2023年初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考前测试题及答案

年初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）2023培训考前测试题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）1柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）2面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.值是表示溶液（）

3.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准

4.《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品A B.C.D.质规格》.茶艺馆领班的主要职责有（）5每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共6分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是（）

7.团茶.饼茶.粒茶散茶A B C D..狭义茶文化的含义是（）8茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬与北纬间都可以种植94538干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D.（）值越小，溶液的酸碱度越小

10.A.pH B.pF C.ppb D.ppt黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的

11.浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到12适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成13叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶14柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点15传热慢.透气传热快，不透气传热快，透气A.B C.D..茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的16行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是（）

170.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小B..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量1852mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶19青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..品茗、营业、表演是（）的三种形态20曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量21110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤220o.橙黄橙红.黄绿绿黄A B.C D..擂茶在宋代为之称23茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是24春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉25晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）26“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”.“文化、A.B.C.D高贵”.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮27绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

28.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质29（）°汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）

30.问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D

二、单选题（题）

5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）31°无光线.灯光照射漫射光照射.阳光直射A.BC.D.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调32经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以（）为宜33喝浓茶茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.B.C.D.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤34冷却保温.冲淡中和A.B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）35o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D.参考答案

1.D

2.C

3.C

4.C

5.B

6.D

7.D

8.C

9.C

10.A

11.C

12.C

13.D

14.C

15.C

16.B

17.D

18.C

19.C

20.C

21.D

22.D

23.A

24.A

25.A

26.B

27.C

28.A

29.C

30.C

31.D

32.D

33.C

34.D

35.D。