒好的午点盘里，放好幼儿小勺

4.检查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好

5.在餐前准备桌旁摆放两个桶或盆，以便幼儿就餐后放碗勺和擦嘴

6.在就餐前至分钟内，由一名老师在卫生间根据洗手要求组织指导71015幼儿洗手后必需等最终一个幼儿洗完手，放好毛巾、拖干地上的水渍另一名老师负责幼儿纪律，在幼儿进餐前布置幼儿清静地听音乐、故事等活动.保育老师负责桌面消毒工作（按桌面消毒要求），然后在每张就餐桌8上放一个装好饭勺的盘子.做好餐前准备工作后，点钟到食堂领取饭菜，然后分发饭菜原则911上小班、托班饭菜放在一起（吃带骨头、鱼除外）中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜分饭菜时大拇指不能放到幼儿碗里，不要对着饭菜说话.饭、菜、汤一律放在桌上，不能接触地面10必需等到每位幼儿都拿到饭菜后，副班老师和保育老师方可到食堂就

11.餐

二、午餐时的管理.幼儿饭菜一般是一荤、一素、一汤荤菜、素菜同时分发给幼儿，荤素1菜和饭一起吃，要求一口饭一口菜，全部吃完后才能喝汤.培育幼儿良好的就餐习惯，不挑食，清静就餐，并做至心四净”，即桌面2净、碗净、衣服净如吃到带骨头的，菜，要给每张餐桌放一块搽手巾，让幼儿擦嘴.中、大班幼儿可以己端饭菜，但不能端汤小班、托班幼儿饭菜汤都不3能自己端，须由老师分到餐桌上.给幼儿添饭菜时，可依据幼儿的个体差异而定，但要争取让每个幼儿都4添到银菜，不要督促幼儿“快吃”，要尽量把饭菜添完，不要盈余.给幼儿添汤时，要留意安全、汤不要盛得太满，以免发生意外5

三、午餐后的管理.幼儿吃洁净饭菜后，自己将餐具轻轻地放到指定的桶里，然后拿一块擦1嘴巾擦洁净嘴巴和小手，将擦嘴巾放在盆里待洗.然后幼儿拿茶杯用饮水机水漱口，再把茶杯放到原处不要用自来2水漱口，防止幼儿会饮下去.餐后卫生清扫由保育老师负责，但必需等最终一个幼儿吃完后再进行3桌面清理工作根据桌面消毒要求做.先吃完饭的幼儿在阅读区进行阅读活动，然后由老师组织漫步饭后不4宜猛烈活动或过度兴奋幼儿园用餐管理制度3选购员要认真学习《上海市选购食品索证管理制度》，熟识并把握食品原料选购索证要求选购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和装备），要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品不得选购无卫生答应证的食品生产经营者供应的食品选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的、检疫合格证书验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录库房管理制度主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风装备通风，保持枯燥做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生答应证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存用于保存食品的冷藏装备，必需贴有明显标识并有温度显示装置肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放冷冻装备定期化霜，保持霜薄（不超过）气足1cm常常检查食品质量，按时发现和处理变质、超过保质期限的食品做好防鼠、防蝇、防嶂螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟幼儿园用餐管理制度4为进一步强化幼儿园食品安全主体责任意识，提升幼儿园食堂食品安全保障力量和服务水平，切实维护广生的饮食安全和生命健康权益特制定以下陪餐制度

一、幼儿园食堂每餐必需指定名负责人进行陪餐，并制定陪餐布置表交1由食堂管理人员存档备案

二、陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐同学的看法建议，并做好陪餐记录陪餐记录包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，同学反应看法，发现的问题和整改情况等陪餐记录由陪餐人员在当次陪餐后具体记录

三、陪餐人员发现食品安全隐患的应立刻指出，并监督食堂管理人员和从业人员按时整改

四、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不按时指出整改问题的，赐予批判教育，对危害同学健康的安全问题不能按时发现或不按时制止、显现食物中毒或感染病症不按时报告，造成恶劣后果的，视情节进行严格的责任追究

五、陪餐施行本钱核算制和自费制食堂每月依据食品本钱进行核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。