2023年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考前训练题（含答案）

年度（茶艺师）初级资格证考试茶艺师2023（初级）考前训练题（含答案）学校:班级:姓名考号:

一、单选题（题）30茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变L质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

2.福建德化河北唐山.江西景德镇山东淄博A B.C D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度

3.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶（杯）A B.C D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）

4.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类5大部分发酵重发酵.部分发酵轻微发酵A.B.C D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为6100—150mLA.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3—4g.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）

7.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A B.C.人民法院D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行8清朝元朝宋朝.明朝A.B.C.D.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”9王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状10灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是（）11黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）12主要是清洗茶具A.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易13感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同,14分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘.栽培A.B.C.D.茶艺馆茶艺师的主要职责是（）15负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）16面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡17A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求18茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.锡作为储茶器具的优点是（）19密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理

20.气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等21清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》

22.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..新茶壶处理的方法是（）23先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶B.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量24大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上25的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶26青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C D..喝茶与品茶主要的不同是（）27大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下28蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）29身份.职务姓名兴趣A.B C.D.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右

30.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

二、单选题（题）

5.唐代饼茶的制作需经过的工序是31炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C.D.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体32系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具

33.陈放盖碗和品杯.贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A B C.D.具.茶的精神财富被称为（）34狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化.乡野茶文化A.BC.D.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导35宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D.参考答案l.C

2.C

3.D

4.C

5.C

6.C

7.C

8.C

9.D

10.B ll.A

12.B

13.B

14.A

15.D

16.C

17.D

18.A

19.A

20.D

21.C

22.D

23.C

24.D

25.B

26.C

27.C

28.C

29.A3O.B

31.A

32.B

33.A

34.A

35.B。