04.餐饮部考核评分表

单位餐饮部门主管201年月一日考核项H考核标准标准分值评分部门员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协作，自觉现场管理16遵守制度和纪律，每一处不合格扣减

0.5分，依次类推，扣完为止了解酒店经营的菜品、酒水及相关商品品名、属性、价格、成本、生产周期等，结合消费者特10性需求，采取适当的营销策略和推销技巧，指导部门员工做好销售服务工作，每出现一例滞销、拒销等情况扣减

0.5分，每出现利益性倾销、抽销等现象一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止部门员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，合理引服务质量导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，16扣减

0.5分，依次类推，扣完为止根据服务规程和质量要求，结合餐厅的台位布局和营业状况，科学地进行人员调配和班次安排，人员调配合理安排员工的休假，确保正常运营每出现•例人员调配不合理，工作分配不均等，扣减

0.5分，6依次类推，扣完为止部门员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达标，餐具、用具、安全卫生设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安全有效，每一处6不合格，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止营业期间勤巡视，督促接待服务工作，加强与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈和投诉案例分析总结，不断改进服务工作，服务达标，投诉为零，投诉处理10顾客满意率100%每因服务引起一起轻微投诉，扣减

0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止了解酒店其他部门的管理职能、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交流沟通，协调配合相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务每发生一起不协调、不合作、4勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止考勤考绩部门员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工、脱岗等现象，本人每4违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，扣减

0.1分，依次类推，累计扣完为止指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工民主座谈会，听取员工思想员工心声，掌握员工的思想状况，激发员工的工作热情，正确引导员工学习、进步每出现一例员4工闹情绪、上诉、感情事件等，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止财产管理部门设施、设备、餐具、用具等登记造册，按计划清洁、消毒、保养，保证完好，使用正常，4定期盘点、检杳，及时维修、补缺每一项未按要求做到，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止有计划、有组织地落实培训工作，员工综合培训率100%,培训考核合格率95%；定向培养管培训培养4理人才，培养提升率3%,每一项未达标，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止部门员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣减2分，部门员违规违纪8工每违反一次制度和纪律，扣减

0.5分，依次类推，累计扣完为止意见和建议本部门当月合理化意见和建议被采纳，取得良好效果，无任何内部经营管理投诉，每发生一起经营管理投诉或对员工意见和建议置若罔闻、隐而不报等，扣减该项全额考核分4完成任务能按岗位职责要求，保质保量完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的其他临时工作任务4每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在完成任务中出现差错，扣减全额该项考核分人资签字考核人签字被考核人签字合计H单位餐饮部门考核项目考核标准标准分1周2周3冏4周区域员工仪容仪表整洁统一，精神饱满,操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协现场管理作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减

0.5分，依次类推，扣完为止16区域员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，服务质量合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声每出现一例怠慢、服务不周、操作失16误、服务无声等，扣减

0.5分,依次类推，扣完为止根据服务规程和质量要求，结合本区域的台位布司和营业状况，科学地进行人员谢配人员安排和班次安择，合理安排员工的休假，确保正常运营每出现一例人员调配不合理，工作分6配不均等，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止区域员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，费任落实到位，清洁达标，餐具、安全卫生用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安6全有效，每一处不合格，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止营业期间勤巡视，督促接待服务工作，主动与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈，不断改进服务工作，服务达标，投诉为零，顾客投诉10顾客满意度100%每因服务引起一起轻微投诉,扣减

0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止「解其他部门的工作职货和业务范围、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，协调配合经常交流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务每发4生一起不协调、不合作、勾心斗角等，扣减1分，依次类推，扣完为止精通本职各项业务技能，操作标准规范，懂得基层管理基本原理，能以身作则带动员自身素质工积极主动地做好销售服务工作，做好区域各项管理工作，每出现一例管理不力、员工不10满、督导失误等，扣减1分，依次类推，扣完为止区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勒，无迟到、早退、旷工、脱岗等现象，考勤考绩本人每违犯考勤1次，扣减1分，部门员工每违犯考勤1次，扣减0」分，依次类推，累4计扣完为止指导员工工作，随时纠正操作失误和偏差，关心员工学习和生活，组织员工民主座谈员工思想4会，听取员工心声，掌握员J1的思想状况，激发员工的工作热情，正确引导员工学习、进步每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止区域设施、设备、锭具、川具等登记造册，按计划清洁、消毒、保养，保证完好，使财产管理用正常,定期盘点、检查，及时维修、补缺每一项未按要求做到,扣减

0.5分,依次类推，4扣完为止有计划、有组织地落实培训工作，区域员工综合培训率100%,培训考核合格率95%；培训培养积极主动参加公司组织的专业技术和管理知识培训，前者每一项未达标，扣减

0.5分每4一次未参加技术和管理培训，扣减1分，依次类推，累计扣完为止区域员工及本人无任何违规违纪现象发生，本人每违反一次制度和纪律，扣减2分，违规违纪部门员工每违反一次制度和纪律，扣减

0.5分,依次类推,累计扣完为止8本区域当月合理化意见和建议被采纳，取得良好效果，无任何内部经营管理投诉，每意见和建议发生一起经营管理投诉或对员工合理化意见和建议置若罔闻、隐而不报等，扣减该项全额4考核分能按岗位职或要求，保质保房完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的其他临时完成任务工作任务每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在完成任务中出现差错，扣4减全额该项考核分平均考核分总考核分合计100人资签字审核人签字考核人签字被考核人签字单位餐饮部门服务员200年考核项目考核标准标准分值评分参照《服务人员仪容仪表规范要求》进行考核，每一处不合格扣减

0.5分，依次类推，仪容仪表6扣完为止参照《服务人员礼貌礼节规范要求》进行考核，每一处不合格扣减

0.5分，依次类推，礼貌礼节6扣完为止参照服务行业个人、餐具、用具、环境、设施设备、清洗间等卫生质量标准进行考核，清洁卫生8每一处不合格扣减

0.5分，依次类推，扣完为止基本技能托盘、摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、分菜、收市等基木技能娴熟，操作标准规范，16每一处不标准，不规范扣减

0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减

0.5分，服务态度20每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止本职各项业务精通，操作轻快，反应双敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，工作效率8扣减

0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止顾客对服务的满意度为100%,每一次顾客不满意，扣减2分，依次类推，扣完为止每16顾客满意度顾客点名投诉一次，扣除该项全额考核分服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减1分，每服从管理6出现•次顶撞上司情况，扣减该项全额考核分配合意识和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次6不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团人际关系4结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分自觉维护集体的利益，自觉遵守各项管理规章制度和劳动纪律，每违犯一人次，扣减1劳动纪律6分，依次类推，扣完为止保管好所辖区域的所有财产，正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维财产管理修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减

0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依4次类推，累计扣完为止积极主动参加培训，认真学习专业知识和业务技能，不断进步，每一次未参加培训或一参加培训4次培训考核不合格，扣减

0.5分，依次类推，扣完为止当月按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工和请假现象，每M现一例假别考勤考绩6现象，扣减1分，依次类推，扣完为止能按岗位职贡要求，保质保量完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的其他临时工完成任务作任务每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在完成任务中出现差错，扣减全额4该项考核分考核评价优良一般差合计100人资部签字审核人签字考核人签字被考核人签字。