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年度茶艺师资格考试茶艺师（初级）培2023训练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）152mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.当下列水中（）称为硬水
2、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于
8.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.一般要求茶艺馆服务人员营业时3必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A.B.C.D.持工作服洁净、整齐.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含4量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，6高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5左右水温.比较适宜冲泡茶叶
7.90℃绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异
8.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类9大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具
10.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）
11.比青茶强.比绿茶差比绿茶强适中A.B C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡12秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶文化的三个主要社会功能是（）13修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道.益A.B.C.D思、明目、健身.茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长1418℃—25c干燥的环境.湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B C D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助15用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是（）16o叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度
17.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶（杯）A B.C D.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同
18.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
19.清朝元朝.宋朝.明朝A B.C D.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既20典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一
21.庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉.苏州白云泉A B.C D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质
22.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡23A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等24牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状25卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的26浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸27泡后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）28寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡29A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃值是表示溶液（）
30.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.CD.
二、单选题（题）
5.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮31绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的32目的温壶（杯）.清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤A.B CD.分到品茶杯中.咖啡碱的主要药理功能是作用33抗氧化.兴奋抗衰老.消炎A.B C.D（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉
34.福建德化江西景德镇浙江龙泉.河南钧洲A.B.C.D青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.参考答案
1.B
2.D
3.D
4.A
5.D
6.B
7.B
8.B
9.C
10.A
11.C
12.B
13.C
14.B
15.B
16.D
17.D
18.C
19.C
20.A
21.B
22.C
23.D
24.A
25.A
26.C
27.D
28.C
29.D
30.C
31.C
32.A
33.B
34.B
35.C。
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