2023年初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训练习题（含答案）

年初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）2023培训练习题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

1.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开.两手臂自然摆动步幅轻A B.C D.盈（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

2.井水江水雪水海水A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰3白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）4易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..泡茶用水要求值（）5pHA.5B.6C.7D.

8.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花6煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤

70.橙黄橙红.黄绿.绿黄A B.C D.使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、8茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间

9.相互批评和监督.批评与自我批评.监督和揭发.学习和攀比A B C D.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸10泡后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.白茶冲泡的全部器具有11无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..以下现象中，违反了《消费者权益保护法》

12.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客13到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装.客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B C D.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿14等清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,15高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同,16分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）17负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.台湾乌龙茶的冲泡程序（）18备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗A.杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（卜辅助用具19三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努

20.力尽到自己的职业责任发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A.BCD..茶艺馆领班的主要职责有（）21o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..时兴乌龙茶艺的地点是（）22o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

23.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C使用符合卫生标准的水源D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的24目的.温壶（杯）清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A B.C.D.分到品茶杯中.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效25成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质26（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）27喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）28红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般29100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植

30.45A.38°B.38°C.45°D.48°

二、单选题（题）

5.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解31正确错误A.B..茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

32.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）3352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味

34.透气.光照.日晒不透明制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一A BCD.35芽，大都为对口叶，（）芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D.参考答案

1.B

2.C

3.B

4.A

5.A

6.C

7.D

8.C

9.B

10.D

11.A

12.D

13.C

14.C

15.B

16.A

17.D

18.A

19.B

20.A

21.B

22.A

23.A

24.A

25.A

26.C

27.C

28.A

29.C

30.A

31.A

32.B

33.B

34.D

35.D。