服务员管理制度5篇

服务员管理制度5篇服务员管理制度通用5篇规章制度的目的是为了维护秩序与管理、保障公平和公正、保护员工权益、提高组织效率和生产力，以及塑造组织文化和价值观它在促进组织的良好运作、员工的权益保障和文化建设方面发挥着重要作用以下是带来的服务员管理制度通用，欢迎大家一起来收看！服务员管理制度通用【篇1】考勤

1、不迟到、不早退、不脱岗、串岗、不准随意调班、经领导同意方可，未经同意者没有满勤奖，如有特殊情况可以请示领导

2、迟到1次（十分钟之内）罚款5元有满勤，迟到三次无满勤（十分钟之内）迟到半个小时罚款10元，迟到1小时扣半天工资

3、病假1天扣1天，出示病志、事假1天扣2天，没有满勤奖

4、旷工1天扣3天工资，旷工3天酒店自动开除，行为保证金不退、无工资

5、请假提前申请，如领导未同意按旷工处理仪容仪表

1、上岗前必须着装统一，穿工作服佩戴工牌，违者罚5元

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿

26、客人离开时先关空调，电视机，电脑再迅速整理清洁台面等卫生自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生

27、晚班服务员做好晚班卫生（a洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b拖干净客走包厢过道，楼梯c关好工作台的热水电源，关好门窗，电源换垃圾袋）

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗交接班时，提前5分钟做好交接工作服务员管理制度通用【篇4】

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点

4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容

8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核

9、做好餐后收尾工作服务员管理制度通用【篇5】

一、行为规范

1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真

3、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律讲究工作效率，日事日毕

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语转接电话或传话时要及时准确

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理

2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退迟到15分钟以上按旷工半日处理

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理

5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周

六、周日其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资

7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排

8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间

三、物品管理

1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施

2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整

3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚

4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买

四、岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利

五、员工离职当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任

2、女员工淡妆上岗，长发盘起、短发不过领；男生不留胡须,违者罚款5元

3、上班前不喝酒，不吃异味食物，上岗不准吃零食，违者罚款10元日常行为制度

1、发现的餐具或物品如有丢失或破损按原价进行补偿如有丢失或破损不报者按原价的双倍进行赔偿

2、周二到周日卫生不合格者一处扣1元，周一大扫除发现一处扣2元，2处3元，如被顾客发现餐具未净，被客人投诉罚款10元，包含椅套卫生

3、站立式服务，站姿端正，举止大方，开餐时间倚靠它物站立者予以5元扣罚

4、不准在酒店拉帮结伙，排斥新员工，不准起内辽、是非、做出不利团结的事，工作时间吵嘴、打架者，按情节轻重扣罚，轻者给予50-200元罚款，重者开除并扣罚300-500元或交予警方处理

5、当员工跟客人相遇时，请立即跟客人问好，并且让顾客先行，未做到罚5元

6、工作时间不允许乱串岗，不管上哪得跟领导请假未做到罚5兀o

7、无条件服从领导安排，先执行后投诉，养成良好的工作习惯，对上级要尊敬，对同志要团结，如有不服从管理、顶撞上司者罚款50-100元

8、本店员工必须注意防火、防盗等，注意自己工作区域节能方面等，交接班要明确，下班后得和领导和夜班班长打招呼，没做好罚款5元

9、上菜不报菜名，菜齐后未告知客人者一次罚款5元

10、上班时间不准偷吃客人剩下的食品，发现者扣50元TOOo

11、不得做损人利己的事，不得做有损酒店的事，轻者罚款50元TOO元，重者开除

12、工作时间大声喧哗打闹者罚款5元

13、吃员工餐浪费饭菜者、倒假者罚20元

14、若因工作失误，传菜员传错菜，服务员上错菜造成客人不买单，此菜由服务员、传菜员全单赔偿

15、在工作中引起客人不满，遇到客人投诉者，根据情节轻重给予20-100元罚款，严重者开除

16、工作时间窜岗、脱岗、看书、看报，私自外出者一次处以10兀罚款

17、不注意节能、浪费水、电、气者一次罚款10元,

18、工作时间私自接打电话经领导批准后方可吸烟、酗酒、睡觉给予20元罚款

19、店内物品不得带出，如在离店查包时发现店内物品，视为偷盗处理发现一次开除，严重者追究其刑事责任，下班后不准再二次返回店内，不准在店内逗留

20、员工亲属、朋友来店内用餐消费，可享受打折（打多少折再定）加菜优惠待遇，但工作时间员工不能陪同消费，其他时间必须换下工作服，违者罚款20元-50元

21、服务员下错单，菜品如能及时推出未造成损失不予罚款入职、离职制度

1、新入职员工须上交身份证复印件和一寸照片1张，服装押金100元并填写入职表，审核后方可入职

2、新入店员工，试用期为3天，如不合格，不给工资，试用期过后为正式上岗享受正式员工待遇如不满整月在工作10天后给予1天工休

3、员工离职，必须提前1个月以书面形式上交离职申请，如1个月内有新人到岗，试用期过后能独立工作、离职员工方可交接工作并给予次日办理离职手续，同时上交店内所有物品，并马上离开酒店（包含寝室）如1个月内没有新人到岗离职申请期满者，酒店给予办理离职手续，如一个月内未经批准擅自离职不给予办理离职手续服务员管理制度通用【篇2】

1、楼面、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议厨房主管会议、楼面会议，部门会议的组织召开，并有会议纪要，留底备查

（1）楼面、厨房纪律（重点）每周一次，周一召开开始主要内容有考勤、考核情况、楼面纪律--主要内容有职责、楼面上菜速度、客户满意度、服务质量、厨房纪律一-主要内容有库存储藏、职责、出品质量、菜品创新；达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！

（2）每日例会

9.30开始，由部长组织，部长不在需提前安排好相关责任人召开（重点）；主要内容有总结评价过去一日厨房情况，楼面情况，两部门配合情况，处理当日突发事件

（3）协调会议

9.00开始，必须每周一次（重点），楼面和厨房全体员工在部长的组织下召开，主要是相互交流、沟通周日早上提前30分钟开早会，每个人要带笔记本，提10以上问题要有会议记录存档！达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！

（4）卫生工作会每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；具体时间相关责任人安排，但是必须要开5安全会议每半月一次，主要是厨房的安全工作6设备会议每月一次，主要内容有设备使用、维护

2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容没有做到扣

0.5分

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向相关责任人请假会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场，手机要关闭或调至震动响起一次成长金10金扣1分

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白如需发言，应等待合适时间违反扣

0.5分

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间

7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜不符合者扣

0.5分

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休

9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行,其结果应主动报上违反扣

0.5分！服务员管理制度通用【篇3】

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰手表婚戒除外，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等开单按正确方式填写，点单时必须复述单子

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意

6、每天在H30左右，1720左右开23间包厢空调如201,〜202,210,209带客时先带临街的包厢

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法不可偷吃本店制作食品及客人走后食品

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台上台或撤台都必需正确使用拖盘

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名菜齐了更要提醒客人

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好

17、有良好的酒水推销意识（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单（在给客人点菜时提醒客人我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上）

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班领班与收银员及时沟通

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。