2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考前冲刺训练（含答案）

2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考前冲刺训练（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类1糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡2秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸3咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）4红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）5叶小而稀，分枝稀，树冠大A.叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准6《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B.C.D.格》.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）7香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的8浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）952mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水

10.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D.倒出.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）11寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

12.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸13泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低14下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..狭义茶文化的含义是（）15茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）16无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点17传热慢，不透气传热慢，透气.传热快，透气.传热快，不透A.B.C D气.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）

18.问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路A B C轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求19茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”

20.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为（）21o.毛茶标准样精茶标准样外销标准样.内销标准样A B.C.D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）22面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大23类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,24共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类

25.大部分发酵重发酵.部分发酵轻微发酵A B.C D..台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、26摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用27抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.BC.D.通常用值表示溶液的（）28pH温度浓度浑浊度酸碱度A B.C D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

29.井水江水雪水海水A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤300o橙黄橙红黄绿.绿黄A.B.C.D

二、单选题（题）

5.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右311/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.时兴乌龙茶艺的地点是（）32潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质33（）°.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）

34.密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A B.C.D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡35A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃参考答案l.D

2.B

3.C

4.A

5.D

6.C

7.B

8.C

9.B

10.D ll.C

12.B

13.D

14.A

15.C

16.A

17.D

18.B

19.A

20.D

21.A

22.C

23.A

24.D

25.C

26.A

27.B

28.D

29.C3O.D

31.B

32.A

33.C

34.C

35.D。