2023初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）练习题（含答案）

初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）2023练习题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客1自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类2大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、3品尝.观色择水闻香赏茶A B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤40o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是（）5密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

8.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，6共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机7顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B C.顾客消费后，准备离开时D..茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

8.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜9喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D.左右水温比较适宜冲泡茶叶

10.90C绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D..城市茶艺馆泡茶用水可选择11自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶12健脾补肾.利尿补血A.B.C D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

13.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉14晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..狭义茶文化的含义是（）15茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序（）16备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目17的温壶（杯）清洗茶具保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶A.B.C.D.汤分到品茶杯中.擂茶在宋代称为（）18米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高19水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是20朝廷诏令社会鼎盛民间时尚.文化进步A.B.C.D（）对“茶醉”无缓解作用

21.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C D..福建工夫茶的冲泡程序为（）

22.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉D.茶.唐代饼茶的制作需经过的工序是23炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽，”净，”雅，24（）°，，洁，，“华”“贵”“和”A.B C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾25客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..茶海是用来（）26取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前27轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口.掩住杯口A.B C.D.冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为28100—150mLA.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3Tg.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等29牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低

30.下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D.

二、单选题（题）

5.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一31般是（）一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用32抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的33注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉34福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮35绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D.参考答案

1.C

2.C

3.B

4.D

5.A

6.D

7.D

8.B

9.C

10.B ll.B

12.C

13.A

14.A

15.C

16.A

17.A

18.B

19.D

20.B

21.D

22.D

23.A

24.A

25.A

26.B

27.A

28.C

29.A3O.A

31.C

32.B

33.D

34.C

35.C。