2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）考前模拟题（含答案）

2023年茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）考前模拟题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.世界上第一部茶书的作者是

1.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C D..下列是中国“五大名泉”之一2庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准

3.《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品A B.C.D.质规格》.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇4晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，5高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.宋代豆子茶的主要成分是（）6黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶

7.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植838A.50°B.45°C.40°D.38°.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状9卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D.（）对“茶醉”无缓解作用

10.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）

11.比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）12o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》13禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）14红茶、乌龙茶.乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B C.D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和15（）无光线.灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B C.D.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、16以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度17将水烧沸.煮水.用随手泡温壶（杯）A.B C D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）18香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

19.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是

20.春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）21香气和滋味.汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾22客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、23品尝观色择水闻香赏茶A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶24叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）250沪苏和京津潮汕和漳泉昌九和抚安.珠湘和岳常A.B.C D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）26柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）27茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A.B CD..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责28帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B..通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”29王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等30牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.

二、单选题（题）5（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

31.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）32o每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）

33.主要是清洗茶具A提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

34.井水江水.雪水海水A.B.CD..闽红三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同,35分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D.参考答案

1.B

2.B

3.C

4.A

5.B

6.A

7.B

8.B

9.A

10.D

11.C

12.B

13.D

14.A

15.D

16.D

17.D

18.B

19.A

20.A

21.A

22.C

23.B

24.B

25.B

26.D

27.A

28.D

29.D

30.A

31.B

32.B

33.B

34.C

35.A。