《油烟在线监测分析光散射法》编制说明

《油烟在线监测分析光散射法》编制说明《油烟在线监测分析光散射法》编制组二二二年二月O《山东省大气污染防治条例》第五十六条规定排放油烟的餐饮服务业经营者和单位食堂应当安装油烟净化设施并保持正常运行，使油烟达标排放，防止对附近居民的生活环境造成污染餐饮服务业经营者和单位食堂不得将油烟排入下水管道为有效解决餐饮企业面广量大，现场采样监测困难等问题，我省正积极探索制定监测在线油烟方法标准《油烟在线监测分析光散射法》

（二）标准制定意义餐饮产生的油烟的主要成分可以分为颗粒物和有机污染物质颗粒物粒径在到之间，杜晓燕⑴学者研究

0.01pm10pim证实其中的颗粒物组成主要为此指标已在年被纳入2012PM

2.5,《环境空气质量标准》中作为重要检测指标之一除此之外，餐饮油烟中还有有机污染物质，例如多环芳烧和苯并花等，会对人体健康构成威胁同时杜晓燕等研究发现炒菜温度在℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、200-300苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质目前国内外研究均已经确认，油烟是导致肺癌的风险因素，对人类身体健康造成极大的危害油烟的吸入可以直接损害呼吸道粘膜，并对人体呼吸道和肺部有一定的刺激作用，降低人体免疫功能，使人出现呛咳、胸闷、气短症状，气道收缩，呼吸阻力增加；在遗传毒性方面，油烟能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现为致癌性和突变性，引发基因突变、染色体损伤］23,4等⑸研究发现，人群中有的肺鳞癌和Xue Yingbo

51.56%

60.99%的肺腺癌的发生归因于餐饮油烟污染餐饮油烟是城市和区域和重要的一次源餐VOCs PM

2.5饮源中的的一次排放源⑹，占到总量的排放浓度PM

2.55-13%,一般；餐饮业排放的大量挥发性有机物与环l-30mg/m3VOCs境中的氮氧化物发生反应，会增强大气的氧化性，不仅会加速二次颗粒物的形成，而且会导致夏季臭氧超标随着清洁能源替换、工业大气污染治理、机动车污染控制力度的逐年加强，大气污染物排放量大幅度下降，与居民生活息息相关的餐饮业和排放量所占的权重将会保持上VOCs PM”升趋势餐饮污染源势必成为制约城市区域大气环境质量改善的主要障碍之一，因此政府和公众对油烟检测的关注度增加是社会发展趋势随着网络技术的高速发展，学者利用网络技术解决实时性问题尽管在线监测尚存一些技术难题，但是基于网络技术的油烟在线监测是社会发展必然趋势油烟在线监测研究意义总结如下.提高工作效率大大减少了人力、物力的投入，以及减1少了相应的财力损失，减少人员成本，有效缓解环保管理部门的监管压力.提高了在线油烟污染物检测仪器的指标更好的匹2配和服务于当前环境的监管工作需求.可实时在线筛查污染物超标报警减少第三方采样比对3实验室分析工作，可以直观快速筛查污染物是否超标.提升生态环境效益可减少吸入油烟污染物对人体健康4产生不良影响，以及减少油烟对能见度、酸沉降、云和降水、大气的辐射平衡、平流层和对流层的化学反应等影响有利于加强对相关工程污染物总量控制的监管，进一步提升国家对污染物排放总量的控制和监管水平

三、地方标准编制原则、主要技术内容和确定依据一标准制修订的基本原则有利于保护生活环境、生态环境和人体健康；有利于形成完整、协调的环境保护标准体系；有利于相关法律、法规和规范性文件的实施；与经济、技术发展水平和相关方的承受能力相适应，具有科学性和可实施性，促进环境质量改善；以科学研究成果和实践经验为依据，内容科学、合理、可行；根据本国实际情况，可参照采用国外相关标准、技术法规，考虑国内现有的监测机构的能力和实际情况，确保方法标准易于推广标准制基本原则如下本标准制基本原则如下方法的检出限和测定范围满足生态环境保护标准和生1态环境保护工作的要求；方法稳定可靠，满足各项方法特性指标的要求；2方法具有易操作性以及经济性；3方法具有普遍适用性，易于推广使用4二标准制修订的技术路线本标准的制定建立在全面参考国内外文献资料的基础上，通过实验确定方法检出限、测定下限、精密度和正确度等方法特性指标，完善质量保证和质量控制内容，并进行方法验证，保证方法的科学性、规范性和可操作性本标准的制定技术路线见图lo未通过图技术路线图1

（三）标准制修订的确定依据本标准的制定依据《国家环境保护标准制修订工作管理办法》、《标准化工作导则第一部分标准的结构和编写》GB/T、《标准编写规则第部分实验方法标准》

1.1-20204GB/T及《环境监测分析方法标准制修订技术导则》

2001.4-2015等的要求，以科学发展观为指导，以实现经济、HJ168-2020社会的可持续发展为目标，以国家环境保护相关法律、法规、规章、政策和规划为依据，通过制定和实施标准，促进生态环境效益、经济效益和社会效益的统一；有利于保护生活环境、生态环境和人体健康；有利于形成完整、协调的环境保护标准体系；有利于相关法律、法规和规范性文件的实施；与经济、技术发展水平和相关方的承受能力相适应，具有科学性和可实施性，促进环境质量改善；以科学研究成果和实践经验为依据，内容科学、合理、可行；根据本国实际情况，可参照采用国外相关标准、技术法规，考虑国内现有的监测机构的能力和实际情况，确保方法标准易于推广、与现行相关法律、行政法规和其他标准的关系一国外相关分析方法研究经查询国外的标准有、、、、、ISO ANSIASTM EPABS EN等相关标准，具体内容如下所示JIS标准作为国际上普遍认可的实验室质量管理体系ISO17025标准，对于油烟排放的多环芳烧检测采用气相色谱法，非常严谨和详细，能够确保测量结果的精度和可靠性没有具体餐饮油烟排放标准，在ANSI ANSI/ASHRAE《室内空气质量标准》中指出,对于餐饮场所Standard

62.1-2019要求在室内空气中饱和蒸汽量低于最大允许浓度，油烟等挥发性有机化合物（）的浓度应低于最大容许浓度等VOC中与油烟相关标准有《标准实施ASTM ASTME1527-13环境尽职调查》，主要关注餐饮油烟排放情况，判断对周围环境和人体健康是否存在影响此外，《标准指ASTM E2081-00南为环境，健康与安全风险评估计算必需的建模信息提供指南-家庭和商业烹饪设施模型》该指南提供了建模信息的指南，包括由烹饪设备排放的油烟生成和传输的模型，以及对排放物扩散的评估中含有对烟气排放限制，针对餐厅和其他餐饮场EPA EPA所的烟气排放制定了排放限制根据的规定，热功率小于EPA万英国热单元/小时的烹饪设备烟气中的可见排放物应不超100过而热功率大于万英国热单元/小时的设备烟气中20%100的可见排放物应不超过30%o中规范对油烟排放的标准没有具体规定BSEN BSEN13779一个数值，但是该规范要求空气处理系统必须能够有效控制和处理厨房油烟的排放根据规范中的要求，在整个测量过程中，烟气中油烟颗粒的浓度不得超过5mg/m3o项目名称油烟在线监测分析光散射法项目统一编号承担单位青岛理工大学，山东省青岛生态环境监测中心，青岛明华电子仪器有限公司，潍坊市方正理化检测有限公司，山东骁然检测有限公司，青岛中一监测有限公司，青岛聚致信检测有限公司，山东恒诚检测科技有限公司，青岛中博华科检测科技有限公司编制组主要成员李捷、胡跃城、王焕丽、郭波、张森、李田宇、房贤文、王帅、徐军、李金莹、闫现所、毕研庚、谢元壮、罗文勇、明志军、李松枝、周娟目录一\项目简况-1-

（一）任务来源-1-

（二）起草单位、起草人及任务分工-1-

（三）起草过程-5-

二、地方标准制定的目的和意义-6-

（一）标准制定目的-6-

（二）标准制定意义-7-

三、地方标准编制原则、主要技术内容和确定依据-9-

（一）标准制修订的基本原则-9-

（二）标准制修订的技术路线-10-

四、与现行相关法律行政法规和其他标准的关系-12-

（一）国外相关分析方法研究-12-

（二）我国主要地区相关标准-16-

（三）油烟在线监测相关方法比较分析-23-

五、重大分歧意见的处理过程处理意见及其依据-26-

（一）干扰因素的消除-26-

（二）现场测试工况的选择与协调-28-

六、对地方标准自发布日期至实施日期之间的过渡期的建议及理由-28-

七、其他需要说明的内容-28-

（一）标准草案-28-

（二）方法验证方案、数据比对与总结-34-

八、参考文献-37-附件一错误!未定义书签《油烟在线监测分析光散射法》编制说明

一、项目简况

（一）任务来源山东省环境保护厅将《油烟在线监测分析光散射法》列入年山东省地方标准制修订项目名单，由青岛理工大学2022承担本标准的制订任务

（二）起草单位、起草人及任务分工起草单位由青岛理工大学承担起草编制本标准内容，并按照《环境监测分析方法标准制订技术导则》的规定，HJ168-2020选择家有资质的实验室进行本方法的验证，分别是潍坊市方正6理化检测有限公司、山东骁然检测有限公司、青岛中一监测有限公司、青岛聚致信检测有限公司、山东恒诚检测科技有限公司、青岛中博华科检测科技有限公司同时由山东省青岛生态环境监测中心、青岛明华电子仪器有限公司协助完成验证工作所有检测人员均具备丰富的采样经验/实验设备符合方法要求具体起草与验证人员及其基本情况见表内容所示，参与标准编制的任务分工由表内容所示12表参与起草人员名单表1姓名学历职务职称备注主持项目山东省重点研发项目“BOD传感检测仪的研制”，建设部开发研究项李捷博士研究生无教授目”“便携式全自动BOD生物传感分析仪的研制”参与了《水质氯代苯氧酸类农药的测定液相色谱法》、《水质卤代乙酸类化合物的测定气相色谱法》等十余个国家标准的制修订工作，其中《固体废物金属元素的测定电正高级胡跃城本科科长感耦合等离子体质谱法》等1项国家标准工程师已发布实施参与了2项发明型专利和7项实用新型专利，截止目前已发布了6项实用新型专利其中3项为第一发明人主持项目山东省自然科学基金项目“碳纳王焕丽博士研究生无讲师米点/鸨酸铀纳米异质结光催化材料的制备及其降解污水中有机污染物的性能和机理研究、青岛市科技局应用基础研究项目“碳量子点-鸨酸秘纳米异质结光催化材料的制备及其降解有机污染物性能和机理研究”郭波博士研究生所长研究员山东省计量科学研究院张森硕士研究生无工程师山东省计量科学研究院主持项目生活易腐垃圾机械降解工艺及菌李田宇博士研究生无讲师剂研发

2007.10-至今在山东省青岛生态环境监测中心从事多项土壤、水质监测分析工作；主要承担过挥发性有机物、有机氯、石油类、苯系物、重金属、氟化物等多种化合物的监测分析2015年被环境保护部授予首批国家环境监测三五人才，暨“国家环境监测技高级工房贤文硕士研究生无术骨干”称号、获得山东省首届环境监测专程师业技术人员大比武团体第一和个人一等奖，全国环境监测专业技术人员大比武团体二等奖、获得“山东省环境监测技术标兵、青岛市工人先锋”等荣誉称号，获得省、市科技进步奖6项2008年入职至今从事一线环境监测分析工作十余年，分别从事过现场废气、废水及噪科室副主王帅本科工程师声的监测、实验室承担过COD、TOC、挥任发酚水质及土壤阳离子交换量等项目监测分析工作，此期间参与过特大、重大等突发环境事故应急监测工作十余起参与河北地标《餐饮业油烟污染物的测定激光散射法》、山东团标《挥发性有机物废气徐军本科研发经理工程师处理专用设备除雾器》标准编制两项实用新型7项，发明专利6项，发表环保科技核心期刊论文1篇参与河北地标《餐饮业油烟污染物的测定激光散射法》、山东团标《挥发性有机物废气李金莹硕士研究生测试经理工程师处理专用设备除雾器》标准编制两项，实用新型2项，发明专利2项，发表环保科技核心期刊论文4篇研发工程专注便携式油烟检测7年，实用新型专利8闫现所本科工程师师项，发明专利1项研发工程专注油烟在线检测5年，实用新型5项，发毕研庚本科工程师师明专利1项具有丰富的标准实验室验证与现场验证测测试工程谢元壮大专工程师试经验4年，发表环保科技核心期刊论文1师篇罗文勇硕士研究生无无明志军硕士研究生无无李松枝硕士研究生无无周娟硕士研究生无无表协作单位与任务分工2序号协作单位任务分工青岛理工大学统筹标准编制流程1协调六家实验室以及实验室场地、现场山东省青岛生态环境监测中心2选点青岛明华电子仪器有限公司参与实验室验证与现场选址与验证3潍坊市方正理化检测有限公司山东骁然检测有限公司青岛中一监测有限公司参与实验室验证与现场验证4青岛聚致信检测有限公司山东恒诚检测科技有限公司青岛中博华科检测科技有限公司

（三）起草过程.成立标准编制组1本项目任务下达后，成立了标准编制组，同时从全省不同地域选择家地方环境监测站及社会化监测机构作为本项目方法6验证实验室.收集国内外相关标准和文献资料2标准编制组成立后，随即展开对管理规定、标准、文献等相关资料和情况的调研工作，主要有国内外相关标准的查阅；国内外相关文献及研究成果；拟制订方法标准在国内使用情况；有关仪器设备的发展与应用情况在广泛查阅、调研的基础上，结合国内外应用情况，拟订了此方法标准制订的基本原则和技术路线，编制形成了本开题论证报告.方法研究3标准编制组开展了方法研究，并进行方法条件实验，对样品的采样条件、质量保证和质量控制等内容系统研究，通过结果分析确定该方法的适用范围、检出限和测定下限、精密度和正确度等.编写开题报告4结合方法研究情况和我国环境监测的实际情况确定了标准制订技术路线，形成标准开题报告，开展初步实验，根据实验结果编写了标准草案

二、地方标准制定的目的和意义

（一）标准制定目的解决油烟监测现状问题，为解决餐饮业面广量大、油烟瞬时超标难以抓取、手工监测效率低等问题，全国各地正积极探索制定餐饮油烟在线监测的方法标准或技术规范等餐饮油烟在线监测是一套基于物联网的在线监控系统，可实时监测，快速筛查餐饮企业油烟超标排放浓度指标，可以查询、统计不同时间段内油烟排放浓度监测数据，并可实现餐饮油烟污染源定位等功能缓解环保管理部门的监管压力，油烟在线监测方法标准的规定，突破了传统的监管模式，可有效缓解环保管理部门的监管压力，增强企业的守法意识，提高油烟净化设备的运行效率在制定油烟在线监控相应的监测方法标准后，餐饮油烟在线的监测数据将能得到有效的发挥作用。