2023年度茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）考前冲刺训练（含答案）

年度茶艺师初级资格证考试茶艺师（初2023级）考前冲刺训练（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好

1.白色红色.绿色透明A.B.C D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含2量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）

0.

3.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C汤色黑褐，汤味苦涩D..收购毛茶的质量标准称为（）3毛茶标准样精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B.C D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

4.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、5以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

6.福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶7（）,有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿.上下翻滚飘浮水面快速下沉A B C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点8传热慢，不透气传热慢，透气传热快，透气传热快，不透A.B.C.D.气.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳9泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿10和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶11漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）

12.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C..没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从13斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的14当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹，保持微笑D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲15泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..红茶清饮，追求的是茶的（）16颜色真实味清淡形状A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,17共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.为顾客结帐时，恰当的做法是

18.指明收银台位置，请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量19大于毫克/升时，茶汤品质（）

2.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.城市茶艺馆泡茶用水可选择20自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味21透气光照日晒不透明A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）22每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）23o.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A BC.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜24喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点25传热慢.透气传热快，不透气传热快，透气A.BC.D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的26注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶27（）清香花香熟香浓香A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是

28.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸29泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.1在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是

30..看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D.

二、单选题（题）

5.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质31（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）

32.芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A B.C.D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

33.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类34重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）35喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据，没有其他的要领参考答案

1.A

2.D

3.A

4.A

5.D

6.C

7.B

8.D

9.B

10.B ll.A

12.D

13.D

14.B

15.B

16.B

17.D

18.B

19.A

20.B

21.D

22.B

23.D

24.C

25.C

26.D

27.B

28.B

29.D3O.C

31.C

32.D

33.A

34.B

35.C。