2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）习题库含答案

年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初2023级）习题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植145A.38°B.38°C.45°D.48°.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰2白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）3负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..明代饮用茶叶主要是（）

4.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

5.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）6比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D.左右水温.比较适宜冲泡茶叶

7.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶8健脾补肾.利尿补血A.B.C D..下列是中国“五大名泉”之一9庐山玉帘泉济南的突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A.B.C D.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，-般10100-120（）为宜.五六成满六七成满.七八成满.八九成满A B.C D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类

11.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）12乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡13A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当下列水中（）称为硬水

14、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质15（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

16.井水江水雪水海水A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）17盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶18大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是19炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶20柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低21下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含22量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸23咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）2452mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是25看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..锡作为储茶器具的优点是（）26o密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味27透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责

28.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶29（）清香花香.熟香浓香A.B.C D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”30西汉时期东汉时期唐宋时期.明清时期A.B.C.D.福建工夫茶的冲泡程序为（）310备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶

二、单选题（题）

5.唐代饼茶的制作需经过的工序是31炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜32喝浓茶茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.B.C.D.茶艺馆领班的主要职责有（）33o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿34和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为（）35o毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D.参考答案

1.A

2.B

3.D

4.D

5.A

6.C

7.B

8.C

9.B

10.C

11.C

12.B

13.D

14.D

15.C

16.C

17.D

18.D

19.A

20.C

21.A

22.A

23.C

24.B

25.C

26.A

27.D

28.B

29.A

30.D

31.A

32.C

33.B

34.B

35.A。