督导检查制度

督导检查制度督导检查制度为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记

2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套

5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微染

2.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到7（TC以上成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放

3.菜肴从制作到食用时间在常温条件下（i（rc6CTC）不得超过〜2个小时菜肴在高于6（rc条件下贮存，其可食用的俣存时间为烧熟后4个小时

七、分餐错位进行就餐

1.分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人（注意入座后方可摘下口罩就餐），做到人与人之间相隔超过一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数

2.食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手

3.所有学生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤，餐厅采用发放统一套餐，为保证就餐距离采用分批次就餐，每个年级就餐时间15分钟

4.在疫情防控期间，学校鼓励就近的学生回家用餐，减少非必要人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐

八、餐后的消毒保洁L食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可暂时关闭食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾严格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境

2.餐用具清洗消毒工序要按照一刮二洗三冲四消五保洁顺序操作煮沸、蒸汽消毒保持10CTC,10分钟以上；红外线消毒控制温度12CTC以上，保持10分钟以上；洗碗机消毒控制水温85C,冲洗消毒40秒以上

3.每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生厨房地面可用含有效氯250mg/L500mg/L的含氯消毒剂〜拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L〜500mg/L）液体中5分钟以上，再用清水冲净消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里督导检查制度根据《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》以及《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行）》的规定，为了使我校和幼儿园的传染病疫情等突发公共卫生事件报告工作统

一、有序，特制定本工作规范一.学校成立传染病疫情等突发公共卫生事件的领导机构

1.负责建立、健全本单位传染病疫情等突发公共卫生事件的发现、收集、汇总与报告管理工作制度；

2.负责指定专人或兼职教师负责本单位内传染病疫情等突发公共卫生事件、因病缺勤等健康信息的收集、汇总与报告工作；

3.协助疾病预防控制机构对本单位发生的传染病疫情等突发公共卫生事件进行调查和处理，接受教育行政部门与卫生行政部门对学校传染病疫情等突发公共卫生事件的督促、检查；

4.负责组织开展对本单位全体人员传染病防治知识的宣传教育；

5.学校校长或者托幼机构主要领导是传染病疫情等突发公共卫生事件报告的第一责任人

二、学校和托幼机构传染病疫情等突发公共卫生事件报告人（以下简称学校疫情报告人）

（一）学校疫情报告人的设置要求

1.工作认真负责，责任心强；

2.了解传染病防控相关知识，专（兼）职卫生保健人员优先考虑；

3.必须为学校或者托幼机构的在编人员

（二）学校疫情报告人职责

1.在校长的领导下，具体负责本单位传染病疫情和疑似传染病疫情等突发公共卫生事件报告工作；

2.协助本单位建立、健全传染病疫情等突发公共卫生事件监测、发现及报告相关工作制度及工作流程;

3.定期对全校（托幼机构）学生的出勤、健康情况进行巡查；

4.负责指导全校（托幼机构）学生的晨检工作

三、学校和托幼机构传染病疫情监测与报告建立由学生到教师、到学校疫情报告人、到学校（托幼机构）领导的传染病疫情发现、信息登记与报告制度

（一）学校和托幼机构传染病疫情监测学校和托幼机构应当建立学生晨检、因病缺勤病因追查与登记制度学校和托幼机构的老师发现学生有传染病早期症状、疑似传染病病人以及因病缺勤等情况时，应及时报告给学校疫情报告人学校疫情报告人应及时进行排查，并将排查情况记录在学生因病缺勤、传染病早期症状、疑似传染病病人患病及病因排查结果登记日志上

1.晨检应在学校疫情报告人的指导下进行，由班主任或班级卫生员对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当及时告知学校疫情报告人，学校疫情报告人要进行进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告

2.因病缺勤班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给学校疫情报告人学校疫情报告人接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因，以做到对传染病病人的早发现

（二）学校传染病疫情报告

1.报告内容及时限

（1）在同一宿舍或者同一班级，1天内有3例或者连续3天内有多个学生（5例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息

（2）当学校和托幼机构发现传染病或疑似传染病病人时，学校疫情报告人应当立即报出相关信息

（3）个别学生出现不明原因的高热、呼吸急促或剧烈呕吐、腹泻等症状时，学校疫情报告人应当在24相关信息

2.报告方式当出现符合本工作规范规定的报告情况时，学校疫情报告人应当以最方便的通讯方式（电话、传真等）向属地疾病预防控制机构（或报告镇卫生院防保组）报告，同时，向属地教育行政部门报告

（三）检查报告流程班主任晨检（发现）报告校疫情报告人报告校长报告镇卫生院和区中小学卫生保健所学校晨检、午检工作制度学校晨检、午检工作制度学校坚持晨检、午检制度，每天早上学生到校后、中午上课前由班主任负责检查班内学生身体状况及教室环境卫生、学生个人卫生信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训

二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返在；返回后，须在家进行居家医学观察14天省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

1、全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37C并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园

2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生

3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒

4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足

四、食品原料采购

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒

5.选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证），鼓励选择在—市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购

6.采购预包装食品应当向供应商索取—市流通环节食品安全监管系统开具的《供货（上市）凭证》，如供应商无法出具《供货（上市）凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；生鲜食品索取—市生鲜食品安全监管系统开具的《—市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明

7.每天专人做好进货查验和入市必登工作供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符

五、食品原材料的贮存

1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂等，不得存放有毒、有害物品（杀虫剂等）及个人生活用口口□O

2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则

3.冷藏设备温度范围在0寸i（rc之间，冷冻设备温度范围在〜-20℃-1℃之间〜

六、食品加工

1.加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩操作时避免食品受到污染

2.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到7（TC以上成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放

3.菜肴从制作到食用时间在常温条件下（i（rc6CTC）不得超〜过2个小时菜肴在高于6rc条件下贮存，其可食用的保存时间为烧熟后4个小时

七、分餐错位进行就餐

1.分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人注意入座后方可摘下口罩就餐，做到人与人之间相隔超过一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数

2.食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手

3.所有学生进行分餐排队时请保持一定距离不要拥挤，餐厅采用发放统一套餐，为保证就餐距离采用分批次就餐，每个年级就餐时间15分钟

4.在疫情防控期间，学校鼓励就近的学生回家用餐，减少非必要人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐

八、餐后的消毒保洁

1.食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可暂时关闭食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾严格按照分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境

2.餐用具清洗消毒工序要按照一刮二洗三冲四消五保洁顺序操作煮沸、蒸汽消毒保持10CTC,10分钟以上；红外线消毒控制温度i2rc以上，保持io分钟以上；洗碗机消毒控制水温85C,冲洗消毒40秒以上

3.每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生厨房地面可用含有效氯250mg/L500mg/L的含氯消毒剂〜拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂（有效氯浓度250mg/L〜500mg/L）液体中5分钟以上，再用清水冲净消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里督导检查制度为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的、教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下

一、工作人员健康筛查及管理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记

4.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核

5.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品

4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套

5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训

二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返在；返回后，须在家进行居家医学观察14天省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

1、全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于372并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园

2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生

3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒

4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足

四、食品原料采购

1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务

2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜

3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒

5.选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证），鼓励选择在—市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购

6.采购预包装食品应当向供应商索取市流通环节食品安全监管系统开具的《供货（上市）凭证》，如供应商无法出具《供货（上市）凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；生鲜食品索取—市生鲜食品安全监管系统开具的《—市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明

7.每天专人做好进货查验和入市必登工作供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符

五、食品原材料的贮存

1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂等，不得存放有毒、有害物品（杀虫剂等）及个人生活用口口口O

2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则

3.冷藏设备温度范围在01i（rc之间，冷冻设备温度范围在〜-20℃-1℃之间〜

六、食品加工

1.加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩操作时避免食品受到污。