酒店员工食堂管理制度

员工食堂管理制度为便利员工，体现某酒店（以下简称酒店）对员工的关切，本酒店特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度

一、适用范围本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员

二、职责划分

（一）餐饮部厨房负责刚好供应无质量问题的食品

（二）兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理

三、基本内容

（一）员工餐的标准员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准员工餐的用餐规格

1.依据酒店各部门用餐人数等实际状况，每顿正餐做四道菜式供选择（包括:一荤、两素、一汤，节假日特别加餐除外）,餐食费用标准2员工餐食费用标准元/人/天，依据本年年初预算执行，原则上依据在岗15员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行

（二）员工餐的费用及质量限制.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料选购，另应建立每日在1岗员工用餐的实时登记，以随时备核本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标限制和据实餐费补贴报销

2.相结合的方式，即依据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准,归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核好用餐人数和用餐3的质量

（三）员工餐的质量要求.安排选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒1,按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食2

（四）用餐时间、地点及方式就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行

（五）员工食堂的管理规范来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台L购头员工餐票.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜

2.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手；剪指甲；勤换、洗工作服3全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；

4.应保持员工食堂整齐•不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚

5.提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑员工就餐6所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐.爱惜食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款

7.节约用水，做到人走即断水8

四、其它

（一）本制度说明权在综合部，修订权在酒店

（二）本管理制度自下发之日起执行二一六年三月一日0。