食品生产企业进货查验记录管理制度

食品生产企业进货查验记录管理制度

01、目的为了确保对原料的质量进行有效控制，保证产品质量满足法律、法规和顾客的要求，特制定本制度

02、范围适用于本单位所采购的任何食品原辅料、消毒剂、洗涤剂、包装材料的查验管理

03、职责

3.1总经理负责合格供方的最终批准

3.2质量负责人负责组织本制度的制修订工作

3.3供销部职责

（1）负责制定采购管理办法

（2）负责选择合格供应商，建立合格供应商名录

（3）严格审验供应商资质

（4）建立供应商档案，保管期限自该种原料购入之日起不少于二年

（5）按照采购计划和采购程序进行采购

（6）购入材料时索要供货商资质，递交质检部

3.4生产部职责

（1）提出采购申请；

（2）参与合格供应商的选择和评价工作

3.5质检部

（1）制定采购原料的质量要求，负责对采购的原料进行检验,出具检验报告；

（2）参与合格供应商的选择和评定工作

04、批次界定采购物料有明确批次的以批次为准，无明确批次有生产口期的以生产日期为批次，无明确批次无生产日期的（如鲜活农产品）按进货日期为批次进行界定

05、过程及要求

5.1合格供应商评价与选择供销部按照供方选择评价准则，每年进行一次供应商评价与选择

5.2采购计划（申请）

5.

2.1生产部根据生产、销售情况及原料的库存数量提出采购计戈I」（申请），应包含的内容为物料名称、规格型号、数量、计划到货日期等；

5.

2.2采购计划（申请）由供销部报总经理签字同意后实施；

5.3进货检验

5.

3.1原辅料质量基本要求

（1）按照原辅料/包装材料进货检验作业指导书执行

5.

3.2原辅料检验验收标准

（1）原辅料及包装材料按照原辅料/包装材料进货检验作业指导书执行

（2）水生产用水符合GB5749生活饮用水卫生标准要求，供水方提供购水发票

（3）洗涤剂符合GB

14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》要求

（4）消毒剂符合GB

14930.2《食品安全国家标准消毒剂》要求

（5）食品添加剂符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB30616《食品安全国家标准食品用香精》、GB26687《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》、GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》等食品安全标准要求

（6）原辅料标签标识符合GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、食品标识管理规定（国家质检总局102第号令）等标准要求所有的食品添加剂必须在产品上具有“食品添加剂”字样

5.

3.3质检部对所有原辅料按照规定的原辅料标准进行进货检验，填写检验记录对于不具备检验条件的产品，以索取的质量证明作为进货验收依据

5.4采购验证

5.

4.1进货检验合格后，质检部进行采购验证，采购验证的内容包括和要求为:

（1）供应商的生产许可证属于生产许可范围的供应商必须具备，应在有效期内，证书上注明明细附后的还须提供生产许可证明细；

（2）营业执照具备该类产品的营业范围；

（3）委托检验报告具有标准规定的全项指标且单项检验结论和整体检验结论均为合格，应为当年年度内的检验报告，具有CMA印章；

（4）出厂检验报告具有标准规定出厂检验项目的全部检验指标且单项检验结论和整体检验结论均为合格，批次应与采购原料包装批次相符，记录填写完整；

（5）法律法规规定的其它材料如进口产品的海关当批次检验报告等；

（6）与采购计划相符程度；

（7）进货检验完成情况

（8）当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证

5.5采购入库

（1）原辅料验证合格后，由供销部负责办理入库手续

（2）办理入库时，库管仔细核对原辅料的数量及生产日期，分类码放，做好标识应依据进货查验记录制度，并规定采购原辅料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、批号、入库数量、入库日期，保存相关记录和凭证3对验收不合格品，库管不允许办理入库

5.6查验不合格品的处理检验不合格或不能通过采购验证的，由供销部做退货处理。