2023年度（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）考前冲刺训练

年度（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初2023级）考前冲刺训练学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（30题）

1.喝茶与品茶主要的不同是（）A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

2.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表

3.红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

4.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫A.产地B.制法C.采摘D.栽培

5.收购毛茶的质量标准称为（）A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

6.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、“雅”、（）A.，，洁，，.“华”C.“贵”D.“和”B

7.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A.茶艺师留着不清洁指甲

8.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源

9.通常用pH值表示溶液的（）A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度10调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

11.台湾乌龙茶的冲泡程序（）A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

11.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.”古典、华丽”D“文化、高贵”

12.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

13.灌木型茶树的基本特征是（）A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

14.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（卜辅助用具三类A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

15.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的A.注意语言简练、突出中心B.注意语言的准确和恰当C.注意说话的语音、语速、语调D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

17.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A.壶温B.水温C.水质D.水量

18.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行AJ青朝B.元朝C.宋朝D.明朝

19.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用

20.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

21.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

22.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干

23.锡作为储茶器具的优点是（）A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味

24.世界上第一部茶书的作者是A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

25.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》A.禁止顾客在营业场所吸烟B.在消费前向顾客介绍消费细则C.依法成立消费者社团

26.（）对“茶醉”无缓解作用A.吃水果B.吃糖果C吃点心D.抽烟

27.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝A.观色B.择水C.闻香D.赏茶

28.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

29.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉

30.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩

二、单选题（5题）

31.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C壮结、光滑D.紧结、重实

32.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

33.世界上第一部茶书的作者是A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

34.解决劳资关系发生的纠纷程序是A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

35.茶的精神财富被称为oA.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化参考答案

1.C

2.D

3.C

4.A

5.A

6.A

7.A

8.D

9.C

10.A

11.B

12.D

13.D

14.B

15.D

16.C

17.B

18.C

19.B

20.D

21.A

22.B

23.C

24.B

25.D

26.D

27.B

28.C

29.B

30.A

31.A

32.D

33.B

34.A

35.A。