小麦分类和等级、质量标准

小麦分类和等级、质量标准小麦分类和等级、质量标准

1.小麦分类⑴按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦我国以冬小麦为主春小麦籽粒两端较尖腹股沟深，皮层较厚，故出粉率较低⑵按皮色的不同，可分为白皮小麦（简称白麦）和红皮小麦（简称红麦）两种白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低⑶按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松,呈石膏凡角质部分占籽粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦凡角质部分不足本籽粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦）⑷以上述分类为基础，我国小麦国家标准（GB1351-1999把小麦细分为9类*白色硬质冬小麦（硬冬白小麦）种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦*白色硬质春小麦（硬春白小麦）种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦*白色软质冬小麦（软冬白小麦）种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦质率不低于70%的春小麦*红色硬质冬小麦（硬冬红小麦）种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦*红色硬质春小麦（硬春红小麦）种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦*红色软质冬小麦（软冬红小麦）种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦*红色软质春小麦（软春红小麦）种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦*混合小麦不符合前八条规定的小麦

2.小麦的等级及质量标准我国小麦国家标（）准GB1351-1999按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级）表1小麦质量指标容重（g/L790770750730710不完善粒（％）

46.

06.

08.

08.

010.

01.

00.

512.5正常杂质（%）总量其中矿物质水份（%）色泽气味等级一级二级三级四级五级注水分含量大于表中规定的小麦的收购，按国家有关规定执行表2:优质强筋小麦质量标准指标一等

77012.

56.

01.

00.5正常

30015.

035.

010.

08014.

032.

07.0二等项目容重，g/L2水分，％《不完善粒,%《籽粒杂质,%总量4矿物质V色泽、气味降落数值，SN粗蛋白质，%（干基）2湿面筋，%（14%水分基）2小麦粉面团稳定时间，minN烘焙品质评分值之

3.期货市场小麦的检验方法⑴粒色小麦粒色有红、白两种其检验方法是，取被检小麦100粒，自然光下观察小麦粒色种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90粒，判定为白麦；种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90粒，判定为红麦⑵硬质率硬质粒占100粒完善粒的百分比其检验方法是，将籽粒从中间剖开,观察其剖面剖面上玻璃状透明体所占比例，硬质部分占籽粒1/2以上的为硬质粒，然后以硬质粒的粒数计算软、硬质籽粒在试样籽粒的含量籽粒的剖切可采用籽粒切断器⑶为了准确判断小麦的软、硬质,也可在透视箱内观察籽粒这种方法就是以乳的透明部分即为硬质部分,然后确定是否为硬质粒，再计算软、硬质籽粒的含量。