《蔬菜包》食品安全企业标准编制说明

《蔬菜包》食品安全企业标准编制说明

一、目的和意义本企业标准是根据《中华人民共和国标准化法》第六条“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判断的依据

二、工作概况本标准按照GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则编写其中铅限量指标严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，其他指标根据产品实测值制定本标准适用于以蔬菜干制品、干制豆制品、干制食用菌中的一种或多种为原料，添加不添加其他辅料和食品添加剂经配料、混合、包装工艺制成的非即食的蔬菜包在制定本标准的过程中，根据我公司的产品特色和国家相关质量标准，对生产加工过程、原辅料质量要求、主要技术指标（感官要求、理化指标、微生物指标）做了严格规定，通过对规定指标的测试，本公司所生产的产品能符合标准所规定的指标要求，各项指标的确定基本合理原材料标准、试验方法及包装标准全部采用国家有关标准，各项要求及指标均能通过试验进行验证和判定本标准符合《食品生产许可证审查细则》中产品质量要求的规定，也符合我公司生产工艺流程，可作为组织生产和检验的依据通过标准审定，是产品更具有市场竞争力，并作为上级监管部门及相关部门、消费者提供质量监督依据

三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）比照表1感官指标标准项目标准指标参照指标参照的依据比照情况标准项目要求参照指标参照的依据比照情况色泽具有该产品应有色泽组织状态具有产品应有的状态、无霉变/质量指标实测值滋、气味具有该产品应后的滋味和气味、无异味杂质无正常视力可见外来异物2理化指标标准项目要求参照指标参照的依据比照情况水分/g/100g W15/质量指标实测值W

0.5W

1.0GB2762严于铅（以Pb计）/（mg/Kg）W

0.3//实测值二氧化硫残留量/（mg/Kg）3微生物指标表3微生物指标标准指标标准指标参照指标参照依据比照情况n m MCn cmM菌落总数5210410552101105GB2713相同大肠菌群52101025210102GB2713相同沙门氏菌500500—GB29921相同—金黄色葡萄球菌5100011001000GB29921相同11005

四、适用的食品及分类属于其他方便食品

五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明（企业标准严于食品安全国家标准或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关规定）具体严于指标的对比食品安全国家标标准项目企业标准试验方法判定准GB2762W

0.9W

1.0GB

5009.12严于铅（以Pb计）/（mg/kg）。