食品留样管理制度

食品留样管理制度食品留样，是预防师生食物中毒的有效措施，是检验是否食物中毒的重要依据为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度、各餐厅所供应的所有食品必须留样，以便于食品安全突发事件的调查处理样食品每餐、每个品种留样量不少于克，应125分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存样食品取样不得被污染,样后贴好留样标签,放小时48时间、餐次，做好留样记录;样记录内容包括留样食品名待留食品冷却后，放入团专用冰箱内冷藏，并标明留样040称、样量、留样时间、留样人员样食品必须按期限要求保留，进餐者如有异常,立即封存，送食品安全检测部门查验

五、食品留样应设专人负责;样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。