2023级酒店管理与数字化运营专业普通班、万豪班、蓝海班人才培养方案

级酒店管理与数字化运营专业（普通班、万豪班、蓝海2023班）人才培养方案一专业名称及代码酒店管理与数字化运营540106

二、招生对象普通高中毕业生/中等职业学校毕业生

三、学制学历三年专科

四、职业面向对应行专业类主要岗位类别专业大主要职业类职业资格证书或技能等级业类（代（代码）别（代码）（或技术领域）证书举例（代码）码）酒店前厅服务与管理

1、前厅服务管理职业技能住宿服务人员住宿业61酒店客房服务与等级证书4-03-01管理

2、民宿管家旅游大旅游类民宿管家服务类

5454011、餐饮服务管理职业技能等级餐饮服务人员餐饮业62中西餐服务与管理证书4-03-

022、茶艺师

五、培养目标与规格

（一）培养目标本专业围绕酒店住宿等产业的人才需求，培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展的社会主义现代化建设事业的建设者和接班人面向酒店职业经理人、中高端餐饮企业管理者、民宿主管、会展职业经理人等职业岗位群，培养具备现代酒店管理专业知识和技术技能，能够从事酒店住宿相关企业的服务、营销、创意策划和管理等工作，具有良好的人文素养、职业道德、创新意识，较强的就业创业能力的高素质技术技能人才

（二）培养规格

1.素质

（1）具有正确的世界观、人生观、价值观坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识

（2）具有良好的职业道德和职业素养崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、运营内容核+线下实操

（2）前厅部管理工作的方法人员的岗位职责与素质要求考核相结合，

（2）对前厅部服务的各项工作注重过程性考和技巧有较为全面的认识，熟练使用PMS核的积累系统

（3）掌握前厅部管理人员的管理方法和技巧

（1）能独立完成餐饮的餐前准

（1）熟练掌握餐饮服务岗位的基备工作；线上理论考核本操作技能；

（2）能按照客人需求进行餐中+线下实操考核餐饮^务与数字化272

（2）熟悉中餐服务流程；服务；相结合，注重运营

（3）熟练掌握西餐服务流程

（3）能独立完成餐后服务工作；过程性考核的

（4）学会使用智能点菜系统；

（4）能分析和处理基层管理中积累

（5）掌握餐饮质量管理、餐饮卫出现的卫生、服务质量和客人投生管理、餐饮成本核算相关知识诉问题

（1）熟悉酒店客房接待服务、清线上理论考核

（1）能熟练完成客房基本服务客房服务与数字洁服务等工作规范+线下实操考核336

（2）能够处理客房服务中的常化运营

（2）掌握客房基层管理和督导工相结合，注重见问题作内容过程性考核的积累

（1）掌握酒店财务会计的基础知

（1）明确酒店财务相关工作岗线上理论考核识位的工作内容及要求+线下实操考核4酒店财务管理36

（2）掌握酒店会计凭证填制、审

（2）具备酒店财务人员的诚实、相结合，注重核、登记账簿及编制会计报表等基本踏实、细致、团结合作的职业素过程性考核的操作养积累

（1）能够进行简单的员工

（1）熟悉酒店岗位设置和人员安线上理论考核分组安排酒店人力资源管排+线下实操考核536

（2）能够运用酒店员工管理

（2）掌握酒店员工招聘、培训、相结合，注重理规律开展工作激励等方法过程性考核的积累

（1）能够进行营销方案的创意线上理论考核

（1）理解市场营销基本规律策划+线下实操考核6酒店数字化营销36

（2）掌握数字化手段的应用

（2）能够利用数字化手段进行相结合，注重过酒店产品的营销程性考核的积累

七、教学进度安排

（一）进度安排表周学时安排类课程课程学时分配课程名称学分第一学年第二学年第三学年别代码性质理论实践—二四五八总学时思想道德与310063必

281.52622/14W法治I思想道德与2/10310085必

201.5182法治n W毛泽东思想和中国特色社会310086必3222842/14W主义理论体系概论习近平新时代3/16310087必483444中国特色社会W主义社会主义思想概论百年党史310081必1611602/8W公共文化素310031必

80.281/8W必修养模块310032必

80.281/8W[II310033必

80.281/8W[V310034必

80.281/8W310035必

80.1441/8W310036必

80.1441/8W国防教育310084必3623602/18军政训练280037必842842W劳动教育300821必32216162/16大学生心理080001必322322/16W健康教育安全教育I300793必16116网课■教育n300794必161162/8W2/16大学美育300819必32232W循与财320101必

281.54242/14W俑与触n320102必

281.54242/14W320103必

281.54242/14W320104必

281.54242/14W国家学生体质健康标准320055必161162/8w测试实用英语BI300475必5635604/14W高等数学300823必3223202/16W大学语文300625必3223202/16w信息技术300767必32216162/16W职业生涯300355必

241.5242/12W规划创新创业2/16300568必32232基础W就业指导300356必

80.582/4W人文经典与文化传承、然科学与工程技术、社专公共与法、创新创业与职业为选644640侬课崔、运动与健康、生活，程美、学生综合实践、非就程类教育教学活动8个麒小计8484661623219189331280456必24112124天通入学教育用酒店服281100必32216162/16W基务礼仪础职业形280069必32216162/16W专业模象设计专业平基础块旅游服务281142必36218182/18w台模块模块心理酒店数酒字化管281101必32216162/16W店论概论酒店实281271必36218182/18w模用英语块T2/18前厅服务281103必3621818W与数字化刖—运营厅模281102必36218182/18w酒店信息块化系统酒店实用4/18281106必7243636英语WII4/18餐饮服务281105必7243636W与数包此餐营饮模280406必36218182/18w食品营养块与卫生专业葡萄酒品技能281273必36218182/18w鉴模块2/18客房服务281104必3621818客W与数字化房运营模块281272必72436364/18w酒店实用英语TTT韩国语280181必36218182/18w酒店数据281107必36218182/18w分析与应管用理281105必36218182/18w模酒店督导块管理实务280404必36218182/18w酒店人力资源管理酒店财必28040836218182/18w务管理酒店数281108必36218182/18w字化营销酒店模281128必362362/18w拟运营小计84047402438814100140酒店服281274选322322/16w务技能技训练I能模酒店服2/18块务技能281275选36236W训练口民宿运冈民1位-1-1280902必36218182/18w营与管宿模导向理块模块宴会设280405必36218182/18w计会展策会280497必36218182/18w划与管综合.展理技能模块酒店客模块281115必36218182/18w户关系管理酒水2/18281111选3621818茶调制W酒模茶艺2/18281110选3621818块表演W饮品281114选36218182/18w拓展果制作技能饮模果盘281118选36218182/18w模块块制作酒店281119选36218182/18w花主播艺模插花281112选36218182/18w块技艺职场体验280035必261261W冈LJU位/a-酒店特色课281249必10441044W程实习模块岗位实习1281235必4681846818W岗位实习TT281236必15661566W毕业设计280549必10441044W小计111047126984228040合计2798140114416542934273211

（二）教学环节分配表（周）军政训劳动教职场体整周项目顶岗实毕业机动周考试周课内教假期周学期练育验实训1实践习离校数数学数总周数--2111452311187271118525四1811727五1118525六446211—18合计2111242566S29145

（三）各类课程学时比例、学分要求学时学分占类别总学时理论学时实践学时取得学分比文化公共必修课程7845522324230%素养公共任选课程6464—42%模块专业专业基础模块1929696118%平台专业技能模块6483063423625%模块岗位导向模块144727286%综合技能拓展技能模块108545464%模块岗位实习模块858一8583324%合计/占比27981144/41%1654/59%140100%

（四）专业实践课程教学计划表序课课程目标实践教学项目或内容课程实实时考程类型践践间核号名学学安方称时分排式通过入学教育，让学生入学过程性项目1:企业讲座教育了解酒店管理与数字化运营一课第一考核项目2优秀毕业生讲座1专业基本情况，尽快适应学121程学期项目3酒店参观校生活，了解行业企业情况，确立学习目标项目1人力资源部门认识酒店组织机构和各岗位任职资格职通过酒店见习让学生初步了过程性项目2:了解前厅工作流程场第二2解酒店行业，确立以后的学考核实践课程261项目3了解餐饮部工作流体学期习目标程验项目4了解客房部工作流程通过实践使学生能够根酒店据个人特点设计自己的职业过程性月艮形象；能够在服务情境中按项目L职业形象设计项目2职考核+一体化课第一3务礼照职业礼仪的要求正确表达业仪态训练项目3沟通礼仪训练161终结性程学期站姿、坐姿、走姿、蹲姿、项目4服务礼仪训练考手势仪等姿态；能够用规范的核礼仪为客人提供服务本课程以旅游化妆实训室为载体，通过分析了解学生未来职业形象的项目1大学生日常形象设计职业过程性特点，以不同职业场景对形项目2职场面试形象设计项目3形象考核+象设计的不同要求设置学习酒店服务岗位形象设计设计终结性一体化课第一情景，以形象设计的典型工项目4酒店管理岗位形象设计考核程学期作任务为链接，提高学生在4161妆容形象设计、发型设计、服饰搭配等方面的设计操作能力，并在操作过程城中，注重培养学生礼貌的谈吐、优雅的仪表等旅游服务的职业素养葡项目1葡萄酒的品种萄让学生了解葡萄酒的品种和一体化课第二过程性项目2葡萄酒的酿造5酒181分类，熟悉葡萄酒的酿造知程学期考核+项目3葡萄酒的品鉴品识，学会品鉴葡萄酒终结性鉴考核酒店通过本课程的学习和实践，过程性信学生要掌握酒店信息化系统项目1信息化系统简介一体化课第二考核+6息的基本原理和模块设置，能项目2信息化系统的模块项目3181程学期终结性化够进行简单的基本操作，养信息化系统的应用规范考核系成使用信息化技术手段的基统本素养1项目1端托侈项目2铺台布C用通过实践使学生掌握端托、1项目3餐巾折花英铺台布、折花、摆台等餐饮过程性L项目4摆台基本技能，掌握上菜、分菜、考核+娄J收台、结账等餐饮操作的标项目5点菜一体化课第一7362终结性1准和流程通过实践，巩固项目6上菜工口学期与考已学的理论知识，为即将开项目7分菜核，A展的酒店实习打项目8酒水服务、F基础项目9撤换餐用具—项目10餐厅督导*足食项目L家庭餐饮结构调查品胃项目2:食材挑选过程性II-V通过实践，市学生能够利用项目3食品营养谣言识别一体化课第三考核+养8181营养学与卫生学的知识解决项目4特殊群体的饮食注意事程学期终结性与实际生活中的实际问题项考核卫项目5食品卫生管理流程项目6生设计自己的一周食谱酒通过本课程的学习和实践，店学生能够了解酒店对客户关过程性一体化课第三9客系的管理的基本理论和技巧，项目1客户关系的原理181考核+程学期户能够针对实际问题，制定合项目2酒店客户关系的种类终结性关理项目3客户关系存在的问题考有效的客户关系处理措施项目4客户关系维护方法核系管理项目1前厅服务通过本课程的学习，使学生项目2礼宾服务酒第成为掌握酒店对外服务工作项目3客房服务店过程性、的基本技能，拥有较为突出项目4餐饮服务一体化课实考核+109054的语言表达能力和交际能力，项目5会展服务程用终结性学期具备从事涉外酒店接待的实项目6总机服务英考核践能力，具有良好的职业道项目7商务中心服务语德素养、服务意识，并为学项目8康乐中心服务生从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础通过本课程的学习和实践，项目L前厅服务韩语韩国一体化课第三学生能够掌握在酒店服务情过程性项目2客房服务韩语11181语程学期境中，使用的韩语基本发音、考核+项目3餐饮服务韩语语法、对话技巧等终结性考核培养中职酒店管理与数字化运营专业学生所必须的一门饮专业技能课程培养酒店管项目1咖啡制作过程性品一体化课第三理与数字化运营专业高级应考核+项目2奶茶制作12181制程学期用性人才的必修课本课程终结性项目3果茶制作作是理论与实际操作紧密结合考核的一门课程，课程的任务在于通过教学，使学生掌握咖啡制作、奶茶调饮、果茶制作的基本手法及技巧，并能进行创意饮品的开发项目1白兰地酒服务与操通过酒水的识别与服务、鸡作一体化课第二尾酒的调制、酒吧的服务与过程性13181项目2金酒服务与操作酒水程学期管理等技能的训练与相关理考核+项目3朗姆酒服务与操作调制论知识终结项目4特基拉酒服务与操性考核的学习，达到酒吧内主要岗作位的任职要求，使学生了解项目5伏特加酒服务与操国内外名酒与饮料的历史、作文化、种类及特点，熟悉我项目6威士忌酒服务与操国酒水经营的实践经验，掌作握鸡尾酒调制与创新的方式方法，把握酒吧经营管理技能和操作等民宿通过对民宿基础知识的了解，过程性项目1民宿认知、见习运掌握民宿的文化内涵、服务一体化课第三考核+项目2民宿管家服务14营特点，以及运营过程中的对181程学期终结性项目3民宿场景设计与工作人员的能力要求，掌握考核管民宿管家服务以及相关管理理技巧茶项目1绿茶玻璃杯茶艺实训通过茶艺实践，使学生了解艺项目2绿茶盖碗茶艺实训一体化课第二过程性15181茶艺的基本服务流程，了解表项目3花茶茶艺实训程学期考核+茶的基本茶艺表演流程演项目4:普洱茶茶艺实训终结性项目5乌龙茶茶艺实训考核项目1丝带花的制作项目2花材养护常用方法实践通过实践，使学生掌握花材项目3非洲菊的整理过程性养护的基本方法，掌握花泥、插花项目4花泥、剑山的使用一体化课第五考核+16181剑山的使用及花材、叶材的技艺项目5花材的加工造型程学期终结性整理和造型方法，掌握几种项目6撒的制作考核经典花型的制作方法项目7瓶花的固定方法项目8叶材的加工整理项目9半球型插花的制作项目L直播应具备的素养酒通过本课程的学习和实践，项目2直播技术要求店一体化课第五学生能够掌握酒店主播应具过程性17181项目3酒店直播情境设置主程学期备的基本素养、技术手段考核+项目4酒店直播实践播能够根据实际情况，设置具终结性体情境，编写剧本，合理考核安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识

（3）具有良好的身心素质和人文素养具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力

（4）具有良好的数字化思维运用智慧酒店、数字营销等数字化管理手段运营酒店企业的意识，善于对餐饮业大数据进行分析与应用

2.知识

（1）掌握必备的思想政治理论和一定的中华优秀传统文化知识

（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护，安全消防等知识

（3）掌握良好的沟通服务礼仪，旅游服务心理基础知识

（4）掌握酒店行业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全卫生相关知识

（5）熟悉酒店财务成本控制、市场营销和收益管理知识

（6）熟悉酒店信息化应用的基本知识

（7）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新理念，新理论，新技术

3.能力

（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力

（2）具有良好的语言文字表达能力和沟通能力

（3）具有创新意识，能创造性的开展工作，满足宾客个性化要求

（4）具有解决酒店服务运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况

（5）具有酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力

（6）具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导能力

（7）具有酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力

（8）具有利用数字化手段进行酒店运营与管理的能力

（9）具备创建并运营主题餐厅、民宿等中小餐饮住宿企业的创新创业能力

（10）具有一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力

六、课程设置

（一）课程体系构建理念

1.课程体系构建的总体理念以能力为本位，依据学生就业及发展应具备的职业能力、核心能力、创新创业能力要求，设置通识教育、专业教育、创新创业教育三类课程以岗位为导向，准确界定酒店管理与数有效的通过直播表达过程果性考核+项目1:果盘制作的基本方让学生了解果盘制作的基本盘一体化课第三终结性法18181方法，熟悉果盘常用刀法和制程学期考项目2果盘造型特点造型特点等作核通过实践让学生学习会展选题立项的策划、会项目1会展策划基本原理会项目2会展调查与分析议活动的策划、会展品牌策展划和会议活动策戈IJ,培养项目3会展项目可行性分过程性策学生在策划层面上的创新能析考核+一体化课第五19划力、计算机操作水平以及适项目4会展选题立项策划181终结性程学期与当的艺术赏鉴能力，培养学项目5招展策划考管生收集数据、分析数据核项目6会议活动策划理项目7会展品牌策划的能力，培养学生文书项目8会展相关活动策划写作能力通过课程实践，学生了解宴过程性会的基本情况，能够进行不项目1婚宴宴会设计实训项目2宴会一体化课第三考核+20同类型的宴会设计流程，包会议宴会设计实训项目3寿宴宴181设计程学期终结性括场景设计、台面设计、菜会设计实训项目4自助餐宴会设考核单设计、服务设计等计实训项目5冷餐会宴会设计实训项目L分析指定酒店产品通过实践使学生了解市的宏观和微观环境以及带场营销制度及企业营销来的机会和威胁酒组织机构的设置，财务会计项目2设计调查问卷，组织实地店帐目的组成及编制掌握企酒店调研，并分析调研结果根据实际选过程性数业成立的程序的过程及特点，项目3设计酒店产品的附加值、择第五考核+21字掌握企业市场营销活动准备一体化课181产品名称学期终结性化的相关基本内容巩固己学程、实训、实项目4推广自己设计的营销方案考核骨的理论知识，为即习销将开展的营销实务活动项目5制定合适的酒店宣打下基础传主题以及设计符合酒店要求的宣传计划项目6广告的的设计与制作课程内容设计上打破原来按项目1设置酒店组织机构照教材章节顺序编排内容，酒项目2编制酒店人力资源按照“项目教学法”的教学店规划理念，组合各个教学内容人项目3组织招聘与配置根据实际选过程性整个课程按照“模块一一项力第五择考核+项目4进行酒店人力资源22181目一一典型工作任务”的结资学期一体化课程、终结性培训构组织其中模块与项目内源实训、实习考核项目5酒店的绩效管理容的顺序安排上紧扣酒店人管项目6酒店薪酬与劳动关力资源管理的工作流程课理系管理程内容的选择以理论知识“必需够用”,实践知识“实际、实用、实践”为原则项目1初步认识和财务管理系酒统的使用通过实践项目，使学生掌握店过程性项目2填写和审核会计凭证酒店财务管理系统的使用以财一体化课第五考核+23项目:3登记会计账簿，主要是181及酒店财务方面的相关报表务程学期终结性特种日记账和总账账表的登记知识，具备简单的财务报表管考核项目4编制资产负债表和利润分析能力理表项目5根据会计报表，进行财务数据的分析酒店管理与数字化运营专业课程体系中岗位导向课程，过程性冈UL4是理论与实践衔接的的实训项目1前厅实训位实考核+第四课程跟岗实习的主要目的项目2餐厅实训24实习46818习终结性学期是让学生熟悉现代酒店主要项目3客房实训考1部门的运营与服务，熟悉服核务岗位工作程序、工作方法，树立正确的服务意识，培养良好的职业素质和团队精神，初步具备岗位独立工作的能力，初步明确自身职业发展定位让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒项目1:了解前厅部各区域工作冈UU过程性店业主要业务部门的工作程服务标准和服务流程项目2了位实第六考核+25实习1566序与方法，提高分析和解决解客房部各区域工作服务标准和习学期终结性酒店常见问题的能力，培养服务流程项目3了解餐饮部各II考核良好的酒店行业从业素养，区域工作服务标准和服务流程使学生初步具备符合岗位要求的工作能力,为学生的专业学习和就业奠定基础培养学生综合运用所学的基础理论、专业知识和基本技过程性能，提高分析和解决实际问毕业项目1实习项目汇报第六考核+26设计1044题的能力，使学生受到次较设计项目2实习收获汇报学期终结性为系统的实际训练通过毕考核业设计学生综合运用本专业所学的理论知识和基本技能解决一个轨道交通运营管理领域中的实际问题，以完成学生在校学习的综合考察让学生了解团餐企业文化理第六念，熟悉企业经营理念，能项目1礼信年年企业文化项目2过程性27企业实践1044酒店学期够尽快适应企业文化，融入礼信年年职工发展规划考核+特色企业的生产经营终结性课程考核

八、毕业要求及职业证书要求:

（一）毕业要求本专业三年学习共修学分140学分，毕业学分最低为140学分（不得有必修课不及格现象）本专业要求《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试成绩需达到50分，学生必须获得二级乙等及以上普通话证书，并完整完成实习任务，毕业设计合格方能毕业为鼓励学生踊跃参与酒店管理与数字化运营专业一类技能竞赛，参加训练但未获得奖项的学生，依据其训练表现，相关课程的成绩酌情定为良好或优秀等次取得奖项的学生，按照学校相关规定，相关学期开设课程的成绩酌情定为良好或优秀等次

（二）职业技能证书要求本专业毕业生应至少取得1种职业技能证书或专业能力证书（1+X证书），（不包括山东省高职高专英语应用能力考试合格证和山东省非计算机专业计算机文化基础考试合格证）序号职业证书名称等级1前厅服务职业技能等级证书中级2餐饮服务职业技能等级证书中级3民宿管家中级4茶艺师中级

九、实施保障主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、教学评价、质量管理等方面，应满足培养目标、人才规格的要求，应该满足教学安排的需要，应该满足学生的多样学习需求，应该积极吸收行业企业参与

（一）师资队伍

1.队伍结构酒店管理与数字化运营专业现有专兼职教师28人，其中专任教师22人，企业兼职教师6人，3年以上企业工作经历教师14人，“双师型”教师20人生师比为17:1,双师型教师占比为:91%教师姓名毕业院校专业学历学位职称职业资格证书高级会展职业经理付坤伟青岛大学旅游管理本科/硕士讲师人、高级礼仪培训师、茶艺技师高级餐厅服务员高级宁双山东财经大学旅游管理本科/硕士讲师茶艺师人力资源管理师山东师范大学/山郑莉英语本科/硕士副教授茶艺师东大学胡秀丽华中师范大学旅游管理硕士讲师茶艺师山淼香港中文大学可持续旅游硕士研究生讲师茶艺师贾世玲大连海事大学旅游管理本科讲师茶艺师岳消竹云南大学旅游管理硕士研究生讲师高级调酒师、高级茶艺师高级营养师至3m安求求湘潭大学旅游管理硕士研究生讲师茶艺师张玉环聊城大学英语本科硕士讲师心理咨询师于小桐韩国又石大学流通硕士研究生讲师高级茶艺师高级秘书资格证中级律丽湖北工业大学行政管理本科讲师咖啡师证高级茶艺师证张建霞烟台师范学院英语本科硕士讲师高级导游证教育经济与管刘丹江苏师范大学硕士讲师高级礼仪师理人力资源管理师二级武姣辽宁大学旅游管理硕士助教茶艺师山东蓝海酒店杨兆永学士经理集团人力资源管理集团酒店管理集团山东蓝海酒店集朱海滨学士经理酒店职业经理人团酒店管理集团山东蓝海酒店经理牟蒋蒋学士餐饮总监集团酒店管理集团山东蓝海酒店集经理刘丽学士房务中心经理团酒店管理集团日照市拓普联经理刘智学士酒店管理咨询合旅游酒店咨询经理张有美学士酒店员工培训日照市拓普联合旅游酒店咨询日照市进出口公教授刘梅国际商务博士进出口业务司

（二）教学设施L校内实训设施拥有酒店综合实训室、暖咖

1987、润心茶社工作室，保证教学实训任务和操作技能考核的开展序号实训室名称主要设备主要实训项目对应课程实训工位数餐台、餐椅、工作台、防中餐宴会摆台中《餐饮服务餐饮实训室301滑托盘、装饰布、台布、餐零点摆台中餐与数字化运餐巾、装饰物、餐宴会服务营》《宴会设碟、味碟、汤勺、汤碗、长中餐零点服务计》柄勺、筷子及筷套、西餐西餐服务操作西长台、西餐椅、工作台、餐宴会服务台布、餐巾、装饰盘、面包盘、黄油碟床架、床垫、工作台、储《客房服务中式铺床夜床客房实训室302物柜、椅子、多媒体、影与数字化运设计仪设备、书写黑板营》《前厅服务前厅接待入住前厅实训室30前台、电脑、行李车3与数字化运接待离店服务营》礼宾服务暖咖1987504咖啡机、调酒器、制冰机饮品制作调酒《酒水调制》实训咖啡厅实训《饮品制作》润心茶社40茶具、茶船、公道组茶艺实训5《茶艺表演》《插花技艺》《酒店信息PMS系统使用综化系统》50电脑6旅游实训中心合模拟系统使用《酒店模拟运营》

2.校外实习基地校外酒店能为专业的教学实践提供真实的工作环境，满足实践教学的需要目前酒店管理专业已建立了包括万豪国际集团、蓝海集团、北京礼信年年餐饮管理有限公司、凯宾斯基酒店、青岛希尔顿酒店、青岛红树林酒店等20多家高星级酒店在内的校外实训基地

（三）教学资源按照国家规定，选用优质规划教材，禁止不合格的教材进入课堂，系部建立了由专业教师、思政教师和企业专家等共同参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序,择优选用教材酒店管理与数字化运营教研室建设和配备了与本专业相关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、数字教材等专业教学资源库，种类丰富，形式多样，使用便捷动态，更新能满足教学要求

（四）教学方法改变传统的以理论讲授为主的教学模式在课堂中学生是主角，教师是指导的作用，采用线上教学资源，采取线上线下混合式教学改革，在教学实践活动过程中会综合运用到以下教学策略和方法L任务驱动教学任务驱动教学法由教师根据当前教学主题（目标）设计并提出“任务”，针对所提出的任务，采取演示或讲解等方式，分析任务并给出完成该任务的思路、方法、操作和结果在此基础上，教师也以任务方式引导学生边学边练（做），并独立或协作完成相应的学习任务实现“学中做”“做中学”，以达到学生真正掌握知识与技能之目的通过项目导向和任务驱动的教学方法，开展体验性学习促进学生职业能力发展，实现培养学生职业能力的最终目标

2.体验式教学体验性教学主要是组织学生体验，让学生在获取知识的过程和实践中实现自我领域的充实，在反思中重构自己的经验，形成自己的行动策略和方式，这样才能培养学生的创新能力和实践能力,进而体现教学目标中的知识和能力、过程和方法、情感态度和价值观三个维度

3.互动教学在互动教学理念的指导下，我们的活动将在教学内容的选择、教学进度的控制上充分考虑学生的需求与兴趣，实现师生、生生间的互动，并采用由学生讲解知识、培训学生的形式

4.协作学习协作学习是指学生在教师指导下，采取小组协作或其他自由协作方式，围绕教学中的某一主题或任务，进行交互、讨论、协商、论辩、竞争、角色扮演等学习活动，在交流、合作与竞争中掌握知识的教学方法

5.案例教学案例教学是在学生掌握了有关基本知识和分析技术的基础上，在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容的要求，运用典型案例，将学生带入特定事件的现场进行案例分析，通过学生的独立思考或集体协作，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，同时培养正确的管理理念、工作作风、沟通能力和协作精神的教学方式

（五）教学评价深刻分析酒店管理与数字化运营专业从业人员的素质要求、能力要求、技术要求，构建科学合理的酒店管理与数字化运营专业教学体系，探寻校企合作理实一体的培养模式；开展情景化课程教学，构建校内外实习实训基地，深化实践教学；对标行业标准、对标技能大赛，深化实施课程改革，实行线上线下相结合的、过程评价和结果评价并重的全方位评价体系《酒店客户关系管理》、《食品营养与卫生》等课程采取线上线下混合式教学，线上过程考核和线下实践考核结合，丰富考核评价方式学生实习期间认证餐厅服务员等职业技能等级证书，获证情况纳入学生考核评价体系学生毕业设计要从理论成绩、实习体会、就业创业等方面进行论述答辩，综合评定三年的学习成果

（六）质量管理按照教务处相关要求，通过学校督导、系部督导和教研室内部互评等方式，对课程教学质量监督管理同时，教师授课要严格遵循课程标准，实行线上线下混合式教学，提高教学效果落实线上线下相结合的、过程评价和结果评价并重的全方位评价体系，保障教学质量的稳定

（七）专业教育新生入学时进行专业教育，通过邀请酒店企业专家入校讲座、优秀毕业生返校交流等渠道，帮助学生认识专业，提早做好学习规划开设“主任带我识专业、专家带我爱专业、导师带我学专业、学长带我融专业、我的学校，我的家、我的同学我的班”等环节，让学生尽快融入大学生活

十、继续专业学习深造建议

1.保持“终身学习”的态度，参加专升本考试，继续学习专业知识

2.不断提升酒店从业人员专业素养以及扩充各方面的知识

3.考取茶艺师、餐饮管理等职业技能等级证书

4.结合自身特点，从事酒店运营管理实践，提升酒店服务与管理能力

5.提高英语水平，出国攻读更高层次的相关专业字化运营专员对接的岗位群，梳理专业群共性岗位、专业核心岗位、特定岗位工作内容，设置“基础通用、专业平台、岗位导向”专业课程

2.岗课赛证融合酒店管理与数字化运营专业的课程体系遵循“六个对标”的理念，即对标技能大赛、国家职业技能标准、1+X职业技能标准、行业规范、企业标准以及企业最新动态将酒店服务技能大赛和酒水服务技能大赛的赛项规程和评分标准引入到课程教学中，做到赛教融合；紧跟人力资源和社会保障部颁布的茶艺师、调酒师、民宿管家等职业标准，设置课程内容，组织学生考取相关证书；对接首旅集团的餐饮服务职业技能标准，学生在校期间，在专业课程学习的基础上，经过统一培训和考试，能够获取餐饮服务职业技能证书酒店管理与数字化运营专业的职业技能等级证书与对应课程如下表:序号职业技能等级证书等级职业技能等级证书对应课程前厅服务管理职业技能等1中级前厅服务与数字化运营级证书餐饮服务职业技能等级证2中级餐饮服务与数字化运营、宴会设计书3礼仪培训师中级酒店服务礼仪、职业形象设计茶艺师中级酒店服务礼仪、茶艺表演45邮轮服务与管理中级酒店实用英语、酒店数字化管理概论6民宿管家中级茶艺表演、酒店数字化管理概论

3.职业能力分析根据酒店职业岗位的任职和专业技术发展水平要求，确定合格的人才培养目标从职业岗位（群）能力和职业资格标准分析入手，确定课程教学内容岗位核心能力酒店服务礼仪、职业形象设

1.具备协调、组织、表达沟通、应变能力；计、餐厅服务与数字化运营、

2.具备初级英文口语表达能力；餐厅主管宴会设计、酒店督导管理实

3.充分掌握餐厅服务基本知识技巧；务、酒店实用英语、酒店信

4.具备酒店餐厅产品设计与企划能力息化系统

1.具备协调、组织、表达沟通、应变能力；酒店服务礼仪、职业形象设

2.具备初级英文口语表达能力；客房主管计、客房服务与数字化运营、

3.充分掌握客房服务基本知识技巧；酒店督导管理实务、酒店实

4.具备酒店餐客房产品设计与企划能力用英语、酒店信息化系统

1.具备协调、组织、表达沟通、应变能力；酒店服务礼仪、职业形象设

2.具备初级英文口语表达能力；计、前厅服务与数字化运营、前厅主管

3.充分掌握前厅服务基本知识技巧；酒店督导管理实务、酒店实

4.具备酒店前厅房产品设计与企划能力用英语、酒店信息化系统

1.具备口语表达、沟通、协调、应变能力；

2.具备基本解说、初级英文口语表达之能力；

3.具备热忱服务意识和针对不同类型游客提供个民宿运营与管理、旅游服务民宿管家心理、酒店客户关系管理性化服务的能力；

4.具备酒店接待、咨询、餐饮服务、民宿管家服务知识与执行任务能力

1.具备协调、组织、表达沟通、应变能力；

2.具备初级英文口语表达能力；酒店服务礼仪、职业形象设会展策划主管

3.充分掌握会展策划服务基本知识技巧；计、会展策划与管理、酒店督

4.具备会展设计与企划能力导管理实务、酒店实用英语

（二）课程体系架构类别课程名称课程数量思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义社会主义思想概论、形势与政策、国防教育、军政训练、劳公共必修课程20n动教育、大学生心理健康教育、安全教育、大学美育、文化体育与健康、国家学生体质健康标准测试、百年党史、素养大学语文、高等数学、实用英语、信息技术、职业生模块涯规划、就业指导、创新创业基础人文经典与文化传承、自然科学与工程技术、社会与8个课程模块，公共任选课程法、创新创业与职业发展、运动与健康、生活与美、三年制学生需学生综合实践、非课程类教育教学活动修满4学分入学教育、酒店服务礼仪、职业形象设计、旅游服务专业基础模块6门心理、酒店数字化管理概论、酒店实用英语专业酒店信息化系统、前厅服务与数字化运营、餐饮服务平台与数字化运营、客房服务与数字化运营、食品营养与模块专业技能模块14n卫生、葡萄酒品鉴、韩国语、酒店实用英语、酒店数据分析与应用、酒店督导管理实务、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店数字化营销、酒店模拟运营酒店服务技能训练、酒店客户关系管理、民宿运营与综合岗位导向模块5门管理、宴会设计、会展策划与管理、技能模块拓展技能模块饮品制作、酒水调制、茶艺表演、插花技艺、酒3门店主播、果盘制作（六选三）I II职场体验、酒店特色课程、岗位实习、岗位实习、岗位实习模块5门毕业设计合计53

（三）公共必修课程简介课程名考核序号课程主要内容培养能力学时称万式本课程针对大学生成长过程中面临的人生困能够正确运用相关知识分析和解决现实过程惑、价值冲突、思想道德和法律等问题，开展思想道德问题并能够准确表达自己的思想观点能考核+马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德148与法够提升学生适应社会生活和未来工作岗期末观和法治观教育，帮助大学生确立正确的世界治位的适应能力与发展能力，为高职学生的考试观人生观和价值观，坚定崇高的理想信念，弘成长成才、终生发展打下坚实基础扬中国精神，践行社会主义核心价值观，使学生具有明确的职业理想良好的职业道德科学的职业价值观和较完善的职业纪律素质通过教学引导学生理解和掌握马克思主义中国毛泽东思培养学生用马克思主义的立场、观点和方过程化的理论成果即毛泽东思想和中国特色社会主想和中国法思考问题和解决问题的能力；引导学生考核+义理论体系的理论体系和主要内容;并在理论232特色社会树立马克思主义政治信仰、历史使命感和期末学习的过程中引导学生更多地了解及党情、国主义理论社会责任感，增强“四个意识”、坚定考试情和世情，把握党史、新中国史、改革开放史体系概论“四个自信”、做到“两个维护”和社会主义发展史的主要脉络,进一步开阔知识面和理论视野通过教学引导学生理解和掌握马克思主义中国习近平新引导学生站稳政治立场、提升理论素养、过程时代中国化、时代化新的飞跃，即习近平新时代中国特开阔现实视野、融会贯通地用党的创新理考核+348特色社会色社会主义思想的主要内容、历史地位、非凡论武装头脑、指导学习、生活和实践；进期末主义思想智慧和现实价值；了解和掌握党的十八大以来，一步增强“四个意识”、坚定“四个自考试概论党对我国经济社会发展作出的重要战略安排信”、做到“两个维护”和方针政策

（1）本课程教学内容根据教育部下发的每学

（1）帮助学生较为全面系统地掌握有过程期“形势与政策教育教学要点”、《形势与政关形势与政策的基本概念、正确分析形势考核+形势与448策》（山东高校专版）、教育部中宣部专题教的方法理解政策的途径及我国的基本国期末政策学任务以及结合我校教学实际情况和学生关注情、党和政府的基本治国方略，形成正确考试的热的政治点、焦点问题按照“必须”、“够用”的原则来确定，力争”贴近学生、贴近社会、贴近时代”，每学期从国内、国际选四个专题作为理观，学会用马克思主义的立场、观点和方论教学内容着重进行党的基本理论、路线、纲领和基本经验教育;进行我国改革开放和社会法观察分析形势理解和执行政策主义现代化建设的形势、任务和发展成就教

（2）培养学生掌握正确分析形势和理育；进行党和国家重大方针政策、重大活动和解政策的能力特别是对国内外重大事件、重大改革措施教育；

（2）进行当前国际形势敏感问题、社会热点、难点、疑点问题的与国际关系的状况发展趋势和我国的对外政思考，分析和判断是非能力、语言能力、策世界重大事件及我国政府的原则立场教育策划研讨能力、调查研究能力、信息搜集整理能力、交往与实践能力

（3）学生通过学习坚定政治立场和理想信念，关注国家前途命运，增强民族自信心和社会责任感牢固树立“四个意识坚定“四个自信”，成为担当民族复兴大任的时代新人

（1）通过教学使大学生掌握基本军事

（1）中国国防理论与军事技能达到增强国防观念和国

（2）国家安全家安全意识强化爱国主义、集体主义观学期考国防教

（3）军事思想念，加强组织纪律性，促进大学生综合素536核育质的提高；

（4）现代战争制

（2）适应我国人才培养的长远战略目

（5）信息化装备标和加强国防后备力量建设的需要,培养高素质的社会主义事业的建设者和保卫者,为中国人民解放军训练后备兵员和培养预备役军官，打下坚实基础

（1）了解当前军事前沿信息，掌握队列和体具备熟练整理内务卫生的能力，养成良好能训练的练习方法，规范内务整理，发挥自身的卫生习惯提高自尊自爱，注重仪表，军政训过程潜能，提高身体素质真诚友爱，礼貌待人，严于律己，遵守公684练考核

（2）掌握停止间科目、齐步行进与停止、正德等方面的自律意识，严格遵守作息时步行进与停止、正步与齐步的互换的训练方法间，养成良好的生活习惯培养学生相互与要求；熟练掌握分列式、行进间队形方向变协作和沟通能力换的规范要求和动作技能体育与以促进学生身心健康为目的，选取篮球、排球、

（1）通过学习体育与健康理论知识，7112考试健康足球、武术、健美操、太极能够科学有效指导自己进行身（I、拳、羽毛球、乒乓球、网球、健身气功、体育保健、体育舞蹈、花样跳绳、排舞、啦啦操、体锻炼；II、III、散打等体育运动项目和体育基础理论知识为主

（2）能够掌握2项体育运动的基本运IV）要教学内容动技术，培养终身体育锻炼的习惯；为伤、病、残、弱等特殊群体学生开设体育保

（3）能够通过体育锻炼调控情绪，培健类选项课养克服困难的坚强意志品质，并促进人际交往和团队合作能力本门课程旨在帮助高职院校大学生了解大学生课程内容包括认识心理健康、认识自我、情绪自身的心理发展特点和规律，学会和掌握管理、压力与挫折应对和学习心理、人际交往、心理调适的方法，学会自助、求助和助人，心理健832考试恋爱心理及性心理、职业生涯发展与问题应对、解决成长过程中遇到的各种心理问题，增康教育大学生生命教育与心理危机预防与干预加积极情绪体验，形成自尊自信、理性平和、积极向上的健康心态，促进高职院校大学生全面发展加强对马克思主义劳动观、社会主义劳动关系、习近平关于劳动教育、劳动精神的重要论述以通过劳动教育，使学生能够理解和形成马及劳动法律法规与政策等知识的学习，讲授好克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、过程性考劳动教932开展劳动实践必修备的理论知识；有目的、有劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的核+终结育计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动观念；具备满足生存发展需要的基本劳动性考核和服务型劳动，让学生动手实践、出力流汗，能力，形成良好劳动习惯接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质国家学生以国家健康测试《通知》为准，主要包含身高、能促进学生体质健康发展并有效激励学1016测试体质健康体重，的肺活量，50米跑、坐位体前屈、中长生积极进行身体锻炼的能力标准测试跑、引体向上（男）、仰卧起坐（女）等内容结合典型案例和法律条文系统学习大学生安全激发大学生树立安全第一的意识，确立正安全教育教育的各方面内容，包括国家安全、政治安全、过程性考确的安全观，并努力在学习过程中主动掌1132（I、人身安全、交通安全、消防安全、食品卫生安核+终结握安全防范知识和主动增强安全防范能II）全、财产安全、网络安全、防范自然灾害等内性考核力，预防和减少各类安全事故和大学生违容法犯罪行为

1.提高学生人文素养，弘扬中华美育精包括音乐艺术审美、文学艺术审美、影视艺术大学美神，陶冶情操、温润心灵，培养学生创新过程性1232审美、礼仪艺术审美、美术艺术审美、建筑艺育创造能力；考核+终术审美等教学模块°

2.增强学生逻辑思维能力和独立结性思考能力，培养健康的审美情趣，提升学考核生的审美能力；

3.开拓大学生的艺术视野，进一步激发其爱国主义热情和民族自信心

1.作家作品知识

1.了解中国文学的基本发展线索，掌握作者的姓名、生活年代、生平事迹、思想主张、各时期、各文体的代表作家作品认识中国文学流派、主要成就、历史地位等内容文学的基本特点和优秀传统;进一步提高

2.文体知识正确运用祖国语言文字的能力，提高口头诗歌、词曲、议论文、散文和小说等文体特征表达和书面表达的能力及主要表现手法

2.进一步提高文学作品的阅读、分析能

3.应用文写作知识力，着重培养对作品的审美感悟和鉴赏能过程性应用文写作基本常识和格式规范要求，掌握几大学语力考核+终1332种常见的应用文的写作，培养学生基本写作素文

3.培养丰富的想象、类比、直觉、感悟结性考养等形象思维能力，触发创造性思维核

4.文学作品阅读分析

4.了解中国语言文学及其蕴含的中国文侧重于以下内容的掌握作品的主旨、思想意化的优良传统，提高民族自信心和自豪义；作品的主要表现手法、写作特色；作品中感，增强爱国主义精神通过经典作品的的修辞手法的特点和作用；文本中关键字词的解读、赏析，培养高尚的道德情操和健康含义或表达作用等的审美情趣，提升自身的文化素养和品

5.作文位作文主要是考核学生的写作能力也是对学生知识阅历、思想修养、认识能力和语文水平的综合检验提高学生的逻辑思维能力、抽象思维能高等数1432极限与连续、导数及其应用、积分及其应用力、调动学生的探索精神和创造力，使他过程性学们能够应用所学知识，解决实际问题考核+期末考核课程涵盖学生涉外职场环境中的典型英语场景培养学生的英语综合应用能力，特别是在过程性实用英或主题，内容贴近学生生活实际和未来职业，职场环境下运用英语的基本能力，培养学考核+终1556语BI职业特色鲜明，活动设计丰富多样，强调学生生文化自信、英语思维能力和自主学习能结性考的参与和互动；课程有机融入课程思政理念,力，使学生掌握有效的学习方法和学习策核展示中外优秀传统文化；课程内容注重时代性、略，提高学生的综合文化素养，为其职信息性与实用性业生涯、继续学习和终身发展奠定基础学生通过学习本课程，能够增强信息意过程性信息技课程涵盖信息的获取、表示、传输、存储•、识、提升计算思维、促进数字化创新与发考核+终1632术加工、应用等各种技术展能力、树立正确的信息社会价值观和责结性考任感，为其职业发展、终身学习和服务社核会奠定基础帮助学生树立起职业生涯发展的自主意引导学生认识到职业生涯与发展规划的重要识，树立积极正确的人生观、价值观和就性，了解职业生涯与发展规划的过程,通过激业观念，把个人发展和国家需要、社会发过程性发大学生职业生涯发展的自主意识，认识自我、展相结合，确立职业的概念和意识，愿意职业生考核+终1724认识职业、科学决策、付诸行动，促使学生理为个人的生涯发展和社会发展主动付出涯规划结性考性地规划自身未来的发展，有针对性地提高自积极的努力，提高各种通用技能帮助学核身素质和职业需要的技能，以胜任未来的工生较为清晰地认识自己的特性、职业的特作需要性以及社会环境；了解就业形势与政策法规；掌握基本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识，能具备基本的生涯管理能力和就业能力掌握开展创也活动所需要的基本知识，包括创业的基本概念、基本原理、基本方法和相关通过创新创业教育教学使学生掌握创新过程性创新创业理论，涉及创业者、创业团队、创业机会、创创业的基础知识和基本理论熟悉创业的考核+终1832基础业资源、商业模式的设计与创新、创业风险等，基本流程和基本方法，了解创新思维工具结性考掌握创新思维的工具和方法，掌握创业路演和方法，创新商业模式设计，开展创业路演，核创业计划书的相关知识撰写创业计划书，激发学生的创业意识提高学生的创新精神和创业能力搜集就业信息，提高求职技能，增进心理调适帮助学生掌握求职信息搜索技能、信息管过程性就业指198能力，维护个人合法权益，有效地管理求职过理技能、生涯决策技能、求职面试技能等，考核+终导程，引导学生顺利适应生涯角色的转换,为职提高学生的职场适应能力结性考业发展奠定良好的基础核5-8四专业核心课程简介门序号课程名称课程主要内容培养能力学时考核方式1前厅服务与数字化1前厅部服务工作的主要1了解前厅部各级管理36线上理论考。